Több gyümölcs és zöldség felvétele az iskolai étkezdékbe, az egyes régiókhoz igazított menük elkészítése és a tejtermékek fogyasztásának biztosítása a szakértők ajánlásai között.

iskolában

Az argentin táplálkozási szakemberek azt javasolják nekik, hogy minden régióból adjon nekik gabonaféléket és zöldségeket, fenntartható, egészséges és gazdaságos lehetőséget.

Az iskolai étkezdék értékes eszközök lehetnek a gyermekkori megfelelő táplálkozás biztosításához, mivel a napi étkezés legalább egy-két alkalmával biztosítják az iskolások számára a szükséges tápanyagokat. Éppen ezért az Argentin Nutrition Graduates Szövetség (FAGRAN) kiadta a „2013-as országos iskolai élelmiszer-találkozó következtetéseit”, az ország egész területéről érkező szakemberek munkájának ajánlásait, akik a tervezés, irányítás és az iskolai étkeztetés adminisztrációjában dolgoznak.

A fő intézkedések között azt tanácsolja, hogy az egyes régiókból vegyenek részt az iskolai menü elkészítésében, vegyék részt a gyümölcsök és zöldségek adagjában, emellett a tej és tejtermékek kötelezően szerepeljenek a gyermekek étrendjében.

Ennek számos éle van, a táplálkozási szempontoktól az ebédlő megszervezéséig és az étkezési oktatásig. És ha 2001-ben olyan snacket gondoltak, amelyet a nem elegendő elfogyasztás kockázata erősített, akkor a forgatókönyv megváltozott, és ma a szükségesnél több kalóriát fogyasztanak.

Mit esznek és mit kell enniük

Valójában több a túlsúlyos és elhízott gyermek az osztályokban, mint alultáplált. Ma többet kellene gondolkodnunk azon, hogy mit kell enni ezeknek a gyermekeknek, vagyis mit nem esznek otthon: gyümölcsöt vagy más adag tejterméket.

Általában a gyermekek nagyon kevés rostot fogyasztanak, és az iskolai étkezdékben a gyümölcsökre vonatkozó ajánlás hetente legalább négyszer, az ötödik pedig tejdesszert, a gyermekek általános rostbevitelének javítása érdekében.

Az elvégzett elemzés kimutatta, hogy a kalcium az egyik tápanyag, amelynek ajánlott beviteli szintjét az iskolások nem fedezik. Ez nagyon fontos a gyermekek csontjainak jövőbeli egészsége szempontjából. Ezért kényelmesnek tartják a kalciumban gazdag élelmiszerek (elsősorban tej, joghurtok és sajtok) bevitelének növelését.

Egy másik észlelt trend az, hogy sok előre elkészített ételt beépítenek az étkezésekbe (csirke medalionok, ütött falatok stb.), Amelyek extra zsírt és nátriumot tartalmaznak.

Helyi ételek

Ami a zöldségeket illeti, a fogyasztás általában alacsony, és a cél az, hogy nyers zöldségeket kínáljanak, amíg megszokják. Egy másik dolog, amit ajánlunk, az a helyi ételek bevonása.

Az iskolai étkezdékben a homogenizáció tendenciája figyelhető meg: függetlenül attól, hogy Misiones-ben, Chubutban vagy Jujuy-ban éltek-e, a reggeli és az ebéd hasonló volt, amikor a földrajzi elhelyezkedés miatt kényelmes lenne az őshonos gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket felvenni, ahelyett, hogy megnövelnék a költségeket. szükségtelen.

Ebben az értelemben az egyik legfontosabb ajánlásunk az volt, hogy fenntartsuk a menük és a hagyományos ételek sokféleségét, beleértve azokat a menükben is, legalább hetente egyszer. Az ötlet az, hogy vásároljon a helyi termelőktől, és a helyi ételeket vegye fel az étlapokba, mert ez ösztönzi a helyi gazdasági fejlődést, ökológiai, egészséges és kulturálisan elfogadható.

