Frissítve 2020. március 12, 18:56.

gabonafélékkel

A jól előkészített gabonafélék elengedhetetlenek az egészséges növényi étrendben. Használja ki a legrégebbi fajták tulajdonságait.

A gabonafélék a az emberi táplálkozás alapja a mezőgazdaság feltalálása óta. Sokoldalúságuk és a testünk számára biztosított nagy energiamennyiség a táplálkozási piramis alapjához vezetett.

A 20. század folyamán eltávolodtunk az eredeti gabonáktól a finomított lisztek mellett, de ebben a 21. században visszanyerjük érdeklődésünket és megbecsülésünket gabonafélék a legtisztább formájában sőt a marginalizálódott és elfeledett emberek közül is néhányan felépültek.

Ősi vagy ősi gabonafélék: nagy értékű szénhidrátok és fehérjék

Ma élvezheti a sokféle ősi gabona és álgabona általában más kultúrákban használják. Ez mind táplálkozási, mind gasztronómiai szempontból pozitív, mivel ideálisak, olcsók és könnyen elkészíthető ételek.

Beépítheti őket a reggelikbe, vagy választhatja főbb összetevők ételeinek teljes, ízletes, modern és szórakoztató ételeket kínál.

A teljes kiőrlésű gabona gazdag összetett szénhidrátok, koncentrált tápanyagcsomagok, amelyek elegendő energiatartalékot biztosítanak egy új növény növekedéséhez.

Ősi gabonakenyerek, jobbak a szíved számára

Azáltal, hogy felveszik őket az emberi étrendbe, ellátják testünket stabil energia, ami fokozatosan szabadul fel, és segít megbirkózni a mindennapi tevékenységgel.

A történelem során a nagy kultúrák gabonaféléket használtak táplálkozási alapon, a rizstől Japánban, Kínában vagy Indiában, a búzán keresztül Egyiptomban és Rómában vagy a kölesen az afrikai kontinensen, az amerikai kukoricáig és a quinoáig.

Meg van nevezve ősi az ókorban termesztett gabonafélékre, amelyeket idővel módosított fajták váltottak fel, könnyebben megmunkálhatók és magasabb hozamot kínálnak.

4 mítosz a gabonafélékről, amelyek mindig megismétlődtek számunkra

Így a búza ősi fajtái tönköly és kamut. Magas biológiai értékű szénhidrátokat és fehérjéket adnak, és kevesebb glutént tartalmaznak, olyan fehérjéket, amelyeknek az étrendbe történő beillesztése vagy némelyik vitát kivált, fogyasztásuk ellen és mellett érvekkel szolgálnak, ha nincsenek orvosi problémák, amelyek nem tanácsolják.

Egyéb ősi gabonafélék cirok, megjelenésében hasonló a kukoricához, és a teff. Olyan gabonafélék, amelyeket ősidők óta használnak Afrikában és Ázsiában, nagy módosítások nélkül. Van nekik egy nagy tápérték és nem tartalmaznak glutént.

Quinoa rejuvelac: 3 lépésben készítse elő

Sem glutént nem tartalmaznak áltermékek, szemek, amelyek botanikailag nem gabonafélék, de ugyanúgy használatosak a konyhában, mint például a quinoa, az amarant vagy a cañihua, a fehérjében nagyon gazdag szemek (ezek a quinoa tömegének 14% -át képviselik, csaknem 50% -kal többet, mint más gabonafélékben) ).

Ezeket az ősi gabonaféléket a búza, a rizs vagy a kukorica kiszorította. A nagy gabonafélék világfogyasztása és Gazdasági érdekek termelésének hátterében a magok fokozatos kiválasztása a legellenállóbb és legtermékenyebbek között, valamint a vegyi peszticidek.

Egyes szakértők ezeket a gyakorlatokat okolják az allergiák és a lisztérzékenység növekvő előfordulása miatt. Ezért, ha inkább ökológiai úton előállított gabonafélék, ősfajok vagy gluténmentes csökkenteni fogjuk e problémák kialakulásának kockázatát.

6 alapvető gabona, amely nem hiányozhat a konyhájából

Ezek a gabonafélék és álgabonafélék hogy mindig legyen a kamrájában.

  1. Integrált rizs: A paellákon kívül készíthet salátákat, hamburgereket vagy zöldségekkel pirítva.
  2. Quinoa: ideális krémekhez, hideg salátákhoz és zöldségekhez.
  3. Fiú: keverje össze a kedvenc zöldségével és formálja tortává.
  4. Hajdina: lisztjéhez gluténmentes kenyeret és pizzát készítenek.
  5. Tönköly: veheti a főtt gabonát vagy a lisztet kenyér formájában.
  6. Árpa: nagyon finom salátákban és pörköltekben lágy állaga miatt.

Hogyan kell enni a gabonaféléket

A hántolt szemekkel és finomított lisztjeikkel ellentétben teljes kiőrlésű gabonák Rengeteg olyan rost van bennük, amelyek nagyon egészségessé teszik őket, mivel hozzájárulnak a bél jó egészségének megőrzéséhez.

