Biztosan hallottál már olyan japán tehenekről, akik klasszikus zenét játszottak vagy masszíroztak, vagy zsírokkal "beszivárgott vagy márványos" ökröket. De valóban ismeri az egyes fajták különbségeit, és miért tartják őket a világ legszelektáltabb húsának?

Wagyu, a világ egyik legkiválóbb húsa

Neve szó szerint "japán tehenet" jelent, így a fajta japán országból származik, bár jelenleg az export azt jelentette, hogy ezt a fajtát megtalálhatjuk az Egyesült Államokban, Argentínában, Ausztráliában, Kanadában vagy Spanyolországban is.

A Wagyu egy közepes méretű, általában fekete fajta szarvasmarha, amely szabadon legelészik a legjobb réteken. A szarvasmarhákat speciális étrenddel etetik gabona, fehérrépa és burgonya, és növekedésükhöz semmiféle gyógyszert vagy hormont nem kapnak. Ezenkívül a Wagyu fajtát évszázadok óta védte az emberi fogyasztás buddhista vallása, így alig tapasztaltak genetikai változásokat, amelyek más fajokkal való keresztezésből származnak. Ezért a Wagyu hús az egyik legértékesebb a világon.

Ezt a vörös húsfajtát a magas fokú zsír beszivárgás jellemzi (márványos zsírnak is nevezik), ami azt jelenti, hogy a marhahúsnak a külső zsír helyett intramuszkuláris zsírja van, ami nagyobb pazarságot és lédússágot biztosít a húsnak, és ízt ad Kiváló.

Kobe marhahús, világhírű japán hús

wagyu

Valószínűleg, amikor a kiválasztott húsokról van szó, az egyik első, ami eszembe jut, a Kobe hús. De valóban tudja, mi ez a fajta hús?

Először is kényelmes tudni, hogy a Kobe nem fajta, sokkal inkább olyan felekezet, amelyet a darab eredete miatt megszerez. Ez a hús Hyogo prefektúrából (Japán) származik, és Wagyu fajta marhahús. Ahhoz azonban, hogy a húst Kobe marhának lehessen nevezni, elengedhetetlen, hogy a marhahús Hyogo prefektúrán belül született, élt és elhunyt.

Éppen ezért Japánon kívül nagyon nehéz fogyasztani ezt a fajta húst. Annak ellenére, hogy sok létesítmény kínál Kobe-húst, valójában a Wagyu-húst kínálja, mivel az éves Kobe-termelés nagyon korlátozott, míg a Wagyu-termelés szélesebb körű és a világ különböző területein előfordulhat.

Mindezek miatt a kobe hús akár 600 eurós kilónkénti árat is elérhet, mivel ez egy nagyon exkluzív hús, kevés termeléssel.

Bizonyára hallott már arról, hogy ezeket a szarvasmarhákat masszírozzák vagy klasszikus zenét játszanak, hogy stresszből éljenek. Talán néhány gazda használja ezeket a technikákat, de a valóság az, hogy a fő követelmény az, hogy az állatok nyugodt és egészséges környezetben éljenek, hogy biztosítsák a hús megfelelő érését és a legjobb állagot.

Angus hús, kiváló íz Skóciából

Az Angus hús néven ismert szarvasmarhafajta Skóciából származik, pontosabban abból a városból, amely a nevét adja neki, Angus. A Wagyu fajtához hasonlóan az angus tenyésztés elterjedt a világ más részein, és ma Argentínában, Uruguayban, Chilében, Új-Zélandon és még Spanyolországban is megtalálhatjuk. (ahol Aberdeen Angus néven ismert) és Észak-Amerika, ahol a fekete Angus a jellemző.

Az Angus hús fő megkülönböztető jellemzője intenzív és finom íze, lédússága és kiváló márványozottsága (az intramuszkuláris zsírmennyiség) mellett, amelyek a világ egyik legjobb húsává teszik.

A Cárnicas Ismael a legjobb nemzeti és import vörös húsokat kínálja Önnek. A létesítményeinkben megtalálhatja a zamatos nemzeti marhahústól az importált vörös húsokig, például az Angus fajtáig vagy a kiváló argentin húsig.

Ha további információra van szüksége ínyenc húsainkról, mind nemzeti, mind exportra, ne habozzon kapcsolatba lépni velünk a következő címen: Ez az e-mail cím védett a spamkeresőktől. Engedélyezze a Javascript használatát a megtekintéshez. vagy a 91 786 68 10 · 91 369 02 50 telefonszámon.