Spanyolországban a távmunka a pandémiával lépett életbe, amely sokakat megismertetett az ételmaradékkal. De vigyázz, a paella vasárnapi újramelegítése művészet lehet. Itt vannak a főbb hibák a maradékokkal.

A maradék kényelem, de vigyázzon a baktériumokra

Spanyolországban egy ideje ez a gyors és stresszes életmód, amely kezd "semmire sem jut idő", lelkesedéssel szállt meg. Legalábbis a nagyvárosokban. A Az étkezések közé tartozik a rohanás, Sok egyéb mellett. Étkezés az étteremben, ha a fizetés megengedi, vagy az első dolog, amit az automata kínál, az a megoldás, hogy kijusson a bajból. De egyre több olyan ember is van, aki eleget mond és zsonglőrködik, hogy visszanyerje a nyugodtabb és minden bizonnyal emberségesebb életmódot. Onnan a konténer védelme, hogy kihasználják a vasárnap megmaradt ételeket. Bár sokak számára ez a lehetőség biztosan költségvetés kérdése.

maradék

Mindenesetre a távmunka, amelyet a koronavírus-járvány kiváltott, biztosan sok embert megismertetett Spanyolországban a főzéssel és a maradékkal. Házi készítésű étkezés és időmegtakarítás. De egy fontos szempont: konzerváljon és a főtt étel melegítése nem triviális. És vannak potenciálisan káros baktériumok, amelyek a már elkészített ételekben tartózkodhatnak.

Hogy a hűtő túl forró

A Spanyol Fogyasztási és Élelmiszer-biztonsági Ügynökség (Aesan) szerint "5 ° C és 65 ° C között a legtöbb potenciálisan patogén mikroorganizmus gyorsan növekszik és nagyon rövid idő alatt szaporodik". Ezért a hőmérséklet a A hűtőszekrénynek mindig 4 ° C-on kell lennie leginkább. De meg kell jegyezni, hogy a hideg nem rombolja le az ételben lévő mikroorganizmusokat, bár "lassítja vagy megállítja fejlődésüket".

Így az étkezés után megmaradt húsos burgonyának a lehető legkevesebb időt kell töltenie az edényben várakozással. A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (Aecosan) azt javasolja, hogy tegye őket hűtőbe, ha kissé lehűlt, mivel ha túl forrón tartják, negatívan befolyásolhatja más ételek hőmérsékletét. A főtt ételnek azonban nem szabad elmúlnia több mint két órán át a hűtőszekrényből. Ez az idő egy órára csökken, ha nyár van.

Tartsa a maradékot több mint négy napig

Az OCU szerint a főtt ételek jó állapotban vannak két és négy napig hűtőszekrényben. Ha megfagynak, akár négy hónapig is eltarthatnak. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma tisztázza, hogy bár a fagyasztott maradványok határozatlan időre biztonságosak, ha több mint négy hónapig tárolják őket, elveszíti a nedvességet és az ízt.

Annak érdekében, hogy nincs kétség afelől, mennyi ideig voltak a hűtőszekrényben, van néhány trükk: tegyen címkét a dátummal a vasárnap megmaradt paella-tányérra, és a hűtőszekrény jól rendelt legyen, hogy a tartály ne vesszen el a feledésből. Abban az esetben, ha rossz szagok, színváltozások vagy textúra jelentek meg, kétségtelen, hogy az edényt mindig el kell dobni.

Melegítse fel elégtelen hőmérsékletre

Az előző napi maradványokban esetlegesen előforduló baktériumok kiküszöbölése érdekében az a javaslat, hogy az étel minden részét, beleértve a központot is, újra melegítve elérjék legalább 70ºC hőmérsékletet, legalább 15 másodpercig, Aecosan szerint.

Az élelmiszer-hőmérő az egyetlen megbízható módszer arra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a potenciálisan káros baktériumok elpusztításához elég magas hőmérsékletet értek-e el. A megfelelő hőmérséklet elérése újramelegítéskor különösen fontos olyan élelmiszerek esetében, mint pl csirke, tojás és sertéshús, amelyek nagyobb valószínűséggel szennyezettek.

Abban az esetben, ha előző nap sok madridi pörkölt maradt, az ajánlás az különítsük el az akkor elfogyasztandó részt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a többit hagyja hűtőszekrényben, újramelegítés nélkül.

Rossz tartály használata

A maradék megfelelő védelme érdekében a legjobb, ha hermetikus záródobozt választunk, amely ne engedje át a levegőt vagy a folyadékokat. Vigye el az élelmiszer-csomagolókat vagy az edényeket, amelyek eltörtek és nem szigetelik az ételeket. Ez segít távol tartani a baktériumokat, megtartja a nedvességet, és megakadályozza, hogy az élelmiszer felvegye a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek szagait.

Egy másik ajánlás: ha sok fazék maradt, akkor az ideális ossza fel különböző tuperekre sekély. Így az étel gyorsabban lehűl, és hamarabb betehet a hűtőbe. Például egy nagy fazék leveshez sokáig kell hűlni, és a baktériumok szaporodására hívják fel.

Kereszt szennyeződés a mikrohullámú sütőben

A hús kiolvasztásának legbiztonságosabb módja az A hűtőszekrényen, ahogy az EL ESPAÑOL kifejtette ebben a cikkben. A mikrohullámú sütőben is problémamentesen elvégezhető, de ha ezt a módszert alkalmazzák, akkor rendkívüli higiéniát kell betartani a keresztszennyeződés elkerülése érdekében, amikor egy tányér lencsét melegítünk.

A kiolvasztási opció kiválasztásakor a nyers húsból felszabaduló gyümölcslevek gyakran tartalmazhatnak a szervezetre káros baktériumokat. Néhány óvintézkedés például, mossa le a mikrohullámú edényt szappannal és vízzel a potenciális kórokozók elpusztítására vagy külön mikrohullámú edények használatára (az egyik a hús kiolvasztására, a másik pedig az utána azonnal elfogyasztott étel melegítésére).