újra

A zabálás szezonjának közepén vagyunk, és nagyon jellemző, hogy olyan főtt ételeken, amelyeket a következő napokra lehet - és kell - visszanyerni. De nem kell, hogy karácsony legyen. Egész évben csináljuk, vagy a munkahelyi csészével, vagy egyszerűen azért, mert célszerűbb egyszer-többször főzni.

De vigyázz, nem minden ételt lehet újra felmelegíteni, és mindenesetre fontos, hogy kövessünk egy sor tippet, ha azt szeretnénk, hogy minél jobban megőrizzék tulajdonságaikat és konzisztenciájukat, mint ami főzésükkor volt.

Milyen ételt lehet felmelegíteni

  • Levesek, pörköltek, pürék, tészta, néhány rizses étel, valamint hal és párolt hús megfelelő.

Másrészről például a grillezett hús és hal nem néz ki jól, bár ha megsültek, jobban hasznosíthatók. A sült és az ütött darabok sem megfelelőek, bár sok közülük (rántott hús, rántott hal, krokett ...) szobahőmérsékleten általában jól bírják egy napig.

Trükk: Ha főzünk előre, tudván, hogy az ételt (vagy annak egy részét) újra felmelegítik, fontos tudni, hogy a készítmény két óránál többet nem tölthet szobahőmérsékleten, mivel ez különösen nyáron kedvez az étkezés megjelenésének. mikroorganizmusok. Amikor meleg vagy már nem bocsát ki gőzt, tegye a hűtőszekrénybe.

Hogyan melegítsük fel az ételt

Minden készítmény optimális módon képes végrehajtani ezt a műveletet, bár van néhány tipp az összes felmelegítendő ételhez:

    Az élelmiszer közepének el kell érnie a 70 ° C-ot, hogy elkerülje a mikroorganizmusok jelenlétét.

Fontos biztosítani, hogy az ételeket homogén módon melegítsék fel, hogy elkerüljék azokat a „hideg területeket”, ahol a kórokozók életben maradhatnak. Levesek és húslevesek esetében a legjobb, ha forraljuk őket.

Legfeljebb egyszer. Az étkezés többszöri felmelegítése tűzzel játszik, és nem csak azért, mert valószínűleg nem fog jól kinézni (az étel minősége romlik), hanem azért, mert vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek többször voltak olyan hőmérsékleten, ahol szaporodni tudtak.

  • Óvatosan használja az asztalokat, evőeszközöket, rongyokat vagy olyan eszközöket, amelyek nyers ételekkel érintkeztek az étel melegítésekor. A keresztfertőzés kellemetlen következményekkel járhat.

    • Mikrohullámú sütőben

    Ez a leggyorsabb, különösen egy adag esetében, és néha az egyetlen lehetőség, bár vannak dolgok, amelyeket soha nem szabad beletenni.

    • Jól válassza ki a program típusát (folyadékoknál, húsnál és halnál magasabb, kanálos ételekhez közepes hőmérsékletű), és úgy gondolja, hogy jobb alapértelmezés szerint menni, mint túlzottan.

    Használjon megfelelő edényt, legyen az egy jó tupper (ha elfogadja a mikrohullámokat), egy üveg (előnyös) vagy bármilyen fém nélküli edény. Fedje le a tartályt egy speciális lyukakkal ellátott műanyag fedéllel.

    Keverje jól össze az ételt a fűtési folyamat előtt és alatt, hogy ne csorogjon és a hő jól eloszlasson.

  • Annak érdekében, hogy ne legyen száraz, hozzáadhat egy kevés víz vagy olaj előtt vagy közben.

    • Trükk: Ahhoz, hogy egy darab pizzát a mikrohullámú sütőben átmelegítsünk és jól kinézzenünk, több réteg konyhapapírt kell tennünk a tányérra, ráhelyezzük a pizzát és egy pohár vízzel a mikrohullámú sütőbe tesszük. A papír elnyeli a nedvességet, így a tészta nem puhul meg, és a víz nedvessége lédúsan tartja a tölteléket. Egy szelet pizzához kb. 40 másodperc maximális teljesítménnyel elegendő.

    Tűz (gáz, üvegkerámia, indukció)

    Általában itt a legjobb az átmelegített étel. Hátránya, hogy ismét fazékat vagy serpenyőt készítünk piszkosra, de az eredmény általában jobb, mint a mikrohullámú sütőben. Több adag melegítése még praktikusabb.

    • Tegye az ételt a serpenyőbe, edénybe stb., És adjon hozzá egy kis folyadékot vagy mártást (vizet, húslevest, egy csepp olajat, tejet - adott esetben sült paradicsomot ...), az elkészítéstől függően, így elkerülheti ragad és lédús marad.

    Hevítsük alacsony vagy közepes lángon, amíg el nem éri a legkisebb 70 ° C-os hőmérsékletet.

  • Ha az ételt az újramelegítés során letakarjuk, az általa leadott gőz megakadályozza az étel kiszáradását. Egy másik lehetőség az étel melegítése vízfürdőben. Nagyon egyszerű, csak egy nagyobb edénybe kell helyezni az ételtartályt vízzel és hővel. Ez biztosítja a hő egyenletes elosztását. Ez a forma erősen ajánlott, például rizses ételekhez.

    • Trükk: Ha egyedül akarjuk melegíteni a tésztát (szósz nélkül), akkor jó tipp, ha egy edény vizet forralunk fel, tegyük a tésztát egy nagy fémszűrőbe, és 30 másodperc és egy perc között áztassuk a forrásban lévő vízben.

    A sütőben

    Bizonyos ételeket a sütőben lehet a legjobban felmelegíteni, például a pörkölteket, a húsokat és a mártásban lévő halakat, valamint a tésztával készített ételeket, például a pizzákat, az empanadákat, a lasagnát, a cannellonit és a péksüteményeket. Hátránya, hogy lassabb és általában több energiát használ fel.

    • Az ételt tegye megfelelő edénybe (agyag, tepsi stb.), Soha ne műanyag edénybe.
    • Válassza ki a grill opciót és programozzon alacsony hőmérsékleten, hogy az teljesen felmelegedjen. Bizonyos készítményekben célszerűbb súlyos és rövid hőgutát adni.

    Trükk: Mártásban sültek és tésztafélék, például lasagna esetében célszerű alumínium fóliát tenni a tartály tetejére, jól lezárva, megakadályozva a kiszáradást. Ezért is jó ötlet olajat önteni.