Végül az UNESCO meghatározta a Mediterrán étrend, az emberiség szellemi kulturális öröksége, Emlékezzünk arra, hogy az ICH olyan felhasználás, kifejezés, reprezentáció, tudás és technika, amely más eszközökkel együtt szerves részét képezi a kulturális örökségnek, az örökségnek, amelyet nemzedékről nemzedékre továbbítanak szóban, és amely jelen van egy közösségben. A természettel és a történelemmel való kölcsönhatás révén is jelen van, és ugyanakkor kiváltja az identitás érzését.

mediterrán

Mindeddig a gasztronómiát nem vették figyelembe a PCI összefüggésében, azonban figyelembe vették a társadalmi felhasználásokat, rituálékat, ünnepi cselekedeteket, a természettel és az univerzummal kapcsolatos ismereteket vagy felhasználásokat, és ide tartoznak a hagyományos kézműves technikák, a szóbeli kifejezések, ill. hagyományok és nyelvek. De a gasztronómiának nagyon fontos súlya van, és ezért végül kijelölte a mediterrán diéta, Az emberiség szellemi kulturális öröksége. Mexikó hozzáadódik ehhez az örömhöz, mivel a mexikói gasztronómiát elismerték, az emberiség szellemi kulturális örökségét.

Az UNESCO (Egyesült Nemzetek Oktatási, Tudományos és Kulturális Szervezete) hivatalos oldalán keresztül a következőket olvashatjuk:

"A mediterrán étrend az emberi táplálkozással kapcsolatos készségek, ismeretek, gyakorlatok és hagyományok összessége, a szárazföldtől az asztalig, a növények, a betakarítás és a halászat, valamint az élelmiszerek megőrzése, átalakítása és elkészítése, és különösen, ezek fogyasztása.

Ennek az étrendnek az időben és térben állandó táplálkozási modelljében a fő összetevők az olívaolaj, a gabonafélék, a friss vagy szárított gyümölcsök és zöldségek, a hús, a hal és a tejtermékek mérsékelt aránya, valamint a bőséges fűszerek és fűszerek, akiknek az asztalnál történő fogyasztását bor vagy infúzió kíséri, mindig tiszteletben tartva az egyes közösségek meggyőződését.

A mediterrán étrend - amelynek neve a görög diaita szóból származik, ami életmódot jelent - nemcsak az ételt foglalja magában, mivel ez egy kulturális elem, amely ösztönzi a társadalmi interakciót, tekintettel arra, hogy a közös étkezés a társadalmi szokások és a ünnepi események. A mediterrán étrend jelentős ismeretanyagot, dalokat, mondákat, történeteket és legendákat is létrehozott.

Hasonlóképpen, a föld és a biológiai sokféleség iránti tiszteletben áll, és garantálja a mezőgazdasághoz és a halászathoz kapcsolódó hagyományos és kézműves tevékenységek megőrzését és fejlesztését a mediterrán országok számos közösségében, például Spanyolországban Soria, Görögországban Koroni, Cilento Olaszország és Xauén Marokkóban. A nők alapvető szerepet játszanak mind a gyakorlatok, a rituálékról, a gesztusokról és a hagyományos ünnepekről szóló konkrét ismeretek átadásában, mind a technikák megőrzésében. "

Évek óta a a mediterrán étrend egészségügyi előnyei Számos tanulmány és vizsgálat révén viszont tökéletesen dokumentálták az étrend gyökereit és az ókortól kezdve összetevő termékeket, az olívaolajat, a halat, a zöldségeket stb., Végül a mediterrán diéta jelöltsége adta meg gyümölcsei. Az emberiség szellemi kulturális öröksége a hagyományok védelmét és megőrzését szolgálja, szem előtt kell tartani, hogy az ICH említése viszonylag fiatal, és évről évre új javaslatok kerülhetnek be. Egyelőre elégedettnek érezhetjük magunkat, a A mediterrán étrend a világörökség része.