Az aminosavak a fehérjét alkotó test kémiai egységei vagy "építőkövei". A 20 aminosavnak köszönhetően felépített fehérje izmokat, inakat, szerveket, mirigyeket, körmöket és hajat alkot. Az aminosavaknak két fő típusa van, amelyek származásuk és jellemzőik szerint vannak csoportosítva. Ezek a csoportok esszenciális aminosavak és nem esszenciális aminosavak. Több aminosav egyesülésével fehérjék keletkeznek, ezért a testünkben való hozzájárulása rendkívül fontos. Az esszenciális aminosavak: valin (Val, V) leucin (leu, l) treonin (Thr, T) lizin (Lys, K) triptofán (Trp, W) hisztidin (His, H) * fenilalanin (Phe, F) izoleucin (Ile, I) Arginin (Arg, R) * Metionin (Met, M) A testben lévő aminosavak szintézisével szintetizálható vagy előállítható aminosavak nem esszenciálisak, és ezek a következők: Alanin (Ala, A) Prolin (Pro, P) glicin (Gly, G) szerin (Ser, S) cisztein (Cys, C) ** aszparagin (Asn, N) glutamin (Gln, Q) tirozin (Tyr, Y) ** aszparaginsav (Asp, D) Glutaminsav (Glu, E)
