A Huelva Egyetem (UHU) kutatócsoportja igazolta a mikroalgák szelén táplálékforrásként való képességét, miután állatmodellekben és mesterséges emésztési folyamatokban eredményeket értek el, amelyek bemutatják annak funkcionális élelmiszerekben és kiegészítőkben való felhasználásának lehetőségét. diéták, amelyeknek nagyobb az elem hozzájárulása.

antioxidáns

Ezt a Discover Foundation hangsúlyozza egy sajtóközleményben, amelyben részletezi, hogy ez a mikroalga az emberek biológiai funkcióinak sokaságában is részt vesz, többek között antioxidáns hatása miatt.

A szelén testben betöltött szerepéről szóló tanulmányok azt mutatják, hogy ez az élet elengedhetetlen eleme, amely olyan molekulák része, amelyek felelősek a sejtgyengülést okozó szabad gyökök képződésének megakadályozásáért, és részt vesznek a hormonok aktiválásában.

Azonban, amint azt a Discover Foundation kiemeli, étellel történő asszimilációja bizonyos esetekben nem elegendő a megfelelő bevitel biztosításához, ezért nagy az érdeklődés az ezzel az ásványi anyaggal dúsított termékek iránt, akár funkcionális táplálékként, akár táplálékkiegészítőként.

Ezen a vonalon a szakértők megvizsgálták a „Chlorella sorokiniana” egysejtű zöld mikroalgák állat-egészségügyi előnyös tulajdonságait, ha szelénben dúsítva fogyasztják. A „Chlorella” nemzetséget funkcionális értéke miatt speciális élelmiszerekben forgalmazzák, és jelenleg leginkább Európában, Japánban, Kínában és az Egyesült Államokban fogyasztják.

A kutatás fő eredményeit a „Journal of Functional Journal című folyóiratban megjelent„ Az in vitro szelén biológiai hozzáférhetősége kombinálva in vivo biológiai hozzáférhetőséggel és bioaktivitással Se-dúsított mikroalgákban („Chlorella sorokiniana”) funkcionális táplálékként használják. Ételek ”, ahol azt javasolják, hogy ideális forrása ennek az elemnek a test számára.

Az alapítvány emlékeztet arra, hogy a szelén sokféle vegyületben található meg a természetben, és nem mindig tölti be ugyanazt a funkciót. Így attól függően, hogy milyen kémiai formát ölt, bizonyos küldetése lesz a testben.

"Különös gonddal kell eljárni a funkcionális élelmiszerek elkészítésében, mivel ha a koncentráció vagy a kémiai forma nem megfelelő, az ellenkező hatást gyakorolhat a tervezettre. Ezenkívül a bevitt mennyiségnek gyakran csak egy kis része szívódik fel Hatékonyságának garantálásához ismernünk kell az ásvány különböző származékainak biohasznosulását és biológiai hozzáférhetőségét, vagyis azt a mennyiséget, amely valóban képes asszimilálódni és biológiai funkciókhoz felhasználni "- mondja Tamara García Barrera, az egyetem kutatója Huelva, a cikk szerzője.

Ezenkívül hozzáteszi, hogy az összes vegyület közül a szelenoaminosav szelenometionin (SeMet) a leginkább biológiailag elérhető, vagyis ez az, amelyet a test könnyebben felszív és hosszabb ideig megtart, így hatása hatékonyabb . Ez azt jelenti, hogy ez az, amely a legelőnyösebb szelén hozzájárulást nyújtja a szervezethez, amellett, hogy az egyik legkedvezőbb forma.

A TÖKÉLETES SZELÉN-VEGYZET KERESÉSE során

A kutatók erőfeszítései ezért arra összpontosulnak, hogy olyan ételeket találjanak, amelyek ideális módon adják a szelént annak érdekében, hogy hasznos és teljesítse küldetését. Így a „Chlorella sorokiniana” anyagban találtak egy jó szert, amely asszimilálja és biokémiai úton alakítja át ezt az elemet olyan hasznos molekulákká, amelyeket a test jobban képes asszimilálni.

A vizsgálatok két utat vettek figyelembe: állatoknál és mesterséges emésztési folyamat során. Egyrészt megfigyelték, hogyan alakul át a dúsított mikroalgák egy 37 Celsius-fokos fürdőben gyomor- és béllé hozzáadásával, valamint négy órán át tartó folyamatos rázással, szimulálva, hogy mi történik az emberi emésztőrendszerben. Másrészt elemezték az etetett egerek hatásait.

