régészet

Francisco Belín 2016.09.09. Megjegyzések

A asztal a szigeti őslakosok közül, akiket széles körben Guanches néven ismertek, kiemelkedően gabonaalapú és hüvelyesekben gazdag volt. A tenerifei újságíró Sergio Lojendio elmélyül annak a kulcsában, ami ma az úgynevezett Kanári-atlanti étrend része.

Csúzli. Fotó: Francisco Belín

A Tenerife újságírója, történész és író, Sergio Lojendio napjában elmélyült a kanári-szigeteki őslakosok fő táplálkozási jellemzőiben, akik a talált nyomok szerint gyümölcsöt és zöldséget, valamint halat és kagylót, valamint kis mennyiségű húst is fogyasztottak. kiegészítés.

Most, hogy az úgynevezett paleo étrend divatossá vált, röviden egy ősi étkezési módszer újrafeltalálása az őskorban rendelkezésre álló ételek típusán alapulva, a guanchék túlélési formuláinak felvétele azt jelenti, hogy kapcsolatba kell lépni a önellátás, amely manapság sok esetben egyértelműen kiméra.

Fotó: Francisco Belín

Alapvetően a húst, a halat, a tojást, a zöldségeket, a gyümölcsöket, a diót és a magokat az, amit a fent említett étrend csepegtet. Lojendio dokumentációs forrásokat (a honfoglalás krónikáit és beszámolóit), valamint a régészeti maradványok és azok elemzését és értelmezését vizsgálta különböző tudományterületekről és kutatási területekről (állatkertészet, archeobotanika, paleokarpológia, bioantropológia stb.). "A Kanári-szigetek ősi lakosainak rendszerében már megvoltak az alapvető összetevők, amelyek egy olyan tudományágnak, mint a táplálkozási becslések, megfelelnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek: az inzulamaziák" - mondja az újság gasztronómiáért felelős újságírója Tenerife napja és a Fuera de Carta blog írója. „A kagylótevékenységből - teszi hozzá - kiemelkedik a limpa és a burgado (periwinkle), és kisebb mértékben a lila, a conus vagy a claca. Olyan fajokat is alkalmaztak, mint a rákok és a sündisznók, és valószínűleg a lábasfejűek, például a polip használata is ".

Fotó: Francisco Belín

A tengeri erőforrásokkal folytatva Sergio Lojendio etnohistorikus forrásokhoz fordul, hogy felhívja a figyelmet a „különböző lerakódásokban (szardínia, chicharros, longoronok) helyreállított ichthyofaunákra és a befogott fajok (szalámák, keszegek, saifíák, moray angolnák stb.) Egész gazdag betűire”. különféle fogaskerekekhez a sekély infralittorális zónában ".

A kiterjedt esőzött és öntözött mezőgazdaság mellett, amely az árpa és a búza termesztésére épül - gofióval (őrölt és pirított liszt) a legrelevánsabb és legértékesebb terméknek - a szerző egy kecskéből, juhból és sertésből álló kabinot képzel el. Élelmiszert (tejet, húst, vajat) és nyersanyagokat (nyersbőreket és eszközöket) biztosító állatállomány, amely a létfenntartási természetén túl a társadalmi elsőbbség jele is. "A madarak (galamb, nyírvíz, holló, guirre) és a gyíkok fogyasztása időnként bekerül az étrendbe, amint azt a régészet dokumentálja, miközben a rágcsálóknak is számolniuk kell azzal, hogy mit kellene fehérjével ellátniuk a gabonaalapon" - kommentálja az újságíró aki emlékszik a kutyaevésre (cinophagia) a szűkösség idején.

A dokumentációs források és a paleokarpológia (a magok vizsgálata) által szolgáltatott információk az élelmezési célokra kiaknázott fajok sokféleségét emelik ki. Ez a Kanári-szigeteki pálma, datolya, méz, amelyhez mokánokat és bicacarókat, valamint páfrány rizómákat és még gombákat is adnak.

Papita. Fotó: Francisco Belín

Ami a gyümölcsöket illeti, az ókori kanárikák kihasználták a közönséges fügefát és vad gyűjtést gyakoroltak. Étrend, következésképpen kalóriatartalmú, és alkalmas a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, az elhízás szabályozására és ezért a legtöbb krónikus betegség (rák, 2-es típusú cukorbetegség, hipertrigliceridémia és hiperkoleszterinémia, magas vérnyomás stb.) Elleni küzdelemre.