allergiásak

JEGYZET: Ez a fogyasztói frissítés elmagyarázza az FDA nemrégiben készült étcsokoládé-termékek felmérésének eredményeit, amelyek szerint tejtermékmentesek.

Ha allergiás a tejre és szereti az étcsokoládét, honnan tudhatja, hogy élvezheti-e az étcsokoládét, anélkül, hogy allergiás reakciót okozna? Ezt akarta tanulmányozni az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA).

A tej az étcsokoládé megengedett összetevője, de egyike a nyolc legfontosabb ételallergénnek is (olyan anyagok, amelyek esetenként veszélyes reakciókat okozhatnak). Az amerikai törvények előírják a gyártók számára, hogy jelöljék meg a fő allergéneket tartalmazó élelmiszereket, valamint azokat az élelmiszeripari termékeket, amelyek fő allergén összetevőket vagy fehérjéket tartalmaznak. Az első nyolc ételallergén a tej, a tojás, a hal, a rákfélék, a diófélék, a földimogyoró, a búza és a szója.

Egyes étcsokoládé-termékek tej nélkül készülnek összetevőként, de ezekben a termékekben időnként találtak tejet. Miért történik ez? Részben azért, mert a tej akkor is jelen lehet az étcsokoládé-termékben, ha azt szándékosan nem adják hozzá összetevőként, mert a legtöbb étcsokoládét olyan berendezéseken állítják elő, amelyeket tejcsokoládé előállítására is használnak. Ezekben az esetekben a tej véletlenül az étcsokoládéba kerülhet. Ha egy étcsokoládé-terméket "tejmentes" címkével látnak el, akkor az FDA azt várja, hogy tejmentes legyen.

Az élelmiszerekben található, de a címkén fel nem sorolt ​​allergének az élelmiszer-visszahívások iránti kérelmek fő oka az FDA-nak, és a nem bejelentett tej a leggyakrabban említett allergén. A csokoládé a be nem jelent tej egyik leggyakoribb forrása, amely a fogyasztói reakciókhoz kapcsolódik.

Tej étcsokoládéban: amit találtunk

Az FDA közzétette egy új termékfelmérés eredményeit, amelyeket 2018 és 2019 folyamán gyűjtöttek. A felmérés olyan termékekre terjedt ki, amelyek "tejmentes" címkével vagy hasonló állításokkal rendelkeznek. Az FDA megállapította, hogy a mintába felvett 52 termék közül négyben (119 mintából 12) az összes étcsokoládé rúd potenciálisan veszélyes tejallergénszintet tartalmaz. A 600 és 3100 millió ppm (ppm) közötti szint súlyos reakciókat okozhat a tejallergiában szenvedő fogyasztókban. Mind a négy terméket visszahívták.

"A tej jelenléte a nem tejjel kapcsolatos étcsokoládékészítményekben aggodalomra ad okot" - mondja Stefano Luccioli, MD, az FDA Élelmiszerbiztonsági és Alkalmazott Táplálkozási Központjának allergológusa. „Emlékeztetjük az étcsokoládé-termékek gyártóit, akik tejmentes állítások mellett döntenek, hogy ezek az állítások azt jelzik, hogy a termékek nem tartalmaznak tejet. Ez magában foglalja a keresztkontaktusú tejet is, amikor az allergént akaratlanul átviszik az allergént tartalmazó élelmiszerből olyanba, amely nem tartalmazza az allergént, például a gyártási folyamat során.

Az FDA előírja a gyártók számára, hogy a címkén felsorolják az élelmiszerben található összes fő élelmiszer-allergént. Ezenkívül az élelmiszer-gyártóknak olyan élelmiszerbiztonsági tervet kell végrehajtaniuk, amely biztonsági intézkedéseket határoz meg az allergének megelőzésére vagy jelentős minimalizálására. Ha olyan allergéneket találnak, amelyek nincsenek feltüntetve a címkén, az FDA lépéseket tesz a visszahívás kérésére.

Az FDA továbbra is figyelemmel kíséri a kérdést, amely magában foglalja az indokolt esetben további minták vételét a be nem jelentett tejallergénekkel rendelkező étcsokoládé kimutatására és a visszahívás elősegítéséhez.

Mit tehet egészsége érdekében, ha tejallergiája van

  1. Ellenőrizze az összetevő nyilatkozatát, hogy a termék tartalmaz-e tejet. Ha a tejet összetevőként adják hozzá, akkor azt fel kell venni az összetevők listájára.
  2. Ha a tej nem szerepel az összetevők listáján, ne feledje, hogy az étcsokoládét gyakran olyan berendezésekben állítják elő, amelyeket tejcsokoládé előállítására is használnak, így az étcsokoládé jelentős kockázatot jelenthet a tejre allergiások számára.
  3. Olvassa el az összes többi utasítást a csomagolás címkéjén. Az olyan figyelmeztető mondatok, mint a "tejet tartalmazhatnak" vagy a "tejüzemben előállított", arra utalnak, hogy tej jelen lehet.
  4. Bár a címkén "tejmentes" vagy hasonló állítások szerepelnek, érdemes felvenni a kapcsolatot a gyártóval, hogy megkérdezze, hogyan készült a csokoládé. Olyan berendezéssel készült, amelyet kizárólag teljesen tejmentes csokoládé készítésére használnak? A felhasznált összetevőket teljesen tejmentesen használják? Milyen lépéseket tesz a gyártó ennek biztosítására?