táplálkozási

Szójababból származó ételként a tempeh kiváló minőségű növényi fehérjékben gazdag.

Frissítve: 2020. február 17

A tempeh a legtöbb üzletben és a gyógynövény-kereskedőkben leggyakrabban az készült bab szója. Így ennek az ételnek az alapvető összetevői a szójabab, a víz és a Rhizopus-fermentok, tehát nagy táplálkozási tulajdonságai nagyon hasonlítanak e hüvelyesekéhez. „Szójaból származó termék lévén gazdag növényi fehérjék (súlyának körülbelül 20% -a), de a legfontosabb az, hogy ezek a fehérjék teljesek és kiváló minőségűek legyenek, vagyis esszenciális aminosavakat és állati eredetű fehérjéket tartalmazzanak "- mondja Victoria Fagúndez dietetikus-táplálkozási szakember.

A növényi fehérjék mellett a tempeh gazdag szív-egészséges zsírokban és ásványi anyagokban, például kalciumban és vasban, a vegetáriánus és vegán étrend hátrányos tápanyagaiban, ezért az emberek nagy szövetségese lett, akik nem esznek állati húst. "Ezen túlmenően, mivel fermentációval nyert élelmiszerről van szó, ezen ásványi anyagok biohasznosulása növekszik, mivel az erjedési folyamat csökkenti a jelenlévő antinutriensek mennyiségét, amelyek korlátozzák az ásványi anyagok, például vas és kalcium felszívódását, így táplálkozási előnyeik figyelemre méltóak." érvel Victoria Fagúndez.

A tempeh egészségügyi előnyei

Amint a szójabab esetében kiderült, a tempeh számos egészségügyi előnnyel jár:

Élelmiszer a menopauza számára

Magas izoflavon tartalma természetes pajzs a menopauza beköszöntével járó kellemetlenségek ellen, mivel segíti a csontok megerősödését és ellensúlyozza a kényelmetlen hőhullámokat.

Jó a szívnek

Növényi eredetű, segít a koleszterin szabályozásában és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében, valamint erős antioxidánsként működik.

Fehérjében gazdag

A fehérje koncentrációja a tempeh-ben olyan magas, hogy ennek a terméknek a napi 100 gramm elfogyasztása azt jelenti, hogy csaknem 40% -ot nyerünk a fehérje mennyiségéhez, amellyel testünknek egy egész nap szembe kell néznie.

Ajánlott fogyasztás

Mindazonáltal "a szója és az abból származó termékek, például a tempeh mennyisége miatt izoflavonok mennyisége miatt ajánlott, hogy ne haladja meg az ilyen típusú élelmiszerek napi három adagjának fogyasztását" - tanácsolja a táplálkozási szakember.