Ban,-ben külső rétegek és a csíra tartalmaz telítetlen zsírokat, antioxidáns vegyületeket és a B és E csoport vitaminjait is. Fehérjét is tartalmaznak.

Hogyan lehet megtudni, hogy a gabona valóban teljes-e?

Általában nem tekinthetők fehérjeforrásnak, azonban a Száraz tömegének 10% -a fehérje. Például egy adag barna rizs (kb. 250 g már főzve) csaknem 6 g-ot eredményez.

Jelentős mennyiség, különös tekintettel arra, hogy a kiegyensúlyozott növényi étrendben napi 4-8 gabonafélét fogyasztanak.

Ne felejtsük el, hogy a magokat úgy tervezték, hogy életet teremtsenek és örökítsék a fajokat. Emiatt a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak enyhén mérgező anyagok amelyek védelmet nyújtanak a ragadozók ellen.

Miért kellene aktiválni a magokat és a diót?

A legegyértelműbb a quinoa esete, amely toxint fejleszt, szaponin, hogy ha nyersen fogyasztjuk, az emésztéskor kellemetlenséget okozhat.

Ennek elkerülése érdekében ezt szem előtt kell tartanunk mindig szükség van a szemek mosására, áztassa őket több órán át, és a legtöbb esetben főzze meg őket.

A legjobb napszak a gabonafélék fogyasztására

Szerencsére a mai piac kínál nekünk a sokféle szem és mag, hagyományos vagy nemrégiben beépített étrendünkbe, amelyeket eredeti formájában mutatnak be, vagy mindenféle pelyhekké, lisztté, tésztává vagy tésztává alakítanak.

Velük lehet ételek sokaságát készítse elő szórakoztató, modern, egészséges és finom, amely minden esetben energiát, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosít számunkra. Minden gabona más és más időket, kidolgozást és főzési technikákat igényel.

5 meleg reggelitál, amellyel elindulsz

Naponta több adag gabonafélét is felvehetünk étrendünkbe, lehetőleg reggelinél vagy ebédnél, és kisebb mértékben a vacsoránál, mivel egyeseket éjszaka nehezebben lehet megemészteni.

A hagyományos gabonafélék közül a nap első étkezésére az egyik legalkalmasabb a árpa. Áztassa egy éjszakán át, és főze vízzel, fahéjjal és citrus héjával. Ezután keverje össze egy kevés tejmentes tejjel, és zamatos zabkává alakul, amelyhez adhat például diót.

Ugyanez a technika alkalmazható zabpehely, kissé meghosszabbítva a főzési időt, amely egy óránál is hosszabb lehet. Ha kevés az idő, cserélje ki a teljes kiőrlésű gabonákat pelyhesített változatukkal, mivel kevesebb főzési időt igényelnek.

Vagy elfogyaszthatja a száraz pehely szójajoghurttal vagy házi müzlivel, a kereskedelmi "reggeli müzlikben" gyakran előforduló, bizonytalan eredetű hozzáadott cukroktól és zsíroktól mentesen. Csak össze kell keverni mazsolával, goji bogyókkal, magvakkal, dióval stb.

6 tápláló leves és krém

Ban,-ben étel, a gabonafélék is a főételek elkészítésének alapjává válnak, nagyon ízletes eredménnyel. Kiválóan vezetik az aromákat, mivel különböző jellegű húslevesekkel hidratálják és minden ízüket elnyelik.

Kombinálja és helyettesítheti az egészségesebb gabonaféléket

Jó példa a hagyományos rizs hogy helyettesíthetünk más fajtákkal, például fekete, vörös, basmati vagy barna rizzsel. Ne feledje, hogy a teljes kiőrlésű gabonák hosszú főzést igényelnek, és folyékonyabbak, mint a fehér rizs.

A teljes kiőrlésű termékek erőteljes feldolgozásokat tesznek lehetővé és azok ideális kombinálni hüvelyesek. Nagyon különleges ízű és textúrájú ételeket kapunk, amelyek a testünk számára szükséges összes esszenciális aminosavat is biztosítják, kiegészítve mind a kétféle étel adatait.

Próbáljon hamburgert készíteni barna rizst és főtt lencsét póréhagymával és pirított gombával összekeverve: az eredmény finom.

Rice egy világ, ki kicsoda?

Lehetőség van a hagyományos ételek kreatív változatainak elkészítésére is. Például készíthet egy paella tönkölyszemekkel rizs helyett. Csodálatos ételt kap.

Két másik gabona nagyon érdekes a konyhában ezek quinoa és köles, amelyek nagyon jól működnek a búza helyettesítőjeként a kompakt tészták előállításakor. Egyszerűen kissé sütjük túl és alakítsuk meg őket; így kaphat főtt köles alapú pizzákat vagy quinoa gombócot zöldségekkel, különféle fűszerekkel ízesítve.

Ezenkívül az új gabonafélék számos lehetőséget nyitnak meg a egészséges péksütemény, különösen azok számára, akiknek meg kell szüntetniük vagy csökkenteniük kell a gluténbevitelt. Ebben az esetben rizs-, kukorica- vagy hajdinalisztet használnak sütik, sütemények vagy kenyerek készítéséhez.