A vas hiánya a szervezetben a híres vérszegénységet generálja, ezt a rendellenességet elkerülhetjük, ha elősegítjük ezen ásványi anyag felszívódását az étrendből.

Az emberi testnek vasra, ásványi mikroelemre van szüksége ahhoz, hogy a fehérjékből a hemoglobin (vörösvértestekben) és a mioglobin (izomban) álljon elő, amelyek oxigént szállítanak a szervezetben. Fogyókúrával megszerezhetjük, de óvatosnak kell lennünk, mert az is vannak olyan ételek, amelyek csökkenthetik annak felszívódását.

amely

Kapcsolódó hírek

"A vasat táplálék útján kell beépíteni, és nagyon fontos a növekedési szakaszban, a terhesség és a szoptatás alatt, valamint a fogamzóképes korú nőknél, akik minden egyes menstruációval elveszítik a vasat. Ha nem fogyasztják elég mennyiségben, hiányhelyzetek alakulhatnak ki. megjelennek "- biztosítja egy interjúban Infosalusszal, a Clínico San Carlos Kórház (Madrid) Pilar Matía endokrinológiai és táplálkozási specialistájával.

Így azt jelzi, hogy a vashiány leggyakoribb következménye a vérszegénység, amelyet a vörösvértestszám és a vér hemoglobinja alapján értékelnek. "A vérszegénység klinikai tünetei rendkívüli fáradtságsá válhatnak, légszomj érzéssel terheléssel, tachycardiákkal, mukocután sápadtsággal, hajhullással, köröm törékenységével és elváltozásokkal az ajkak sarkában. A növekedés csökkenése gyermekeknél is megfigyelhető"- figyelmeztet a szakember.

Vashiány

A madridi közösség endokrinológiai, táplálkozási és cukorbetegségi társaságának (SENDIMAD) táplálkozási csoportjának szintén koordinátora szerint bár a vas táplálékforrása fontos, Bizonyos hiányhelyzetekben az étrend önmagában nem képes fedezni a hiányt. "Ebben az esetben orvosi tanácsadás esetén szükség lehet vas-kiegészítők használatára" - értékeli.

Másrészről, figyelmeztet a felesleges vasra, bár ritka, de szerinte kialakulhat „hemochromatosisban” szenvedő betegeknél, örökletes betegség, amely feleslegesen lerakja a vasrétegeket a különböző szövetekben. "Ez olyan betegeknél is megjelenik, akik ismételt vérátömlesztésben részesülnek, valamint olyan betegségekben, amelyekben a vörösvértestek és a hemoglobin nem termelődik hatékonyan. Ezekben a betegeknél többek között májbetegségek, cukorbetegség és szívelégtelenség alakulhatnak ki.. Egészséges embereknél az étrendben lévő vasfelesleg nem okozza ezeket a változásokat "- magyarázza az endokrinológus.

Mindezzel Dr. Matía hangsúlyozza, hogy a vas az étrendben alapvetően és kétféleképpen található meg: hem vas - állati eredetű élelmiszerekben jelen vannak - és nem hem vas —Melyik megtalálható a zöldségekben—.

"Bár az étkezési vas nagy része növényi élelmiszerekből származik, bélfelszívódása rosszabb, mert kölcsönhatásba lép az összetételében szintén jelen lévő más anyagokkal" - figyelmeztet az endokrinológiai és táplálkozási szakember. Ezenkívül kiemeli, hogy a húsbevitel az étrendben a vas nagyobb biohasznosulásával függ össze, és konkrétan arra hivatkozik, hogy a marha- és bárányhúsban magasabb, a sertéshúsban és a baromfiban alacsonyabb a tartalom. "A halak, a rákok és a kagylók szintén hem-vasat, különösen kagylót és kagylót adnak"- teszi hozzá.

Ez azt is jelzi a hüvelyesek szintén fontos vasforrások, és néhány dió, például pisztácia, de mivel növényi termékek, a bennük lévő vas felszívódása rosszabb.

Tippek a felszívódáshoz

Az étkezés során a vas jobb felszívódása érdekében a Spanyol Klinikai Táplálkozási és Anyagcsere Társaság (SENPE) Tudományos Oktatási Bizottságának titkára is fenntartja, hogy az aszkorbinsav (C-vitamin) és a hús megkönnyíti a bél felszívódását ennek a tápanyagnak.

"Általában ajánlott elkülöníteni a vasban gazdag ételek fogyasztását a tejtermékektől, a kávétól vagy a teától és a magas rosttartalmú ételek fogyasztásától., és társítsa gazdag C-vitamin-forrásokhoz, például citrusokhoz", minősíti Dr. Matía.

Az Egyesült Államok Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Bizottságától ebben az értelemben hangsúlyozzák, hogy a legjobb vasforrások a következők: szárított hüvelyesek, dehidratált gyümölcsök, tojás (különösen a sárgája), vassal dúsított gabonafélék, máj, vörös hús sovány, osztriga, baromfi, sötétvörös hús, lazac, tonhal és teljes kiőrlésű gabona. "Mérsékelt mennyiségű vas található bárányhúsban, sertéshúsban és tenger gyümölcseiben", emlékezik.

Itt azt is kiemeli, hogy ha kevés sovány húst kever össze, hal vagy baromfi hüvelyesekkel vagy sötét leveles zöldségekkel étkezés közben akár háromszor is javíthatja a növény növényi eredetű vas felszívódását. "A C-vitaminban gazdag ételek (például citrusfélék, eper, paradicsom és burgonya) szintén növelik a vas felszívódását. Az ételek öntöttvas serpenyőben történő főzése szintén hozzájárulhat a szállított vas mennyiségének növeléséhez." Értékeli az észak-amerikai entitás.

Vegetáriánus étrend

Végső megoldásként, a San Carlos Klinikai Kórház szakértője azt tanácsolja, hogy a fitátok, amelyek a zöldségekben vannak, korlátozzák a vas felszívódását az étrendből a belekben, emiatt emlékezzenek arra, hogy a vegetáriánus étrenddel rendelkező betegek plazmaszintje alacsonyabb, "bár ezt a tényt nem minden vizsgálat igazolja ", alapján.

Ezenkívül arra a következtetésre jut, hogy a vegetáriánus étrend többnyire nem hem vasat tartalmaz, amelynek biológiai hozzáférhetősége alacsonyabb. "A szója, a kalcium és a polifenolok fogyasztása szintén gátolja a vas felszívódását"- teszi hozzá Matía.