Néhány év telt el azóta, hogy közzétettem egy kis bejegyzést, amely emlékeztetett arra, hogy nincs bizonyíték arra, hogy alátámasztanánk, hogy az ajánlott dózis feletti fehérje fogyasztása negatívan befolyásolhatja a csontok egészségét. Azóta a dolgok sokat változtak, és sok mítosz esett erről a makrotápanyagról, de még mindig viszonylag könnyű olyan weboldalakat találni (gyakran szélsőséges elképzelésekkel az állatok fogyasztása ellen, de mások is sokkal semlegesebbek és viszonylagos presztízsűek), amelyekben továbbra is azzal érvelnek, hogy annak feleslege növelheti a savterhelést és a kalcium felhasználását a csontokban a semlegesítés során, a megnövekedett csontsűrűség vagy csontritkulás kockázatának ennek megfelelő növekedésével.

tudomány

Maga az EFSA, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság a fehérje mennyiségre vonatkozó ajánlásokról szóló legújabb dokumentumában ismerteti ezen érvek eredetét és valóságát:

Vagyis évek óta fennáll az a meggyőződés, hogy a felesleges fehérje káros a csontokra a leegyszerűsített elméletek miatt, amelyeket végül nem erősítettek meg, mivel jelenleg elég sok olyan áttekintés és tanulmány található, amelyek nem találtak bizonyítékot az ilyen fajta támogatásra az állításokról. De ha van még valaki, aki fél a csontjaitól, vagy aki élvezi a húsevők megijesztését a csontok egészségével kapcsolatban, akkor megemlítem az utolsó áttekintést, amely éppen néhány napja jelent meg a témában.

A legérdekesebbek számára ajánlom a teljes dokumentum elolvasását, mivel az elég érdekes hivatkozásokat tartalmaz, de azok számára, akik csak a végső következtetéseket akarják megismerni, az alábbiakban lefordítom őket:

"Bár a savterhelés vagy a magas fehérjetartalmú étrend a magasabb vizelet-kalcium kiválasztással jár, ami összefüggésben lehet a bél nagyobb bél kalcium felszívódásával, a magasabb fehérjebevitellel, származásától (állattól vagy növénytől) függetlenül, úgy tűnik, nem járul hozzá az oszteoporózis kialakulásához, ill. növeli a törés kockázatát. A jelenlegi ajánlásoknál magasabb bevitel esetén az étkezési fehérje előnyös a csontvesztés és a törés kockázatának csökkentésében, különösen a csípőben, feltéve, hogy a kalciumbevitel megfelelő. Az étrendben az elégtelen fehérjebevitel komolyabb problémát jelenthet. mint a felesleges fehérje. "

Mondhatod, hogy magasabb, de nem egyértelműbb. Ha valaki a minimális mennyiség feletti fehérjebevitel ellen fog érvelni (ami szintén ellentmondásos, amint azt ebben és ebben a bejegyzésben kifejtettem), akkor ezt nem szabad a csontok egészsége alapján tenni. Bár attól tartok, hogy a legenda még évekig él, mint más táplálkozási kérdéseknél.

A legszigorúbbak számára: érdemes megjegyezni, hogy az összeférhetetlenség miatt ezt a munkát a tejipar finanszírozta.