vannak

A tejkefir egy fermentált ital, a Kaukázusban őshonos, általában tehén-, kecske- vagy juhtejből készül (az alábbiakban a kókusztej-kefirről fogunk beszélni). A kefir kiváló kalcium-, fehérjeforrás, de leginkább arról ismert, hogy gazdag probiotikumokban. Noha a tejkefir és a joghurt nagyon hasonló, a kettő között fontos különbségek vannak.

A kefir több tápértékű, mint a joghurt, kevesebb laktózt tartalmaz, és több mint 30 különböző típusú laktobacillust tartalmaz. Savasabb íze van, és az erjedési folyamat után a keletkező szén-dioxidnak köszönhetően enyhén szénsavas ital jön létre. Másrészt a kefirnek szobahőmérsékleten kell erjednie. A szemcsék 24 órán keresztül fermentálják a tejet, így a baktériumok fermentálhatják a laktózt (a tejben található természetes cukrot), és tejsavvá alakíthatják. Miután a kefirünk elkészült, a granulátumokat újból fel lehet használni egy új adag kefir fermentálásához. Ehhez mindössze annyit kell tennie, hogy elválasztja a szemcséket a folyékony kefirtől, és újrakezdi a folyamatot. Ez a folyamat a végtelenségig megismételhető, mivel a granulátumok az erjedés során növekednek és szaporodnak.

A kefir összes előnyének kihasználása érdekében ajánlott, hogy házi készítésű legyen, és elkészítése után azonnal fogyassza el, de fontos a megfelelő kiegészítők használata, valamint a granulátum összes karbantartási és tárolási tanácsának betartása. Úgy gondolják, hogy a kefir szó a török ​​"Keyif" szóból ered, ami "jólétet" jelent. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztottak kefirt, jól érezték magukat.

A kefir tele van B és K komplex vitaminokkal, hatalmas probiotikum-spektruma mellett nagy százalékban tartalmaz fehérjét (tejsavót), aminosavakat (beleértve a BCAA-kat is), valamint folsavat és kalciumot.

A kefir számtalan előnye mindenekelőtt a béláramlás szabályozásában és az immunrendszer megerősítésében nyilvánul meg. A kefir rendszeres fogyasztása hozzájárul a bél bármilyen rendellenességének javításához, és elősegíti a tápanyagok táplálékból történő nagyobb felszívódási képességét is. ITT tekintheti meg a kefir szedésének számos egyéb előnyét.

A tej típusának megválasztása

Tehéntej: Ez a legnépszerűbb választás. Tehéntejjel termesztve sűrű és sima tejkefirt kapunk.


Kecske tej: Egyre népszerűbb. Ennek a tejnek a szerkezete eltér a tehéntejtől, így folyékonyabb kefirt eredményez, mint a tehéntej.

Juhtej: Édesebb, mint a tehéntej, és több fehérjét tartalmaz, ami még sűrűbb és krémesebb kefirt eredményez.

Növényi tej: Elméletileg termesztésre használható. A kókusztej meglehetősen gyakori példa a tejkefirre, de a göböket oly gyakran kell újraéleszteni. Vannak olyan emberek is, akik beszámolnak a kefir csomók termesztésének sikeréről a magból és dióból származó tejben, de az eredmények nem mindig következetesek.

Revitalizációs időszak: A kefir növényi tej használatával történő tenyésztésénél fontos az állati tej csomóinak 24 órán át történő újjáélesztése. néhány naponta.


Laktózmentes tej: A legkevésbé ajánlott. Néhány forgalmazott márka bizonyos százalékban tartalmaz laktózt, de laktázt is tartalmaz, egy enzimet, amely intoleráns emberekben segíti a laktóz emésztését. Ezek a tejek ultrapasztőrözöttek, ami nem kedvez a növény fejlődésének. Más márkák ultraszűrést végeznek a laktóz eltávolítására, és ezekben az esetekben a baktériumok tápláléka nem elegendő.

A KÉFIR TEJ KÉSZÍTÉSE

1. Helyezze a kefir göböket az üvegtartályba, és adjon hozzá annyi tejet - az első gyűrűig körülbelül egy adagig, a másodikig pedig két adagig.

