Az ókori Görögország ételei hasonlóak voltak manapság fogyasztott ételeinkhez, de nem sok olyan elemet tartalmaztak, amelyek a modern görög konyha fontos részévé váltak. Például a paradicsom, a paprika, a burgonya és a banán csak Amerika 15. századi felfedezése után jutott el Görögországba, mert ezek az ételek onnan származnak. Citrom, narancs, padlizsán és rizs is megérkezett később.

ókori

Az ókori görögök változatos zöldségfélék, hüvelyesek és gyümölcsök étrendjét élvezték. Mivel a partok sok szigettel rendelkeznek, a halak és a kagylók az étrend fontos részét képezték, az állattenyésztés és a vadászat pedig húsokat és vadakat hozott az étlapra. A hal és a hús fogyasztása azonban a háztartás gazdagságától és elhelyezkedésétől függően változott.

A tipikus ókori görög ételek különböző mértékben építették be ezeket az ételeket reggelire, ebédre és vacsorára, és különböző főzési módszerekkel készítették őket a megjelenés és az íz változtatására.

Az ókori görög konyhát takarékosság jellemezte, amely tükrözte a mezőgazdasági nehézségeket. Az ókori görög diéta a búzaolívaolaj, a bor és más ételek mediterrán triádjára épült, ami az ókori görögök rendelkezésére állt. Számos ókori görög recept létezik ma is.

Zöldségek

A zöldségeket főtt vagy pépesített levesként ették, olívaolajecettel vagy egyfajta halmártással ízesítve. És mivel a városokban a zöldségek drágábbak voltak, a legszegényebb családok szárított zöldségeket és tölgy makkot fogyasztottak.

A fő fogyasztott gyökerek és gumók retek, fehérrépa és sárgarépa voltak. A leveles zöldség és saláta rukkola és vízitorma slaw cos saláta (római saláta) volt. A közönséges hagymák és szárzöldségek spárgatövisek (articsóka bogáncs), zeller, édeskömény, fokhagyma és póréhagyma.

A gyümölcsszerű zöldségek, amelyek alappillérei voltak, az uborka és a tök (cukkini) voltak. Az articsóka (a növény virágrésze) és az articsóka bogáncs (bogáncs) szintén népszerű volt abban az időben.

Az akkor helyben termesztett növényekből származó népszerű gyógynövények és fűszerek a koriander (koriander), a kapor, a menta, az oregánó, a sáfrány és a kakukkfű voltak. A só és a bors abban az időben gyakori fűszerezés volt.

Gabona és gabonafélék

A gabonafélék képezték az alapvető étrendet. A két fő szem a búza és az árpa volt. Az árpát leggyakrabban kenyérként használták, mivel könnyebb volt termeszteni, különösen Görögország mediterrán éghajlatú részein. Az árpát gyakran őrölték, mielőtt durva lisztet kaptak volna. A búzaszemeket zabkásába áztatva vagy lisztben őrölték, így lapos kenyeret vagy kenyeret készítettek belőlük. A tönkölyöt is gyakran használták.

Gyümölcs

A gyümölcsnek tekintett olívaolaj Görögországban az egyik fő növény volt. Mivel Görögország talaja általában gyenge volt, a görögök gabonát termesztettek a völgyek alján, szőlőt és olajbogyót a dombok lejtőin. Az olívaolajat általában az ételek főzéséhez használták, az olívaolajkonzervek pedig gyakori snack volt.

A desszerthez általában friss vagy szárított gyümölcsöt és diót fogyasztottak. A fontos gyümölcs a füge, a mazsola (szőlő) és a gránátalma volt. A Kr. U. 3. század elején Athenaeus történész a fügéből és babból készített desszertet ír le Deipnosophistae című írott történelmi munkájában. A szárított fügét aperitifként vagy borfogyasztáskor is fogyasztják.

