vissza

Valami közös az ismert életben, hogy szükség van a tápanyagok asszimilálására, amelyek lehetővé teszik a létét. Az emberek között az étkezési módok sokfélék. Javasoljuk, hogy lábujjhegyen járjon végig ezen a szinte végtelen világon.

Az, hogy azt mondjuk, hogy mi vagyunk, amit eszünk, elég pontos. Azt is állítja, hogy annyi étkezési mód van, ahány ember van a világon. A tápanyagok asszimilációjától, amelyek a mi állapotunkká tesznek, a fogyasztásukra késztető döntések okáig, ennek oka sokféle: a lehetőségek táplálékhoz való hozzáférés, vallási vagy ideológiai meggyőződés, adott teljesítmény, személyes kép, élelmezésbiztonság, gazdasági érdekek, egészség ... Az ember mindenevő, de ez nem azt jelenti, hogy minden egyén bármit eszik, hanem azt, hogy ez kibővíti a mozgásterünket, hogy egyedivé váljon. Maguk a civilizációk és evolúciójuk tehát a bennük előforduló étkezési módok köré épül, mintha ezek a társadalmak önmagukban olyan élőlények lennének, akik elfogyasztják és antropológiailag elgondolkodnak mindazok megélhetésén, akik alkotják őket. A globális ételek nyelve mindannyiunkat összeköt, de összetett és tele van nyelvjárásokkal, sok közülük nagy múltú, mások pedig újfajta; érthetetlen vagy egyszerű; többé-kevésbé gyakoriak.

Habár az élelmiszer kérdéséről folytatott vita egyáltalán nem idegen, a legtöbb táplálkozási szakember nagyon következetes, amikor kijelenti, hogy az emberi testek általános működéséhez bizonyos napi kalóriabevitelre, valamint meghatározott aminosavforrásokra van szükség a megfelelő működéshez., Vitaminok, lipidek és szénhidrátok. Hasonlóképpen, az endokrinológia, állandó evolúció során, egyre pontosabban meghatározza az egyének táplálkozási szükségleteit egyedi jellemzőik vagy bizonyos patológiák alapján.

A jövő múltjának diétái

És bár vannak, akik a múltba tekintenek, vannak, akik úgy gondolják, hogy a holnapi étrend egyszerűsített módon alapulhat szabványosított laboratóriumi folyamatokon, anélkül, hogy túl kellene használni az élelmiszer-forrásokat. Ilyen módon olyan társaságok, mint a Soylent - amelynek neve a Foglalj helyet, csinálj helyet! Című tudományos tudományos-fantasztikus regény termékéből származik. Írta: Harry Harrison, amely ihlette a Amikor megérkezik a sors (1973) filmet -, vagy a Joylent, amelyek sorozatot hoztak létre nak,-nek különböző ízű tápláló porok Folyékony közegben regenerálódhatnak, és fedezik az ember napi élelmiszer-szükségleteit, teljes mértékben vagy kiegészítésként felhasználhatók. Bár a rendszer nagyon praktikus, ha időt takarítunk meg az étkezésekben, az emberek, akik élvezik a konyha ízeit és az ételek organoleptikus sokaságát, szembesülnek ezzel a frontális étkezési móddal, amelyben sokan mások is megkérdőjelezik a tápanyagok minőségét. folyadék étrendnek az emésztőrendszerre gyakorolt ​​hatása.

Hisz vagy eszik

Mindent, semmit, vagy egy kicsit mindent

Az egyedi körülírások bizonyos élelmiszer-környezeteknél valamivel gyakoribbak, mint azt gondolnánk, mivel a világ népességének nagy része - amint azt az Egészségügyi Világszervezet is tükrözi - étrendjének ritka diverzifikációjára törekszik, bár a szélsőségek meglehetősen atomizáltak kategóriák. Így találunk olyan nyers ételszakértőket - gyakran vegetáriánusokat -, akik ételeik legalább háromnegyedét nyersen eszik meg. Azok is, akik teljes élelmiszer-forrásukat tengeri termékekből nyerik, halakból, algákból és most Ángel Leónból planktonon keresztül; vagy ultraprotein étrend, amely állati ételekre összpontosít, néha nagyon specifikus csoportokból áll; makrobiotikumok, akik eldobnak bármilyen feldolgozott ételt, vagy csak biotáplálékot fogyasztanak ...