2. Csavarja le kissé az átlátszó kupakot, hogy a levegő keringhessen, ami elősegíti az erjedést. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át ülni. Amikor a tartalom sűrűbbé válik, befejezzük az első erjesztést.

3. Az első erjedési folyamat után javasoljuk mindkét fedél eltávolítását és a kefir óvatos összekeverését a keverővel, ez megkönnyíti az öntést. A Kefirkót is megrázhatja, de előtte feltétlenül zárja le a két fedelet.

4. Miután mindent jól összekevert, csavarja vissza a szűrőt, és tálalhatja a kefirjét. A szűrő fedele úgy van kialakítva, hogy a kefir kiöntésekor a csomók a tartály belsejében maradjanak, így elválva a folyékony résztől.

Tapasztalataink a kókusztej kefirről

Mint láttuk, a tejkefir fantasztikus ital, nagy mennyiségű probiotikummal, vitaminnal, ásványi anyaggal és fehérjével. Annak ellenére, hogy az erjesztés szinte eltávolítja a tejből a laktózt (a kefirgranulák e laktózzal táplálkoznak), sok fogyasztó továbbra is érzi a kefirben megmaradt laktóz hatásait.

Azoknak az embereknek és azoknak is, akik olyan étrendet választanak, amely kizárja az állati eredetű ételeket, javasoljuk a hagyományos tejkefir kiváló alternatíváját. A kókusztej kefir nagyon egészséges és finom lehetőség. A kókusztej friss kókuszpépből és vízből készül, könnyen elkészíthető otthon, és számtalan egészségügyi előnyéről ismert.

A kókusztej kefir elkészítéséhez házi készítésű vagy bolti tejet használhat. Ha inkább vásárolt kókusztejet használ, javasoljuk, hogy válasszon organikus márkát, hozzáadott cukor vagy tartósítószer nélkül. Javaslatunk, hogy legalább 8 g szénhidrátot tartalmazó kókusztejet használjon (100 g termékre), ily módon gondoskodunk arról, hogy a kefir elegendő élelmet biztosítson az erjedéshez.

HOGYAN KÉSZÍTJÜK A Kókuszdió tejet KEFIR

Ebben a témában még mindig sok kétség merül fel, azonban a kókusztej kefir elkészítése nagyon egyszerű:

  1. Tegyen 2-3 evőkanál tejkefir granulátumot a Kefirkóba.
  2. Adjon hozzá 250 ml kókusztejet.
  3. A hozzávalókat óvatosan keverje össze a keverőpálca vagy egy nem fém kanál segítségével.
  4. Zárja le a Kefirkót mindkét fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten ülni, távol a közvetlen napfénytől.
  5. 12 óra múlva. fermentációval ellenőrizheti annak ízét és állagát. Amikor megvan a kívánt íze és konzisztenciája, szűrje le az italt a szűrő fedelén, és érezze jól magát!

GYAKORLATI TIPPEK

Hány gránátot kell használni

a kefirgranulátum mennyisége a hőmérséklet és az egyes preferenciák függvényében változik. Általános javaslatunk, hogy a felső sapka menetes furatát félig egy adagra, félig felfelé két adagra kell kitölteni.

MÁSODIK FERMENTÁCIÓ

Fedje le az üveget vagy edényt légmentesen záródó fedéllel, ahová a Kefirt tette, és tegye a hűtőbe egy napra a második erjedés befejezéséhez. Ez hozzáadja a probiotikumok teljes spektrumát a kefirjéhez, miközben megőrzi frissességét a következő napra.

HOGYAN Őrizzék meg a KÉFIR-granulátumokat, amelyek újratermelődnek

Vagy készíthet új kultúrát a kefirből, vagy megtarthatja ezeket a szemcséket. Ahhoz, hogy rövid ideig (legfeljebb 7 napig) megfelelően tartsa őket, tegyen egy kis üvegbe és adjon hozzá egy kevés tejet. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni őket, a hűtőszekrényben kell tartani, egy üveg vízzel és kevés cukorral.