Allard Klub

Madridban a Balfegói Vörös Tonhal Útvonal álljon meg újra, hogy meglátogassa Madrid és Spanyolország egyik legjobb éttermét, Az Allard Club **, két Michelin-csillaggal díjazták, amelyek meghatározzák a mitikus létesítmény haute cuisine szintjét Spanyolország fővárosában.

1998-ban nyitott privát klubként, Az Allard Klub megtartja válogatott levegőjét, mivel 2003-ban nyitották meg a nagyközönség előtt. Azóta Madrid egyik legfontosabb gasztronómiai temploma lett.

Az Allard Club egy csodálatos modernista épületben található, a Gallardo házban, amelyet Federico Arias Rey tervezett, és amelyet 1908-ban avattak fel.

A Calle Ferraz nº2 utcában található, a Plaza de España saroknál, az épület előtt található Debod temploma, mögöttünk pedig a Cerralbo Múzeum és a Palacio de Liria (Alba hercegek rezidenciája) található. Sajátos környezet egy egyedi étterem számára. Az El Club Allard létesítményei a történelem szempontjából egyedülállóak, megőrzik az 1900-as épület eleganciáját, csillogását és jellegét, 21. századi konyhával és ügyfélszolgálattal.

Különböző szobák és privát szobák alkotják ezt az éttermet, amely lehetővé teszi az étkezést és a vacsorát, teljes magánélettel.

A "La Pecera" az egyik legexkluzívabb területe, amelyet csak egy üvegablak választ el a konyhától, és a szakács személyesen is részt vesz benne.

Maga az étterem mellett, Allard tapasztalat teljesítsék rendezvények vagy magánebédek és vacsorák megszervezésének lehetőségeit ugyanazon épület különböző emeletein.

2018 januárjában az Allard Club szakácsot cserélt, ennek a legendás madridi haute-konyhának a konyhája mostantól a José Carlos Fuentes szakács. Su nagy tapasztalat a nagyszerű nemzeti és nemzetközi éttermekben 1999-ben kezdődött a szakácsnál Carme ruscalleda, az étteremben Sant Pau de Sant Pol de Mar (Barcelona) amelynek három Michelin-csillagja van. Ebben a szakaszban a Ruscalleda segédszakácsa volt, és az étterem vezető szakácsként 2004-ben Tokióban vezette a megnyitót. San Pau Tokió **. Miután 2007-ben Tokióban megszerezte a két Michelin-csillagot, Fuentes úgy dönt, hogy megváltoztatja a projekteket, ezzel befejezve nemzetközi színpadát, és úgy dönt, hogy visszatér Spanyolországba, ahol séf lesz.A Palacete La Seda étterem Santa Cruz de Murciában, ahol 2010-ben megkapta a rangos "Az év szakácsa" címet. 2013 és 2017 között újabb új projektet vállalt, kifogástalan konyhai munkájának köszönhetően Michelin-csillaggal és két Repsol-napdal tüntette ki az utolsó szezonban, a Tierra étterem * nál nél Hotel Valdepalacios ***** GL(Torrico-Toledo).

A José Carlos Fuentes szakács A Club Allard új kóstoló menüje kivételes ételt, a “Coca a Ballfegó tonhal és az ibériai paradicsompót pillanatában".

kifinomult "tükörszolgáltatással" a csapat egyik szakácsa Az Allard Klub készítse elő a hagyományos katalán coca tömegének ropogós alapjait közvetlenül a forró kövön.

A lemez összeszerelése akkor folytatódik, amikor az alap eléri a pontos hőmérsékletét, amely lehetővé teszi az előkészítést a többi elemmel.

Ennek a séfnek a finomsága minden ételében ismét megmutatkozik ebben a Red Tuna-val készült alkotásban.

Fuente úgy határozza meg a konyháját, hogy "személyes, a tengerből és a hegyekből, zöldségek nagyszerű jelenlétével és úttörő ázsiai fogásokkal".

Az Allard Klub 2007 novemberében kiadta első Michelin csillagát. 2011-ben megkapta a második Michelin csillagot, 2014-ben pedig megújította két Michelin csillagát az új gasztronómiai irányával. Szakács Maria Marte. Csillagok, amelyeket a híres francia gasztronómiai útmutató 2017-es kiadásáig megőrzött. María Marte 2018-ban távozott az El Club Allard-ból, hogy jótékonysági projektet folytasson a Dominikai Köztársaságban, amely projekt a híres díjból származik Eckart Innovation 2017 hogy szeptemberben kapott Louise Orlando, főigazgatója Az Allard Klub, Versailles-ban.

A séf Mars mars 2017-es távozása előtt elkészítette a tányért "Balfegói vörös tonhal karaj citrusfélékkel és amontillado felhőkkelKiegyensúlyozott és elegáns étel, amely ötvözi a tonhal és az amontillado ízét, fokozva a citrusfélék hatására finoman megérintett hal ízét.

Ennek az ételnek a változatát mutatta be a séf a műsor végén TVE mesterszakács híresség második kiadásában. Maríának hívta ezt az ételt "Gyönyörű sziget”És kiegészült egy rizulinával, spirulinával és garnélával, valamint egy zselésített aljjal moszattal.

Az élmény elkészült Az Allard Klub a város egyik legjobb borászatával, amelyet a sommelier kezel Alvaro Prieto aki a világ különböző városainak prominens gasztronómiai területein dolgozott.