Számos mondás, mítosz és ajánlás szól arról, hogyan kell ennünk az ételünket. Néhány kulturált - például étkezési eszközök használata - mások étkezés közben, a száj befogása vagy az étel kiömlése közben tartalmaznak hangokat.

kell-e

A legtöbb anya azt mondja gyermekeinek, hogy ne fojtsák el az ételüket, hanem lassan egyenek. Az étkezési magatartás a harapás nagysága, a rágás és a gyors nyelés szempontjából összefügg-e azonban a súlygyarapodással és az elhízással? És van-e igazság a régi mondásnak, miszerint az ételt 32-szer megrágva fogyni fog?

Az étel lassú rágása, és évtizedek óta gyakran súlykezelő stratégia. Eredetileg az orvostudomány ötletein alapult. Leonard Williams orvos 1926-os könyve az elhízásról az orvos gondolkodás néhány jó példáját említi abból az időből.

Megemlíti, hogy a gyomor megköveteli, hogy az ételeket a fogak megfelelően szétzilálják és a nyálba csomagolják, és hogy "mindenki tudja", hogy az ételt rendesen meg kell rágni.

Az elmúlt évtizedekben gyakran előfordul, hogy a fogyókúrás étrend tartalmaz tanácsokat a teljes rágásról, vagy akár harapásonként több rágást is meghatároz. Ez együtt jár más "tippekkel", például a kés és a villa elhagyásával az asztalon az egyes falatok között, így lassan fogyaszthat és csökkentheti a bevitelt.

Mi történik, ha rágsz?
Amikor rág, akkor az ételt apró részecskékké rágja, és ezek összekeverednek a szájban lévő nyállal. A nyál elindítja az emésztés folyamatát és az ételek lebontását. Ez a gyomorban folytatódik, ahol savval keveredik.
A lebomlott komponenseket ezután a belekben mozgatják, a tápanyagok és a víz felszívódnak az úton, és a rostok emészthetetlen részét és a részben emésztett táplálékot kiürítik a testből. Az ételek megfelelő rágása lehetővé teszi a folyamat megfelelő elindulását.

Mindenki rájött, hogy mi történik, ha nem rág meg egy kis borsót vagy kukoricát megfelelően. Egyáltalán nincsenek feldolgozva! Ezeknek az ételeknek a külső bevonata ugyanis ellenáll a gyomorsavnak. Ha nem rágják meg őket, a belső tér nem érhető el, így nem emészthető meg.

Néhányan azt gondolják, hogy ez jó dolog - ha sok étel nem emészthető meg, akkor ez jó stratégia a súlykezeléshez! De ez hamis.
A bevitel során elegendő időre van szükség ahhoz, hogy az agy felismerje, hogy evett. Ha túl gyorsan eszel, akkor túl sokat fogyaszthatsz, mielőtt ez megtörténne, és végül többet eszel, mint amire szükséged van. Ezért a lassú étkezés gondolata olyan súlykezelési stratégia, amely működőképes.

Az éhséget szabályozó hormonok stimulálásához a béllel kapcsolatos élelmiszer-igények. Újabb tanulmányok támasztják alá ezt. A Birminghami Egyetem kutatói megerősítik, hogy nemcsak a hosszan tartó rágás csökkenti a bevitelt, hanem az étkezés között is eszik valamit.

Más vizsgálatok kimutatták, hogy az elhízott emberek kevesebbet és rövidebb ideig rágnak, mint a normál testsúlyú emberek. Ez az információ olyan eszközök kifejlesztéséhez vezetett, mint a harapásmennyiség-csökkentők, amelyek csökkentik az evés sebességét és fokozzák a rágást.

Akkor miért 32-szer? Ez csak egy tetszőleges szám, de a mögöttes tudomány igaz.

Egy olyan társadalomban, ahol a bizonyítékok irányítják az egészségügyi beavatkozásokat, ezúttal úgy tűnik, hogy az anyukák valóban többet tudnak, és nekünk inkább élvezni kellene, nem pedig fojtani az ételt. Jobb a táplálkozás szempontjából általában, az emésztés szempontjából, és elmondani az agynak, hogy tele vagyunk és nem eszünk túl.