Az ilyen regionális menük megtervezéséhez javasoljuk, hogy minden tartományi és önkormányzati csapatban legyenek táplálkozási szakemberek, akik a helyi menüvel dolgozhatnak a kalóriák, a szénhidrátok, a fehérjék, a zsírok és a különböző tápanyagok mennyisége alapján.

Javasoljuk, hogy a városi területeken legyen minden 30 iskolában egy táplálkozási szakember, a vidéken pedig minden 15-ben egy-egy táplálkozási szakember, aki menük felügyeletét, vásárlását, élelmiszer-biztonsági ellenőrzését és egyéb élelmiszer-oktatási tevékenységeket végez.

Adj nekik több időt

Gyakori probléma az ebédek és a reggelik nem megfelelő időtartama: általában az ebéd nem tart tovább 15 percnél, és ez akkor történik, amikor a hátizsák már be van kapcsolva. A reggeliknek nincs is ideje enni, mert néha az osztályteremben fogyasztják el őket, ami elvonja a figyelmet a pedagógiai tevékenységről és anélkül, hogy teljes egészében elfogyasztanák őket, mert a gyerekek figyelmét megosztják, mit kell enniük és mit kell enniük. enni kell. mit kell tennie.

Fontos, hogy legalább 15 percet szánjon reggelire és fél órát ebédre; Lehetőség szerint az osztályterem egy megkülönböztetett helyén, tanárokkal vagy más felnőttekkel együtt, akik abban az időben figyelmesek lehetnek az étkezési idő pedagógiai funkciójára: beszélgetni, ötleteket cserélni, hogy a tanár maga is figyelmes más személyekre kérdések, amelyek köze vannak ahhoz, hogy mit esznek, hogyan eszik, milyen összetevők vannak, a családi helyzet és egyéb szempontok.

Példaként említhető a gyümölcs: az állam számára drága a gyümölcs előállítása desszertként, és ha nem szánnak időt az evésre, a gyermek felére hagyja, mert lassan eszik. Az erőforrásokat és a táplálkozási lehetőséget pazarolják.

A fiúk 25–40% -a

Az egyik adat, amely ebből a dokumentumból kiderült, az alultápláltság nem az általános iskolások többségének problémája, hanem a túlsúly és az elhízás, amelyek egyes körzetekben az első és a hatodik osztályban mértek 25, másokban pedig a 40 százalékot. a hallgatói testület.

A túlsúly és az elhízás járványa folyamatosan fejlődik, és vannak olyan túlsúlyos és elhízott gyermekek, akiknek viszont már korai életkorukban nehézségei voltak az étkezés terén, ezért alacsonyak. Nagy arányban vannak alacsony termetű gyermekek.

Ennek sok oka van: többek között az élelmiszerellátás, a gyermekeknek szóló hirdetések hatása, milyen felnőtteket táplálunk nekik és mit kínál a piac.

Vonat etetni

A dokumentum egyik ajánlása hangsúlyozza annak szükségességét, hogy kiképezzék azokat, akik az ebédlőben kezelik és készítik az ételeket: több tanulmány szerint megfigyelték, hogy például a levest vagy a zöldségeket korán készítik és továbbra is forrnak, egy óra helyett, négy, ami a vitaminok túlzott és felesleges elvesztését vonja maga után.

Az egyik ajánlás az élelmiszerekkel kapcsolatos oktatás, képzés lebonyolítása. Mivel sokféle ember készíti el az ételt, a körzetektől kezdve, ahol a feladatot engedményezik (egy cég, amelyik a szakácsát teszi), egészen a többi körzetig, ahol a szakács iskolai személyzet, és a beszállító hozza az ételt, vagy ugyanaz az igazgató a olyan, amely vásárol, és vannak különböző önkéntesek, akár az együttműködő, akár a szülők, akik elkészítik, hogy a gyerekek mit esznek.

* Licenc. Mercedes Paiva táplálkozási diplomával rendelkezik, és az Argentin Táplálkozástudományi Diplomások Szövetségének (FAGRAN) ügyvezető titkárságának elnöke.