Ezen a héten a rizottó gombával és vadgombával. A rizs által biztosított szénhidrátokat kiegészítik a spárga és a gomba tartalmazott tápanyagok. A spárga kiemelkedik kálium-, vas-, magnézium-, kalcium-, cink- és foszfortartalmával. Ráadásul alig tartalmaznak nátriumot. Gazdag folátokban és C-vitaminban is. A gombák a maguk részéről jelentős mennyiségű vitamint biztosítanak, kivéve a B12-vitamint és az A-vitamint. Káliumban, vasban és foszforban is gazdagok.

antioxidánsokban

Másodszor javasoljuk vörös márna livornese, nagyon tipikus olasz toszkán recept. A marha alacsony kalóriatartalmú étel, jó minőségű fehérjéket, egészséges zsírokat és néhány ásványi anyagot, például jódot biztosít számunkra. Valójában a márna az öt olyan élelmiszer közé tartozik, amelyekben a legtöbb mennyiségű ásványi anyag található meg a piacon.

Végül pedig remek dolgunk van alma és szőlő latyak. A szőlő elsősorban cukor-, vitamin-, B6- és folsavtartalmával, valamint ásványi anyagokkal, például káliummal rendelkezik, továbbá erős antioxidánsokat, például antocianinokat, flavonoidokat és tanninokat tartalmaz, amelyek ismert jótékony hatással vannak az egészségre. Ami az almát illeti, amellett, hogy jelentős mennyiségű rostot biztosít, antioxidáns tartalmával is kiemelkedik, esetében a kvercetin (egy flavonoid) a legkiemelkedőbb.

Gomba- és vadspárga rizottó

Hozzávalók 4 fő részére:
200 g rizs, friss metélőhagyma, 30 g sárgarépa, 30 g póréhagyma, 200 g friss gomba, 200 g vadspárga, 650 ml zöldségleves, 2 evőkanál olívaolaj és egy csipet só.

készítmény:
Egy kevés olajban fazékban pirítsuk meg a póréhagymát, a sárgarépát és a metélőhagymát, apróra vágva (brounoisse-ban). Tisztítsa meg a gombákat, és apróra vágja a vadspárgával együtt, szintén hámozva és aprítva. Adja hozzá ezeket a zöldségeket a főtt és párolt zöldségekhez. Fűszerezzük és pároljuk együtt mindent, amíg a gomba és a spárga meg nem fő. Hozzáadjuk a rizst, és ismét megdinszteljük.

Keverés közben apránként adjuk hozzá a levest (rizottóban a felhasznált húsleves mennyisége a rizséhez képest háromszorosa), sózzuk egy pontig, és kb. 35 percig főzzük. Amint a rizs főz, adjon hozzá még egy húslevest, és időről időre keverje össze, hogy a rizsszem és a keményítő felszakadjon, és a rizottó krémes legyen. Tálaljuk forrón.

Vörös márna livornese

Hozzávalók 4 fő részére:
800 g vörös márna, 1 friss újhagyma, 2 fokhagyma gerezd, 2 nagy érett paradicsom, néhány friss bazsalikom levél, 4 evőkanál olívaolaj, 4 g só, 1 babérlevél.

készítmény:
Tisztítsa meg és filézze meg a vörös márnát, távolítsa el a csontokat. Fűszerezzük a filét mindkét oldalon, liszttel rázzuk le a felesleget, és egy forró serpenyőben jelöljünk "körbe-körbe" pár evőkanál olívaolajjal. lefoglal.

Blanšírozzuk a paradicsomot néhány másodpercig forrásban lévő vízben, és hámozzuk meg. Egy olívaolajos serpenyőben megpirítjuk a metélőhagymát és az apróra vágott fokhagymát. Amikor a hagyma aranybarna és megfőtt, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot.

Sauté, hozzáadjuk a babérlevelet és egy pohár forró vizet, és kb. 15 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Tegyen egy csipet sót. A serpenyőbe tegye a piros mártásokat, és további 10 percig tartsa a tűzön anélkül, hogy megfordítaná őket. Azonnal tálaljuk frissen vágott bazsalikomlevelekkel.

Alma és szőlő latyak

Hozzávalók 4 fő részére:
4 aranyalma, 200 g fehér szőlő, egy citrom leve.

készítmény:
Az almákat mossa le és negyedelje le, eltávolítva a magot és a magot. Mossa meg és távolítsa el a magokat a szőlőből. Vigye át a gyümölcsöket a turmixgépen a citromlével. Tegye a levet a fagyasztóba. Körülbelül félóránként keverje az elegyet, hogy megakadályozza a nagy jégkristályok képződését. Amikor a granita állaga van, tálalja egyes poharakban.

A menü teljes tápértéke (adagonként)

  • Energia: 653 Kcal
  • Fehérjék: 28 g. (17%)
  • Szénhidrátok: 89 g. (54%)
  • Összes zsír: 21 g. (29%)
    • Telített: 3 g. (4%)
    • Egyszeresen telítetlen: 13 g. (18%)
    • Többszörösen telítetlen: 2 g. (3%)
  • Koleszterin: 50 mg
  • Rost: 7 g
  • Nátrium: 270 mg.

Tipikus egynapos étkezés, 2000 kcal-os étrendre tervezve, elosztása
Kiegyensúlyozott azonnali elvek, főleg egyszeresen telítetlen eredetű zsírtartalom, alacsony telített zsír- és koleszterintartalom, valamint magas rosttartalom. Ez az étkezés 30 g fehér kenyeret tartalmaz (egy bolha).