A tehéntej körülbelül 3 g fehérjét tartalmaz 100 ml-enként. A tehéntej fehérjefrakciója több mint 40 különböző fehérjéből áll. A tehéntejben lévő fehérjék főként hőállóak és keresztreaktivitást mutatnak más emlősök tejével, főleg marhák (tehén, kecske, juhok) és más ritkábban előforduló állatokkal, például echidákkal (kanca, öszvér), tevehidak stb. .

aedeseo

A fehérjék felelősek a tejallergiáért, és fő allergénje a kazein és a béta-laktoglobulin.

A béta-laktoglobulin hőre labilisabb, de bizonyos esetekben, például erőteljes hevítés után (121º 20 percig), allergén hatása fokozódhat, mivel új immunológiailag aktívabb struktúrák alakulnak ki, ugyanakkor magasabb és hosszabb hőmérsékletek (sütőtej) csökkentse, képes legyen elviselni.

A tehéntej összetétele a következőképpen foglalható össze:

  • KAZEIN: a teljes tej fehérjéinek 80% -a:
  • Alfa kazein: bos d8 (pm 23,6KD) 42%
  • Betacasein (pm 23,9 KB) 25%
  • Kappacasein (pm19 KD) 09%
  • SZEROPROTEINEK: a tejsavófehérjék a teljes tej 2% -át teszik ki.
  • Betalaktoglobulin (blg) bos d5 (pm 18,3 kd) 9%
  • Alfa-laktalbumin (ala) bos d4 (pm14,2 kd) 4%
  • Szarvasmarha szérum albumin (bsa) bos d6 (pm 67 kd) 1%
  • Szarvasmarha-immunglobulinok (bgg) bos d7 2%
  • Más fehérjék kisebb mértékben: laktoferrin, transzferrin, lipáz.

Állati tej kizárási étrend

Az étrendből kizárandó tejfajták mind tehéntejből készült termékek, mind pedig kecske, juh, bivaly, lótej stb., A tehéntej fehérjéivel (PLV) való hasonlóság és a tejelő tej lehetősége miatt. keresztreakciók.

Élelmiszerek, amelyek állati tejfehérjét tartalmazhatnak

  • Tejszármazékok, például joghurt, túró, sajt, túró, vaj, néhány margarin, tejszín, fagylalt, tejföl ...
  • Tejből készült ételek, például édességek, pelyhek, puding, sütik, tejcsokoládé, tejalapú baba zabkása, tejet tartalmazó bébiételek, sörbet, felvágottak, kolbászok, felvágottak ...
  • Az alábbi összetevők bármelyikével ellátott termékek jelzik vagy jelezhetik a tejfehérjék jelenlétét:
  • Albumin, laktalbumin
  • Globulin, laktoglobulin
  • Kazein, kazeinátok (H4511, H4512, H4513)
  • Zsírzsír
  • Szérum, tejsavópor
  • Megszilárdul
  • Mesterséges aromák
  • Karamell színezés
  • Karamellaroma
  • Természetes aroma
  • Laktózmentes szérum
  • Tejsavófehérje, fehérje-hidrolizátum
  • Laktóz *

  • A tiszta laktózt elméletileg tolerálni lehet, de ha nem tökéletesen megtisztított, fehérje-maradványokat tartalmazhat, és körültekintő elkerülni.

Tippek az állati tej nélküli étrendhez

  • Meg kell tekinteni az elkészített és csomagolt termékek összetevőinek listáját, ha kétség merül fel, ne fogyassza el a terméket.
  • Vannak források és alkalmazások az állati tejfehérjétől mentes étrendhez szükséges összetevők és termékek konzultációjára, mint pl Jó nekem, Mit ehetek?, Food Ask Allergia,
  • Különös figyelmet kell fordítani a bárokban, éttermekben és étkezdékben készült étkezésekre, hogy elkerüljék az állati tejfehérjék véletlen lenyelését.
  • Fontos megkérdezni, hogy betartják-e a szükséges intézkedéseket a PLV véletlen lenyelésének elkerülése érdekében.
  • Mindig ajánlott a korlátozó étrendek orvosi felügyelete, lehetőleg táplálkozási/dietetikus támogatással.