Úgy gondolják, hogy a szilva az első háziasított gyümölcsök között volt, és népszerű ősi gyümölcs volt. Az elfogyasztott gyümölcsösből származó egyéb gyümölcs alma, körte és birsalma volt. Általánosságban az egyéb rendelkezésre álló gyümölcsök között szerepelt a szentjánoskenyérfa (a szentjánoskenyérfa hüvelye), a jujubes (vörös datolya) és a bergamott narancs, amelyek elsőként jutottak el a görög konyhához, mielőtt a citrom az idők alaptermékévé vált.

Hüvelyesek (bab és dió)

A hüvelyesek fontos növények lettek volna, mivel a kimerült talaj pótlására való képességük legalább Xenophon idején, az ie 4. században ismert volt. Az egyik első háziasított növény, amelyet Görögországba vezettek be, a lencse a felső paleolitikum óta a régió régészeti lelőhelyein található. További népszerű hüvelyesek a zöld és a sárga csicseriborsó és a borsó. A népszerű diófélék közé tartozik a mogyoró, a gesztenye, a dió és a mandula.

Hal és kagyló

A görög szigeteken és a partok mellett gyakran előfordultak olyan puhatestűek, mint a tintahal, a polip, a tintahal, a garnélarák és a rák. Helyben ették meg őket, de gyakrabban szárazföldre szállították őket. A szardínia és a szardella rendszeres viteldíj volt az athéni polgárok számára.

A sós vizes halak közül a sárgaúszójú tonhal, a vörös kagyló, a tengeri sügér, a sügér, a kardhal, a kardhal, a tokhal és az angolna volt a Copais-tóból. Ezek olyan finomságok voltak, amelyeket általában sósan fogyasztottak. A legolcsóbb spratt apró hering alakú halak voltak, amelyek könnyen elérhetők voltak az ókori görögök számára.

Hús Baromfi és vad

Az ókori görögök sokkal kevesebb húst fogyasztottak, mint manapság. Az országban a vadászat és a csapdázás lehetővé tette a fácán, a mezei nyúl, a vaddisznó és az őz fogyasztását. A parasztok gondozták a tollakat csirkékkel, libákkal és tojásaikkal. A „Ne számolja csirkéit, mielőtt azok kikelnek” kifejezést Aesopnak tulajdonítják Kr. E. 570-ben. C.

A kissé tehetősebb földbirtokosok kecskét, sertést, bárányt, juhot és szamarat nevelhettek. A városban a hús drága volt, kivéve a sertéshúst. Aristophanes napjaiban egy disznó három drachmába került, ami három napi fizetés volt egy közalkalmazott számára. A kolbász közös volt mind a szegényekben, mind a gazdagokban.

Italok

Az ókori Görögország fő italai a víz és a bor voltak. A sör akkoriban kapható volt, mivel az ókori Egyiptomban Kr.e. 5000 körül fejlesztették ki. C. A sört és a sört valószínűleg ősi fesztiváloknak és fesztiváloknak tartották fenn.

Egyéb étkezések

Míg az ókori görögök háziasították a haszonállatokat, tejet gyűjtöttek és sajtot készítettek vele. A méheket Kr.e. 500-ban egész Európában háziasították, de a görög Kréta-szigeten fekvő minószi városból régészeti bizonyítékok találhatók az ősi méhkasok előtt.

Az ecet a görög konyha népszerű étele. Az ókori Görögországban, Kr.e. 400 körül, a gyógyszer atyjának tartott Hippokratész mézzel kevert almaecetet írt fel különféle betegségekre, például köhögésre és megfázásra.

Régészeti bizonyítékok utalnak arra, hogy a Földközi-tenger őskori és ősi kultúrájában is fogyasztottak csigákat vagy szárazföldi csigákat.

A konyha fejlődött

Apránként bevezették az élelmiszereket Görögországba kereskedelmi utakon és felfedezőkön keresztül. Az éghajlaton és a talajon gyarapodók a modern görög konyha részévé váltak.