A "A hús és zöldség aszpikája" -I étterembe ettem először Carcassonne A második alkalommal jó néhány évvel ezelőtt Franciaországban jártam, és finomnak tűnt. Amikor utazom, és egy kipróbált étel lenyűgöz, amikor Spanyolországba érek, késedelem nélkül csinálom, így jutottam el ehhez, amit már többször megismételtem.
Ez egy olcsó étel hogy ezzel a felkészüléssel nagyszerű kezdő lehet minden ünnep, és amellyel stílusosan megmutatja magát.
Ez az indító előre megteheti és szolgáljon, amikor a vendégek már az asztalnál vannak.
Már tudod, hogy a bemutatás természetesen NEM minden, de ha nagyon fontos, törekedj arra, hogy szép asztalt tegyél, és ez nem jelent drága fazont, azt értem, hogy az abrosz jól vasalt és minden hangulatos, az étel Nem gazdagabb az íze, de a kellemes környezet jó közérzetet kelt, amelyet vendégei értékelni fognak.
Ideális olyan sovány, de időnként kevéssé értékelt nyúlhús elfogyasztásához, biztosíthatom Önöket, hogy ha nem akarunk véleményt fűzni az asztalnál, ha gyanút ébreszt, akkor figyelmen kívül hagyhat bármit is, mert így a pörkölt nem különleges íz.
- 1 nyúl 1 és egy negyed kg kb. (vagy hasonló súlyú csirke)
- 2 érett paradicsom
- 1 hagyma
- 3 baba sárgarépa
- 200 g. zöldbab.
- 1 csokor friss fűszernövény (kakukkfű, rozmaring, petrezselyem)
- 3 gerezd fokhagyma. (csíra nélkül)
- 1 blokk libamáj (helyettesíthető egy jó minőségű libamájjal) opcionális
- 50 ml vörösbor.
- 400 ml hús vagy zöldségleves (vagy víz, és hozzáad egy fél húsleves kocka)
- 1 semleges zselatinon. (Szupermarketekben árulják, ez szokásos és semmi különös, ha egyenként 2 g-os leveleket kellett volna rakni, akkor 10 levelet kellett volna tenned)
- Só és fekete bors daráló
- Egy csomó aromás gyógynövény, egy húrral megkötve a későbbi eltávolításhoz (rozmaring, oregano, kakukkfű)
- 1 chili paprika (opcionális, de ízt ad neki)
- Extra szűz olívaolaj
- 3 piquillo paprika
- Helyőrség
- saláta és cseresznye
- Kérje meg hentesét, hogy vágja le a nyulat (vagy csirkét) a pároláshoz. Fűszerezzük a darabokat.
- Helyezzen egy alacsony edényt 2 vagy 3 evőkanál olajjal a tűzre, amikor forró, kezdje megbarnítani a húst 3 vagy 4 darabos adagokban, hogy az olaj forró maradjon, és barnítsa meg a húst, mivel ez megtörténik, megy egy szökőkútig, és folytassa a többivel, így befejezésig.
- Ugyanabban a fazékban (ha szükséges, adjon hozzá néhány evőkanál olajat), barnítsa meg a hagymát és az apróra vágott fokhagymagerezdeket, hagyja, hogy felforrósodjanak.
- Hozzáadjuk a megpucolt és apróra vágott paradicsomot és a bort. Szórjon sót, borsot és az apróra vágott chilit egy fogpiszkálóra, mivel ez megkönnyíti számunkra a főzés végén történő megtalálást és eltávolítást.
- Adja hozzá a húst az edénybe, és adja hozzá a húslevest. Tegyünk egy fedőt az edényre, és pároljuk körülbelül 20 percig.
- Most adjuk hozzá a tompa babot, vágjuk 2-be, a sárgarépát pedig 2 vagy 3 darabba, folytassuk a főzést még 20 vagy 25 percig, ellenőrizzük, hogy minden puha.
- Kapcsolja le a hőt, távolítsa el az aromás gyógynövényeket, a chilit.
- Adja meg a húst egy tálnak, és a zöldségek leszűrjék őket. Az egyik oldalon a zöldségeket, a másik oldalon a húslevest tartjuk. Fél liter húslevesre lesz szükségünk, a többit megspóroljuk egy újabb elkészítéshez.
- Aprítsa meg a húst és dobja ki a csontokat. Foglalás.
- Kenje meg a formát olajjal, és szórjon morzsát, mivel a forma szilikonból készül, mielőtt kitöltené, helyezze egy merev lemezre vagy tálra úgy, hogy könnyebben kezelhető legyen, amikor hűtőbe kell vinni stb. .
- Az első dolog, amit a formába teszünk, a piquillo paprika darabjai lesznek, amelyeket rövid tésztával felvághatunk, majd hússal, zöldségekkel és többé-kevésbé a közepén szét tudjuk osztani a libamájt, a húst és a zöldséget addig tesszük, amíg befejezzük a töltelékkel. Várjon
- Különítsen el egy fél csésze meleg húslevest (majdnem forró), és oldjon fel benne zselatin borítékot. A többit addig tesszük a tűzre, amíg el nem ér egy forráspontot. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a zselatinnal, amelyet feloldottunk a csészében. Jól összekeverni.
- Ezt a zselatinos húslevest beleöntjük a formába, amelybe már tettük a húst, a libamájt és a zöldségeket, hogy jól felszívódjon, egy kicsit beletesszük, és nyárssal vagy egy villa fogantyújával különféle lyukakat készítünk. pontokat úgy, hogy a húsleves erőlködjön és jól eloszlik az egész formában.
- Most egyenesen a hűtőbe, körülbelül 2-3 órára van szükség ahhoz, hogy jól beálljon, vagy megteheti előző este.
- Annak elkerülése érdekében, hogy kibontáskor kockáztasson, tegyen forró vizet egy nagyobb tartályba, mint amely az aszpikát tartalmazza, és néhány másodpercig merítse a forró vízbe oly módon, hogy ha kissé elveszíti a hideget, eltávolítja a penészt jobb.
- Tálaljuk darabokra vágott salátaágyon, majonézzel kísérhetjük egy külön szószos hajóban, hátha valaki hozzá akarja adni. .
Van egy vágása, amit imádom, és hogy ha salátával kíséri, akkor a színkontraszt még szebbé teszi.