A rossz egészségi állapotot a tápanyagok egyensúlyhiánya okozhatja, akár túlzottan, akár hiányosan. Ezenkívül a tápanyagok nagy része részt vesz a sejtek szignálozásában (építőelemek, hormonok vagy a hormonális jelátviteli kaszkád részeként), a különböző tápanyagok hiánya vagy feleslegessége közvetetten befolyásolja a hormonális funkciókat. Így, mivel nagyrészt szabályozzák a génexpressziót, a hormonok kapcsolatot képviselnek a táplálkozás és a fenotípusunkban kifejeződő génjeink között. Ennek a kapcsolatnak az erejét és jellegét folyamatosan vizsgálják, azonban a közelmúltbeli megfigyelések megmutatták a táplálkozás döntő szerepét a hormonális aktivitásban és működésben, tehát az egészségben.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint az éhezésen túl ma az igazi kihívás a mikrotápanyagok (vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak) hiánya, amelyek nem teszik lehetővé a test számára a növekedés biztosítását és életfontosságú funkcióinak fenntartását.
A nemzetközi közösség felismerve a Spirulina (Arthrospira platensis) mikroalgában rejlő potenciált, amely ellensúlyozza a helytelen étrendet és annak súlyos negatív hatásait a társadalom több szintjén, különösen a fejlődő és a legkevésbé fejlett országokban, a nemzetközi közösség megerősíti meggyőződését azáltal, hogy egyesíti a kormányközi intézmény ennek az algának az alultápláltság elleni alkalmazása (IIMSAM).
Számos olyan betegség létezik, amelyet a helytelen étrend okoz, vagy okoz, akár mennyiségben, akár feleslegben, hibában, akár rossz minőségben: vérszegénység és érelmeszesedés, bizonyos típusú rák, diabetes mellitus,] [elhízás]], magas vérnyomás, vitaminhiány, alultápláltság, endémiás golyva, bulimia nervosa, anorexia nervosa és/vagy vigorexia.
A helytelen étrend szájüregi károsodást is okoz, mert abban a pillanatban, amikor a test nem kapja meg a szövetek megújulásához szükséges tápanyagokat, a száj érzékenyebbé válik a fertőzésekre.
A felesleges szénhidrátok, keményítők és cukrok plakksavakat képeznek, amelyek tapadnak a fogzománchoz, és ezáltal elpusztítják.
Ez a tanfolyam mindazoknak szól, akik kapcsolódnak az egészségügyi területhez.