Először azt figyelték meg, hogy a Chlorella milyen típusú vegyülettel és milyen koncentrációban hatékonyabb a szervezet által hozzáférhető szelén átalakító munkájában. De az, hogy mennyit vagy milyen formát ölt az elfogyasztott étel, nem elég ahhoz, hogy tudjuk, hogyan épül be a szervezetbe.

Emiatt a vizsgálat során meg kellett erősíteni a gyomor-bél kivonatokban való jelenlétét. Így az „in vitro” szimuláció segítségével meg lehet tudni, hogy az emésztés milyen formákat eredményez, mivel ezek kerülnek a véráramba, és így a különböző szervekbe. Ily módon a szakértők megerősítették, hogy az algák által felszívódó szelén 81% -a asszimilálódott, és ezért rendelkezésre állt funkciójának teljesítéséhez.

Az emésztéstől a biológiai funkciókig

Másrészről öt egércsoportot hoztak létre, amelyekben szelenometionin értékeket figyeltek meg, vagyis a test által leginkább beolvasztott vegyületet, az étrendjüktől függően. Egyrészt egy alapcsoport, különösebb hozzájárulás nélkül, egy másik csak az elemmel gazdagodott, végül három csoport különböző szeléntartalommal a mikroalgákban.

Az eredmények azt mutatják, hogy az alga-étrenddel kezelt csoportban a biológiai hozzáférhetőség nagyobb. Azonban a bennük lévő vegyület mennyisége nem befolyásolja asszimilációjukat. A kutatók úgy vélik, hogy ennek oka lehet az, hogy egy bizonyos mennyiség előtt a szelén telít, és nem terjeszti ki a hatását, vagyis ha az algákban elér egy bizonyos dózist, az elem asszimilációját nem növeli nagyobb lenyelés .

Ezen túlmenően, bár nincs további felszívódás, az algákban lévő nagyobb mennyiségű ásványi anyag magas felhalmozódást okoz a vérben és a szérumban, mérgező szintet szerezve a szervezet számára, különösen a máj számára.

Másrészt a mesterséges emésztésben megfigyelt 81% -ból kimutatták, hogy csak 3 és 15% között épül be a véráramba egerekben. "Ez az eltérés összefüggésbe hozható azzal a ténnyel, hogy valószínűleg a szelén nagy része kiválasztódik, és végül nem éri el a célszerveket. Ezért az ideális ételkészítmény javításához szükséges az a kiegészítő tanulmány, amely szerint a bevitt mennyiség aránya valóban eléri a rendeltetési helyét. "- teszi hozzá a kutató.

Így, miután bebizonyosodott a szelénnel dúsított „Chlorella sorokiniana” alkalmassága funkcionális táplálékként való alkalmazásra ezen vegyületek hiányosságaiban, a szakértők az algák ideális összetételének meghatározása felé irányítják kutatásaikat, amelyek optimalizálják annak kiegészítését. bizonyos betegségek.

Ez a multidiszciplináris munka egy olyan kutatási sorozat része, amelyet 2009 óta támogat José Luis Gómez Ariza, a Huelva Egyetem (Rensma) Természeti Erőforrások, Egészségügyi és Környezetvédelmi Központjának igazgatója. A környezeti elemzéssel és a bioanalízissel foglalkozó laboratóriumok, a mikroalga-biotechnológia és az ágensek általi sejtszintű változtatások részt vettek rajta.

A kutatást a szelénben gazdag funkcionális élelmiszerek biotechnológiai előállításának szelénbiomolekuláinak analitikai vizsgálata és az élelmiszerekben található elemek kémiai speciációjával végzett szerves és szervetlen tömegspektrometria segítségével végzett projektek finanszírozták. A főzés és a vegyi fajok biotranszformációjának vizsgálata a Junta de Andalucía Gazdasági, Tudásügyi, Üzleti és Egyetemi Június de Andalucía-ban, valamint a kémiai koktéloknak való kitettség által okozott molekuláris és mikrobiota-változások azonosítása omikus módszerek és metaomika segítségével. A szelén biológiai hozzáférhetősége és antagonista hatása a Tudományos és Innovációs Minisztériumtól.

A További információk kritériumok szerint