A Fokhagyma vagy Allium sativum, a kulináris művészet egyik legfontosabb fűszere világszerte, valamint a természetes gyógyszer csodaszere, mivel természetes állapotában, olajat vagy szárítva fogyaszthatja, ez utóbbi fontos változatát is megőrzi egészségügyi előnyök.
A fokhagyma potenciálisan aktív komponensei közül néhány kén szerves vegyületek, beleértve a szulfoxid hívott alliina, A Linus Pauling Mikroelemek Intézetének Információs Központja szerint azonban figyelembe kell venni, hogy a fokhagyma darabolásakor, főzésénél vagy szárításánál ezek a vegyületek elveszhetnek a folyamat során, azonban Táplálék-kiegészítők, az olyan komponensek megőrzéséről szól, mint az alliin.
Abban az esetben szárított fokhagyma Bár alliintartalma nem magas, tápanyagtartalma miatt más jótékony tulajdonságokat is megtart, ami kedvez a magas vérnyomás, ill. magas vérnyomás, kockázati tényező, amely növeli annak lehetőségét szívbetegség és stroke.
A Linus Pauling Intézet mikrotápanyag-információs központja szerint fokhagymás kiegészítők úgy tűnik, hogy nem csökkentik a vérnyomást a magas vérnyomásban szenvedőknél, azonban csak 6 milligramm szárított fokhagymapor segíthet csökkenteni a nátrium bevitelét, helyettesítve azzal sós ételízesítő vagy konyhasó helyett, mivel a magas nátriumtartalmú étrend okozhatja vagy súlyosbíthatja magas vérnyomás.
A a fokhagyma por nagyon magas oxigén gyökfelszívó képességgel rendelkezik vagy ORAC, a 6523 érték, amely azt jelzi, hogy egy élelmiszer képes gátolni a szervezet oxidációját, és az antioxidánsokban gazdag étrend csökkenti az oxidációval összefüggő betegségek kockázatát, beleértve szívbetegség, Parkinson-kór és Alzheimer-kór, ezért a szárított fokhagyma ORAC-értéke hasonló a hagymapor ORAC-értékéhez és magasabb, mint a legtöbb friss zöldség, például spenót és paradicsom.