  • Azoknál a gyógyszereknél, amelyek segédanyagként laktózt tartalmaznak (Lactitol E966), a laktóz-előállítási rendszer változást hozhat, mivel a PLV-vel való szennyeződés akkor fordulhat elő, amikor a laktóz állati eredetű, de nem, ha a laktóz szintetikus. Kérdezze meg gyógyszerészét, hogy a farmakológiai kezelés alkalmas-e PLV-mentes étrendre.

  • Az Egészségügyi Minisztérium a Spanyol Gyógyszer- és Egészségügyi Ügynökségen keresztül online információs központot kínál, ahol megismerheti a gyógyszerekkel kapcsolatos összes információt.

  • Ha kétség merül fel az állati tejfehérjék jelenlétében egy edényben vagy termékben, tanácsos azt nem fogyasztani.

Alkalmazások

  • Jó nekem! App. Alkalmazás a kötelezően deklarálandó allergének és mások azonosítására vonalkód-leolvasóval. Ingyenes. Nincs szükség felhasználói regisztrációra. Csak Spanyolországban eladó termékeket ismer el. Információ elérhető: http://www.buenoparami.com/2017/08/23/presentacion-buenoparami/. Jelentkezés elérhető ITT.
  • https://play.google.com/store/apps/detailsid=com.buenoparami.com&reviewId=gp:AOqpTOFK4fjhXQOtN_Lot0znNVsZgOA1zJ47t2F6zjmULvxXs8Ct_HL39KOX2vfKBKJKJKJKJJKJJJKJJJJJKJKJJXKJXKJKXJKXKJKJJKJJKJJKJJKJKJKJJXKJXKJKwk4kwk4kwk2k
  • Mit ehetek App. Összetevők és táplálkozási információk több mint 100 000 Spanyolországban forgalmazott termékről. Elérhető: https://play.google.com/store/apps/details?id=es.quepuedocomer.qpc
  • Kérdezze meg az allergiákat. Utazási kártyák. Alkalmazás az élelmiszer-allergiák jelentésére különböző nyelveken. Elérhető: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.askallergies.app

Bibliográfia

  • Tehéntejfehérjék elleni allergia, amelyet az IgE nem közvetít. A Spanyol Gyermekgasztroenterológiai, Hepatológiai és Táplálkozási Társaság (SEGHNP), a Spanyol Alapellátási Gyermekgyógyászati ​​Szövetség (AEPap), a Kórházon kívüli Gyermekgyógyászati ​​és Alapellátási Spanyol Társaság (SEPEAP) és a Spanyol Klinikai Klinikai Konszenzus dokumentum Immunológia, gyermekallergológia és asztma (SEICAP). Elérhető: http://www.seicap.es/documento-de-consenso-sobre-alergia-a-las-proteinas-de-leche-de-vaca-aplv-no-mediada-por-ige-2019_62633.pdf
  • Spanyol Klinikai Immunológiai, Allergológiai és Gyermekasztma Társaság. Ajánlólapok. Diéta tehéntej fehérjére allergiás emberek számára. Elérhető: http://www.seicap.es/dieta-para-personas-con-alergia-a-proteinas-de-leche-de-vaca_72812.pdf
  • Empirikus ételmegsemmisítő étrendek eozinofil nyelőcsőgyulladásban. J. Molina Infante ajánlásai; A.J. Csillogó. Spanyol Gasztroenterológiai Egyesület (AEG). Elérhető: https://www.aegastro.es/sites/default/files/archivos/documento-grupo/esofagitis_eosinofilica_0.pdf
  • Műszaki adatlapok. Laktóz. Acofarma. Elérhető: https://www.cofgranada.com/formacion/documentos/modulos/LACTOSA.pdf

Az ebben a fájlban szereplő információk csak tájékoztató jellegűek, nem szolgálnak semmiféle betegség vagy rendellenesség diagnózisának, felírásának vagy kezelésének. Ez az információ nem helyettesíti az orvossal, szakemberrel vagy más egészségügyi szakemberrel folytatott konzultációt. A szerzők mentesülnek minden felelősség alól az olyan károk, veszteségek vagy kockázatok, amelyek személyes jellegűek vagy bármilyen más jellegűek, amelyek az itt megadott információkkal való visszaélés miatt következhetnek be.

Az információ felvételének dátuma 2019. október 14