Több mint 100 táplálkozási szakember elemzi a funkcionális ételeket a Navarra Egyetemen megrendezett IV

semleges

"Az antioxidánsok nem csodaszer, és nem mindegyik viselkedik ugyanúgy az étrendben. Néhányuk az adagtól függően káros vagy semleges hatású lehet, ezért további vizsgálatokra van szükségünk, hogy megtudjuk, hogyan fognak viselkedni az egyes diétákban." Ezt ma Patricia Pérez Matute kutató nyilatkozta a táplálkozás frissítéséről szóló IV konferencia alkalmából, amelyet holnap szombatig tartanak a Navarrai Egyetem Gyógyszerésztudományi Karán.

A szakértő szerint az antioxidánsokat - a C-vitamint, a rezveratrolt vagy a liponsavat - "nem laza kiegészítőként, hanem gyümölcsökben és zöldségekben gazdag kiegyensúlyozott étrenden belül ajánljuk, amelyek ezeknek az antioxidánsoknak a legfőbb forrásai".

Több mint 100 szakember vesz részt a dietetikusoknak-táplálkozási szakembereknek és táplálkozási szakembereknek szóló találkozón, akik többek között a funkcionális ételek legfrissebb híreivel foglalkoznak. Azok az ételek, amelyek az orvos Gyógyszerésztudományi Karának magyarázata szerint "energiát szolgáltatnak a létfontosságú folyamatokhoz, miközben javíthatják a test bizonyos funkcióit".

Ez az olívaolaj esete - erről Ana Sánchez Tainta dietetikus-táplálkozási szakember és kutató fog beszélni; tejtermékek - akiknek elemzését Mª Dolores Ruiz López, a Granadai Egyetem munkatársa végzi; és hüvelyesek, tanulmányozta Itziar Abete az akadémiai központ Élelmiszertudományi, Élettani és Toxikológiai Tanszékén.

Sport a cukorbetegség ellen

A funkcionális ételek mellett a szakértők elmélyülnek az antioxidánsok szerepében az étrendünkben; rost és hasznossága az emésztési előnyökön túl; a koleszterinszint és a zsírsavfunkció csökkentésével kapcsolatos fitoszterolok.

Hasonlóképpen két gyakorlati workshopot is szerveznek, amelyek közül az egyik az étkezés megfelelő adagját tartalmazza - Giuseppe Russolillo, a Spanyol Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szövetségének elnöke -, a második pedig a fizikai állapottal, mint az egészség indikátorával foglalkozik. Enrique García Artero, a Granadai Egyetem élettani tanszékéről.

A második napon a téma az ételekre és a sportra összpontosít, ahol a szakemberek táplálkozási és fizikai aktivitási stratégiákat mutatnak be az izomtömeg helyreállítására, a fizikai aktivitás és a szív- és érrendszeri betegségek csökkentése közötti kapcsolatra, vagy a cukorbetegség kezelésére.