Bárhova mész ...

A hol néha annyit vagy többet befolyásol, mint a hogyan és miért az étel. Vegyük az esetet az ún Az inuit étrend, amely a vegetáriánussal szemben nyugaton némi népszerűségre tett szert, Magas hús- és halfogyasztását az Északi-sarkkör eszkimó törzseinek ellátásának bonyolult lehetőségeire alapozza. A kis környezetekre korlátozott étkezés egyéb módjai fontossá válnak azoknak a pozitív eredményeknek köszönhetően, amelyeket úgy tűnik, hogy azokban követnek, akik követik őket. Ez a helyzet a jól ismert Ikaria diétával - a hosszú élettartamú kis görög szigettel -, amelyben olívaolaj, vörösbor, hal, kávé, gyógytea, méz, kecsketej, burgonya és hüvelyesek; vagy a hagyományos Okinawan hipokalorikus étrenddel, amelyet a Ryukyu-szigeteken (Japán legdélibb szigetcsoportja) követnek. Mások, például a népszerű mediterrán étrend, szélesebb körű befolyásolási területekről indulnak ki, és jó gyakorlatként az egész világon elterjednek.

És természetesen, szükségtől függetlenül is vannak okok, általában gazdasági, ökológiai és etikai szempontok a helyi étrend elfogadására, ahogy a nulla kilométeres mozgásnál történik. Ebben az élelmiszer-filozófiában, amelyet olyan szervezetek széles körben védenek, mint pl Lassú étel, Természetesen vita folyik a termék megtételének távolságáról, és igaz, hogy sokan kellő rugalmassággal alkalmazzák a helyi ételek fogyasztását, amely lehetővé teszi például a belső térben élő halak fogyasztását.

Minden ízléshez

Különös étrendek vannak a szerződések kitöltésére, mindegyik alapjaival. A gomb megjelenítéséhez: kanutárok Y teveiek (főleg Ausztráliában), akik kenguru- vagy tevehúst adnak vegetáriánus étrendjükhöz; azok, akik a PH vagy a vércsoport alapján választanak ételeket; lágy feldolgozott étrendek olyan fogvatartottak számára, akiknek tilos evőeszközöket használniuk; diéták a Bibliában található ételek alapján ... Tovább fogunk beszámolni.

Élő közvetítés

Szó szerint. Az inedia vagy a légzéselv az a meggyőződés, hogy az emberi test táplálék nélkül képes fenntartani önmagát, ezt megélni a kozmikus energiának köszönhetően. Erre a lehetőségre hivatkoztak a klasszikus mitológiából (Tantalus) vagy a rózsakeresztességből (amint Paracelsus gyakorolja, a Comte de Gabalis szöveg szerint Henri de Montfaucon okkultista), bár kortárs jelentőségre tett szert olyan jógik révén, mint Mataji, bizonyos ágakból a buddhizmus vagy a taoizmus, valamint olyan emberek ösztönzésére, mint Wiley Brooks, az Amerikai Légzési Intézet alapítója. A mai napig természetesen nincs tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná ezt az úgymond diétát, ezért jobb, ha nem próbálkozik otthon.

Egészséges, egészséges

A finom éttermekben az egészséges táplálkozás bonyolultabb, mint amilyennek látszik. Három vagy négy egymást követő kóstoló menü fogyasztása teszt - több, ha párosítva vannak - szinte minden gyomor számára nehéz legyőzni. természetesen, a haute konyhának nem kell diétásnak lennie, és a szakácsok sem endokrinek, ennek ellenére néhányuk között egyre nagyobb az érdeklődés a kulináris élmények olyan egészséges elképzelése iránt, amilyen finomak. A spanyolországi alkalmazás egyik úttörője Adolfo Muñoz séf volt, akit Dr. Grande Covián kutatásai ihlettek.