Fotó: Michael Coghlan
Az alkáli étrend divatja néhány éve erősen elüt a népszerű szinten, abban a hitben, hogy bizonyos élelmiszereken alapuló étrend befolyásolhatja a pH-t (savasság-lúgosság arány) a testnedvekben, beleértve a vért és a vizeletet is. Ez utóbbi pH-ját a test általános savtartalmának mérésére vesszük.
A „piszkos tucat”: a bioélelmiszerek új városi legendája
Csoda diéta
A lúgos étrend népszerűsítői és evangelistái szerint számos előnye van és van képes megelőzni és akár gyógyítani is a betegségeket, például a rákot. Ezeknek az erőknek a fenntartása az lenne, hogy a testnedvek alacsony vagy savas pH-ja elősegíti a gyulladásos folyamatokat, mindenféle szív- és érrendszeri betegséghez kapcsolódóan és a rák különböző típusainak elősegítőihez.
Bár ezt el lehet fogadni ez az elmélet részben igaz -a gyulladásos folyamatok számos betegséget okoznak, és úgy tűnik, hogy van valami összefüggés a túl alacsony homeosztatikus pH és a gyulladásos folyamatok között - egyáltalán nem bizonyított, hogy a testnedvek savtartalma bizonyos ételek fogyasztásával növelhető, még kevésbé szabályozható, és másokat kihagy.
A diéta és fiziológia kapcsolata Soha nem közvetlen, és a legtöbb esetben elfogyasztott termékek nem jutnak közvetlenül a vérbe vagy a sejtekbe, kivéve a kis százalékokat, hanem metabolizmus útján dekonstruálják, hogy új vegyületeket rekonstruáljanak molekuláikkal és elemi atomjaikkal, amelyek keringenek az ereinkben, és eljutnak szerveinkhez.
Ezért az az állítás, hogy az állítólagosan magas pH-értékű termékeken alapuló lúgos étrend kevésbé savanyúvá teszi vérünket és vizeletünket, ezért szervezetünk kevésbé hajlamos a gyulladásos folyamatokra, teljesen őrült. A lúgos étrend követése semmit sem gyógyít, sem nem akadályoz meg az étel pH-értéke alapján.
Kedvező érvek a lúgos étrend mellett
Azonban ez a fajta étrend önmagukban nem rosszak -kivéve bizonyos impostusokat, amelyeket később látni fogunk - ellenkezőleg, számos pozitív szempontot tartalmaznak, amelyeket figyelembe kell venni, amikor társadalmi divatként démonizálják őket. Közülük a következő öt kiemelkedik.
1. Támogassa a zöldségek és zöldségek fogyasztását
Valójában az ilyen típusú étrend egyik alappillére a zöldségfélék fogyasztása, akár nyersen, akár hőkezelve, amit a sietség és a könnyű ételek jelenlegi kultúrájában elhagyunk. Vagy növényi rostok, flavonoidok és más növényi antioxidáns vegyületek, valamint számos vitamin, például aszkorbinsav vagy retinol és karotinok, vagy fitoszterolok bevitele révén, amelyek hozzájárulnak a bél koleszterin bevitelének szabályozásához a zöldségek mindig pozitívak.
2. Támogassa a hüvelyeseket, mint kalória- és fehérjeforrást
A hüvelyesek kiváló zöldséges táplálékforrás a hús helyett, kalória- és fehérjebevitelük között nagy az egyensúly, amely helyettesítheti az energiát finomított lisztekből és finomított szénhidrátokból, különösen cukrokból, amelyek felelősek az elhízásért és a 2-es típusú cukorbetegség nagyobb előfordulásáért valamint a szív- és érrendszeri betegségek.
3. Ösztönzi a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását
A lúgos étrend elkötelezettsége a rizs és a teljes kiőrlésű liszt iránt szintén pozitív szempont, mivel szükség esetén növényi rostot visz be, és elkerüli az ipari élelmiszerekben oly finomított liszteket.
4. Megelőzi a hozzáadott cukrok ellen
Valójában a lúgos étrend egyértelműen figyelmeztet a mindig hozzáadott cukrok hatásaira.
5. Ajánlja az ultrafeldolgozott élelmiszerek kerülését
Mindezek eredményeként a lúgos étrendet a szupermarketre jellemző gyors és ultrafeldolgozott termékek határozott ellenségeként feltételezik, és elkötelezett a saját ételeink elkészítése mellett, amely a táplálkozás megelőzésének egyik pillérévé válik. elhízás, 2-es típusú cukorbetegség és kardiovaszkuláris problémák.
Érvek a lúgos étrend ellen
A lúgos étrendnek vannak azonban sötét és kontraproduktív pontjai is, amelyekre kényelmes befolyásolni.
1. Generáljon hamis elvárásokat
A lúgos étrend nem méregtelenít, nem tisztít és nem ragyog bennünket, bármennyire is magában foglalja az egészséges táplálkozást. Legjobb esetben rendszeresebb és következetesebb székletekkel járunk a fürdőszobában. Ennek sem kell, hogy lefogyjon, minden a bevitelünk kalóriabevitelétől és az elfogyasztott mennyiségektől függ.
2. Megtámadja a tejterméket
A lúgos étrend szerint sem sajtokat, sem joghurtokat nem szabad bevenni, vagy legalábbis nem rendszeresen, mivel ezek savas termékek. Tejtermék nélkül is élhet, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek nem rosszak, és sok más mellett zsírban oldódó vitaminokat, probiotikumokat és kalciumot is tartalmaznak.
3. Megtámadja az állati eredetű termékeket
A lúgos étrend ismét biztosítja, hogy a hús, a hal vagy a tojás fogyasztása kontraproduktív a homeosztatikus pH szempontjából, ami egyáltalán nem bizonyított, bár nem tanácsos velük visszaélni sem. Ahogy Julio Basulto táplálkozási szakember többször kifejti, az étrend a „diaita” girega szóból származik, ami életmódot, kontumot jelent. Ilyen módon a legmegfelelőbb étrend az, amely egészséges lévén változatos a termékeiben és mindenekelőtt állandó.
4. Támogassa a zöld turmixokat
Ebben a közegben már korában kifejtettük a zöld zöldség alapú méregtelenítő rázkódások veszélyeit, különösen, ha visszaélnek vele. Az ilyen típusú rázkódások hasztalanok, amelyek haszontalanok és problémákat okozhatnak nekünk.
5. Furcsa és haszontalan szokásokat vált ki
Egyes lúgos diéták egyik helyzete a tengervíz bevitele, vagy só hozzáadása az ivott vízhez, sós vizet inni reggel éhgyomorra stb. Mindezek a rituálék abszolút haszontalanok.