Ossza meg ezt a cikket

létrehozását

A Proalt II projekt (Alternatív fehérjeforrások vizsgálata új, jobb technológiai és egészséges tulajdonságokkal rendelkező összetevők kifejlesztése céljából) keretében Ivace és fedezi Feder, Ainia alternatív fehérjeforrásokat, például lemnát, rovarokat és egysejtű fehérjét (SCP) vizsgál, javított technológiai és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkező új összetevők kifejlesztésére.

Bár Spanyolországban még mindig kezdő ágazat, nyilvánvaló, hogy a rovarok kerültek az élelmiszerláncba mint az állati fehérje hatékony alternatívája. Amint Victoria Capilla, az Ainia Supercritical Fluid Technologies-Altex osztályának részéről kifejtette, "a rovarok számos lehetőséget kínálnak az ipar számára, mivel egészséges, fenntartható és környezetbarát fehérjeforrások versenyképes áron"

Az Európai Unióban, mivel a 2018. január 1-jei 2283/2015/EU rendeletet kezdték alkalmazni, és amíg a rovarok felvétele az új élelmiszerek listájába ((EU) 2017/2470 rendelet) el nem születik, átmeneti időszakban vagyunk, e rovarok felvételének felülvizsgálata után véget ér: Acheta domesticus, Tenebrio molitor, Locusta migratoria, Gryllodes sigillatus, Schistocerca gregaria, Alphitobius diaperinus, Apis mellifera, Grylloides sigillatus.

A ProALT II projekt első eredményeiben, amelyet a valenciai Feedect, egy állati és emberi táplálékú rovarok tenyésztésével és feldolgozásával foglalkozó startup támogat, az AINIA kutatói egy zsírtalanított liszten alapuló fehérje összetevőt nyertek egy tenebrio molitor L nevű modell rovar.

A szén-dioxiddal végzett zsírtalanító folyamat során (amely a kezdeti zsír több mint 95% -át eliminálta) sem szerves oldószert, sem magas hőmérsékletet nem használnak, és fehérjében gazdag zsírtalanított lisztet, valamint olajat kapnak táplálkozási tulajdonságai tanulmányozzák. Ezt a típusú zsírtalanító folyamatot már régóta alkalmazzák zsírtalanított fehérjék előállítására másaktól források, például gabonafélék, diófélék, hüvelyesek, mert a CO2 képes gyakorlatilag teljes zsírtalanítást elérni, így az összetevő készen áll arra, hogy fehérjeértékű összetevőként felhasználható legyen mind az élelmiszeriparban, mind a funkcionális kiegészítők, a sporttáplálkozás stb.

Ez a fajta fehérjetartalmú liszt számos lehetőséget kínál arra, hogy mind az élelmiszer-összetevők és termékek iparban, mind az állati takarmányokban szerepeljenek.

Az innovatív technológiák kutatása az élelmiszer-pazarlás elkerülése érdekében az Ainia egyik elkötelezettsége az SDG-célok támogatásában. Konkrétan a 12. cél: Felelős fogyasztás és termelés. A világ népességének nagy részének fogyasztása továbbra sem elegendő alapvető szükségleteik kielégítésére. Ezért fontos a felére csökkenteni a az egy főre eső élelmiszer-pazarlás a világon kiskereskedelmi és fogyasztói szinten hatékonyabb termelési és ellátási láncok létrehozása érdekében. Ez hozzájárulhat az élelmezésbiztonsághoz, és olyan gazdaság felé vezethet minket, amely hatékonyabban használja fel az erőforrásokat.