Kedves Smarfoodies, ha Ön is kedveli az ázsiai gasztronómiát, remek híreink vannak.

A Smartfoodingnál már elérhető az "Asian Delights" kategória!

Ezen a különleges alkalmon tisztelettel adózunk a Felkelő Nap országának: Japánnak. Finom keverék a hagyomány és a modernitás, a szumók, a manga és a sushik királysága között.

De talán nem tudod, hogy Japánnak 2 világrekordja van:

  • a leghosszabb várható élettartam a világon (83,7 év mindkét nemnél)
  • és ami még ennél is fontosabb, a leghosszabb egészséges élettartam (74,9 év)

Jóval megelőzve Spanyolországot, a kilencedik országot, amelynek várható élettartama jó, jó egészség (1) .

Tehát mi a japánok élettartamának titka?
A tudományos közösség évek óta érdeklődik Okinawa szigete iránt, mivel annak lakói az élettartam abszolút világrekordjai. Megmutatták, hogy a magyarázat nagy része az étrendben van.

Miben más a japán étel?

  • Friss ételeken alapul, sokat főz, és alig vásárol konzerveket.
  • Magas zöldségfogyasztást és alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyaszt.
  • Sok friss halat és tengeri moszatot, valamint nagyon kevés húst és állati zsírt használnak.
  • Fő italja az antioxidánsokban (polifenolokban) gazdag zöld tea.
  • Az étrend nagyon változatos (akár 50 különböző étel egy nap alatt).
  • Ételeik kis adagokban vannak (az Okinawan diéta "kiten gwa").

Mindig nagyon változatos reggelivel (rizs, zöldség, hal vagy hús saláta, erjesztett bab, dehidratált nori alga) és zöld teával kezdik a napot.

Következmény? Nagyon alacsony a túlsúly és az elhízás prevalenciája a világszinthez képest (Európa fele (2)), és kevesebb szív- és érrendszeri betegség és rák.

Az okinawani étrend érdekes elve: A "nuchi gusui". Fordítható úgy, hogy "étel, mint gyógyszer". Ez abból áll, hogy eszünk arról, hogy az ételnek gyógyító ereje van.

Vajon ismerősnek hangzik-e ez a koncepció?

"Legyen a gyógyszered az ételed, és az étel a gyógyszered" - Hippokratész.

(1) A várható élettartam 2000 óta 5 évvel nőtt, de az egészségügyi egyenlőtlenségek továbbra is fennállnak, 2016. május 19., WHO: http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2016/health-inequalities-persist/en/

(2) A túlsúly és az elhízás elterjedtsége világszerte. 1990-2013: http://publichealthintelligence.org/content/prevalence-overweight-and-obesity-worldwide

japán

Marylise Beaucreaux

Marylise "gasztronómia", az ízletes, egészséges és fenntartható konyha kedvelője. Mezőgazdasági mérnök, aki emberi táplálkozásra specializálódott. 10 évig dolgozott Franciaországban és Spanyolországban vezető táplálkozási és egészségügyi vállalatoknál. Ma Barcelonában él, és olyan projektek elkötelezettje, amelyek nagy társadalmi hatással vannak a táplálkozás és a gasztronómia világában.

A hobbid? Kövesse az élelmiszerek legújabb trendjeit, és fedezze fel a rejtett helyeket innovatív gasztronómiai kínálattal.