Az élelmiszer mint energia- és tápanyagforrás
Ha eszünk, önként fogyasztunk olyan ételeket, amelyek táplálnak minket, és ellátják az energiával és a tápanyagokkal, amelyekre testünknek szüksége van a fenntartásához és a regeneráláshoz.
Az élelmiszerek osztályozása funkcióik szerint
A valóságban az élelmiszerek különböző tápanyagokból állnak, ezért egyetlen funkció nem tulajdonítható egy adott ételnek. Bár igaz, hogy általános és didaktikus módon a legkiemelkedőbb tápanyagok szerint osztályozhatjuk őket, de mindig figyelembe véve, hogy a táplálkozásban nem minden fekete vagy fehér, közöttük sokféle árnyalat van.
Szabályozó élelmiszerek
Az élelmiszer egyes összetevői (vitaminok és ásványi anyagok) főként szabályozó funkciót töltenek be (nem csak ettől távol), mivel szabályozzák a makrotápanyagok metabolizmusát, számos biokémiai úton vesznek részt stb. Bár minden étel vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, egyesek kiemelkednek a mikrotápanyagok különösen érdekes forrásától, mint például a zöldségek és gyümölcsök. De mivel nyilvánvalóan nem biztosítják az összes szükséges mikroelemet, az étrendnek gazdagnak kell lennie gyümölcsökben és zöldségekben, de más ételeket is tartalmaznia kell.
"Élénkítő" ételek
Vannak olyan ételek, amelyek olyan elemeket tartalmaznak (például metilxantinok, például koffein), amelyek növelhetik a reakció sebességét, az állóképességet, az erőt vagy a figyelmet. Ilyen a kávé, amely koffeint ad, a zöld kávé, amely klorogénsavat, a tea, amely koffeint és katechint, a kakaó, amely teobromint, és a pár, amely koffeint ad.
Szuperélelmiszerek
Bár időről időre szó esik bizonyos típusú élelmiszerek (Goji bogyó, Himalája rózsaszín só, kakaó ...) rendkívüli előnyeiről, a szuperétel fogalmát nem igazán támasztja alá tudományos jóváhagyás, ez nem tudományos „ kereskedelmi ”kifejezés. A tudományos bizonyítékok (a bizonyítékok erejét nem konkrét tanulmányok, hanem a bizonyítékok felhalmozása bizonyítja) nem bizonyíthatják, hogy egy adott élelmiszer étrendünkbe való felvétele "jelentõs különbséget jelent". Nincs meggyőző bizonyíték arra nézve, hogy bizonyos gyümölcsök előnyösebbek, mint mások, vagy hogy egyes bogyók vagy diófélék jobbak, mint mások stb. ... Megmutatták, hogy bizonyos étrendi szokások, és nem specifikus ételek, amelyek tartalmaznak bizonyos élelmiszercsoportokat (diófélék, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, zöldségek) számos olyan fiziológiai előnyhöz kapcsolódnak, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket.
Következtetés
Változatos és kiegyensúlyozott étrendet kell követnünk annak érdekében, hogy garantáljuk a testünk számára szükséges tápanyag- és energiaellátást anélkül, hogy hangsúlyt fektetnénk valamilyen konkrét ételre, mivel önmagában (ha nem is része egy bizonyos étrendi szokásnak) nincs jelentős pozitív hatása egészségünkre gyakorolt hatása.