Tripasais-történetek

Bárhová is ment, a modenai tenor megtisztelte az olasz gasztronómiát azzal, hogy maga készített egy jó tésztaételt: például Bilbaóban a Bermeo del Ercilla étteremben tette

"L'elisir d'amore", "Manon", "La figlia del reggimento", "Lucia di Lammermoor", "La bohème", "Luisa Miller", "Un ballo in maschera" ... Ha operarajongók vagytok kétségtelenül felismeri ezeknek a műveknek a címét, amelyek közül néhány a jeles tenor, Luciano Pavarotti (1935-2007) Bilbaóban énekelni jött. Először 1970-ben érkezett Biscay fővárosába, hogy lenyűgözze a közönséget az Albia Colosseumban, és innen 1998 április 26-án búcsúzik egy különleges koncerten, amelyet San Mamés-ban rendeznek az Athletic centenáriumára. Azon az éjszakán bizonyára több furcsa könny szökött el azoktól, akik a modenai divó hangján hallották a homonim Donizetti áriát, az „E lucevan le stelle” (felejthetetlen darab a Tosca-tól, Puccini által) vagy az olasz kacsintását. Baszk zene a „Txanton Piperri” opera egy részének eléneklésével, a lekei Buenaventura Zapirain.

pavarotti

1972-ben és 1978-ban Pavarotti több napot töltött Bilbaóban, hogy mindkét alkalommal fellépjen az ABAO szeptemberi fesztiválján. Az énekes már akkor jó példát adott a városban a bélszínre és a sült szürke tőkehalra való hajlamára. Gyerekként átélte az éhség és a háború nehézségeit, a keserű epizódokat, amelyek felnőttként egyrészt alapot nyitottak, hogy segítsék a háborús konfliktusokban szenvedő gyermekeket, másrészt pedig nagy étvágyat mutasson.

Sokat evett (ezért kövér alakja vagy ismételt étrendje) és jól evett, előszeretettel készítette elő hazájának tipikus ételeit, és jól ellátva utazott kedvenc receptjeinek elkészítéséhez szükséges alapanyagokkal. Nem ritkán látták, ahogy lisztbe mártották a szálloda konyháiban, ahol tartózkodott, vagy gyorsan megtörtént az éttermek szívében.

Itt 1978-ban legalább egyszer megcsinálta, a Bermeo konyhában tisztelt. A Hotel Ercilla híres étterme pálcáját Ángel Lorente (1940-2016) navarresei séf vezette, és - mint César Estornes elmondta nekünk Bilbao történetének szentelt csodálatos blogjában - örömmel adta oda a tenornak, hogy készítsen néhány bolognai spagettit. "A Hotel Ercillában felfordulás zajlik, amely az embereket elgondolkodtatja:" Mi történik? " A szálloda menedzsere mosolyogva vezet minket a konyhába, ahol Pavarottinak van konyhai laboratóriuma szakácsok, asszisztensek és konyhai segítők között. Kötényt viselő munkában látjuk ».

Több receptje ismert. Megosztotta őket interjúkban, sajtóértesülésekben (főzött például Renata Scottóval az „Opera News” -hoz 1977-ben), vagy a „The Metropolitan Opera Cookbook” szakácskönyvben, amelyet 1988-ban adtak ki különböző operasztárok kulináris formuláival. A tészta mindig a kedvenc összetevője volt: vajjal és kéksajttal készített gratin, tonhal, paradicsommártásban, linguine, pennoni, spagetti, tortellini ... És mindig sok-sok parmezán sajttal.

Pavarotti tészta

Hozzávalók: 480 grs. tészta (linguine vagy spagetti), 170 gr. sűrített paradicsompüré, 3 finomra vágott fokhagymagerezd, 2 evőkanál darált friss petrezselyem, 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, reszelt parmezán sajt, só, fekete bors és 1 teáskanál cayenne bors pehely (opcionális).

Keverje össze a paradicsompürét, az olajat, a petrezselymet és a fokhagymát. Főzzük meg a tésztát al dente, és mielőtt lecsepegtetnénk, vegyünk 6 evőkanál főzővizet, és keverjük össze a mártással. Addig keverjük, amíg jól összekevert szettet nem kapunk, és ízlés szerint fűszerezzük (ha szükséges, akkor adjuk hozzá a fűszereset). A leöntött tésztához adjuk a mártást, és megszórjuk a reszelt parmezánnal.

Most és csak itt iratkozzon fel csak 3 euróért az első hónapban