Ez a létező egyik legtipikusabb sütőtök, és a maximális íz eléréséhez hat hónap és egy év között kell várni a betakarítás után. Nagy erőforrások terméke, mivel gyengéd levelei, virágai és gyümölcsei fogyaszthatók.
Általában az angyal haj tök mérete nagyon szabályos, a példányok súlya négy és hat kilogramm között van. A bőr nagyon sima és kemény, így tökéletesen védi a belsejét. A sima, sima és hibátlan kéreg, valamint a szár körülbelül 10 centiméter hosszúsága jelzi minőségét.
Gyűjtése kora ősszel kezdődik és tél végéig tart, de frissen összegyűjtve nem használható. Körülbelül hat hónappal a betakarítás után az aromájuk a legtisztább, és miután egy évig sok fény, szellőzés és viszonylag hűvös helyen tárolták, akkor a legkülönlegesebbek. Ha csuklónkkal eltaláljuk, és üregesen hangzik, akkor tudjuk, hogy ideje elfogyasztani.
Célszerű némi erővel megütni az angyalszínes sütőtök teljes felületét, hogy annak húsa lehámlik és jobban használható legyen. Ha a tök megfelelő, akkor a kéreg leválik anélkül, hogy a húsban rostot törne, és így egy nagy fehér golyót kapunk. El kell távolítania a magokat, az őket körülvevő rostokat, és villával el kell távolítani a szálakat vagy szálakat.
Az angyal hajú sütőtök nagy erőforrások terméke, mivel fiatal levelei, virágai és gyümölcsei - mind gyengék, mind érettek - fogyaszthatók. A sütőtök cukrászda virágait ugyanúgy fogyasztják, mint a cukkinit: nyersen, sütve, töltve, pörkölve, pörkölve ... Mexikóban és más amerikai országokban zöldségként is használják, a fiore di zuccához hasonló módon olasz konyhában használják. A fiatal levelek salátában fogyaszthatók nyersen, blansírozva vagy pirítva. A zsenge gyümölcsöt általában hámozva és főzve fogyasztják.
A húst többféle módon lehet elkészíteni. Általában desszertkészítéskor használják, de mézes és édes íze nagy kontrasztot adhat a sós ételekhez. Állaga a buggyantott hagymára emlékeztet, ezért jó kísérője lehet a txipironnak, hogy újra elkészítse a baszk gasztronómia egyik tipikus ételeit: a hagymás txipironokat.
80 ° -ot meg nem haladó hőmérsékleten főzve a sütőtök húsának a bőrrel érintkező része kocsonyás textúrát kap, és elnyeli a főtt húsleves összes aromáját és ízét, amellyel elkészíthető. étel, amely ugyanazokat az érzéseket közvetíti, mint egy cápauszony leves.
De ha ennek a sütőtöknek a húsát valamiben felhasználják, akkor az angyalszőr, más néven édes almabor elkészítésében van, amelyet különféle desszertek, például a mallorcai ensaimadas töltelékeként használnak. Az angyalszőr úgy készül, hogy a pépet szirupban (erősen koncentrált cukoroldat) főzik, amíg egyfajta finom aranysárga szálakká nem ropog. A szirupban általában ugyanannyi cukrot használnak, mint a sütőtök. Egyes esetekben citromlevet és fahéjat adnak a keverékhez annak ízesítésére. A kapott édesség átlátszó fehér vagy enyhén arany színű vékony szálakból áll, innen kapta a nevét.
Az angyalszőr édes íze hozzájárul az ételek édes ízének fokozásához, és ezzel lehetővé válik az elsődleges ízek társulásának létrehozása az alma, a narancs és a vanília révén. Egy banánhabbal együtt az ananász ízét idézzük el. Készítünk egy kompót gyümölcs desszertet, de anélkül, hogy túl édes lennénk. Olyan alkotás, amely egy új termék, a fészek születését jelenti.
Javaslat: Főzzük 30% -os könnyű szirupban, alacsony hőfokon. Amikor a sütőtök megpuhult (kb. Két óra múlva), kivesszük a szirupból, lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Fűszerezzük citromhéjjal és lével, törött bazsalikomlevelekkel és néhány pippin almakockával. Leveles tészta kísérheti.
A TOKEN
Tudományos név: Cucurbita ficifolia
Család: Cucurbits
Történelem és származás: A pontos származás nem ismert, de a különböző elemzési vonalak Mexikóra és Peru felé mutatnak. A nyelvi bizonyítékok előnyben részesítenék a mexikói származást, mivel a szinte általánosan használt név Nahuatl eredetű, de a legrégebben fennmaradt régészeti maradványok az Andok régiójából származnak. Manapság Chiléből és Argentínából az Egyesült Államok déli részéig és Európa mediterrán térségében termesztik, ahol a 17. században hozták. Úgy tűnik, hogy maguk az európaiak mutatták be Indiának, Japánnak és a Fülöp-szigeteknek, ma fontos termelőknek. Mivel hegymászó ezüst, vad eredetű és nagyon könnyen alkalmazkodik a növekedéshez bármely területen, bár nagyon nehéz hibridet létrehozni vele.
Évad: Kora ősztől késő télig szüretelik. A gyümölcsöt nem szabad frissen szedni, a vágás után hat hónaptól egy évig kell várni.
Tápérték: Az angyal haj tök többnyire víz, 95%. Nem biztosít makroelemeket, de nagyon gazdag mikrotápanyagokban, rostokban, káliumban, béta-karotinban, A-provitaminban, valamint C-, E- és B-vitaminokban. Annak ellenére, hogy nagy a cukormennyisége, nincs sok kalória. Angyalszőrként főzve azonban energia és kalóriaforrássá válik, a cukor hozzáadása miatt.
Fajták: Szoros kapcsolatban áll a tök különféle fajtáival (Cucurbita spp.), Bár kromoszomális és biokémiai tulajdonságaikban atipikus. Ritkán termel hibrideket.
Érdekes adatok: A történelem folyamán vizelethajtó tulajdonságainak és magas víztartalmának köszönhetően gyógyászati felhasználású volt. Májbetegségek és bőrproblémák esetén 40 liter friss angyalszőr infúziót készítenek fél liter vízben, és citromlével veszik fel. Ezenkívül nagyon hasznos gyümölcs azoknak az embereknek, akik hörghurutban és megfázásban szenvednek, és nőknek ajánlott szülés után.