Az azték konyha tele van a mai napig megtartott rítusokkal, fesztiválokkal és hagyományokkal.

A honfoglalás előtt a az azték konyha legalapvetőbb és legfontosabb összetevője kukorica volt. Sok szempontból ez az összetevő még mindig a mexikói vagy a mestizo konyha királya. Valójában a kukorica olyan fontos volt, hogy központi szerepet játszik a mitológiában, akárcsak a búza Európában vagy a rizs Ázsiában.

őseink

A másik két összetevő, amely a mai napig érvényesül, az chili, bab és só; valójában ezen összetevők kombinációja továbbra is a mexikói milliók étrendjének alapvető része. A nixtamalizáció lehetővé tette, hogy ezek az összetevők sokféle formát, ízt és színt kapjanak.

Az azték konyha leggyakoribb italai a kukoricát is az atole alapjául vették a lé mellett erjesztett maguey-ból sör és pulque készítéséhez. Bár sok alkoholos italt készítettek méz, kaktusz és különféle gyümölcsök, a nagy luxus az volt kakaóitalok chili paprikával, mézzel ízesítve, fűszerek és gyógynövények.

Az azték diéta halakat, madarakat, leguánokat, pulykákat, kacsákat, kutyákat, axolotlokat és természetesen egy nagy különféle rovarok, lárvák és rovartojások. A gombákat, a huitlacoche-t, a tökmagot chilivel és szószokkal keverték össze, hogy elkészítsék a tamalét.

létezik beszámolók azték ünnepekről és bankettekről ahonnan az étkezés előtt beszámolják, minden vendég elejtette a kevés étel a földön, mint Tlaltecuhtli isten felajánlása. Evéskor a vendégek egyedi, mártással töltött tálakat tartottak nedves a jobb kéz közepén majd bal kezükkel mártsa meg a kukoricatortillákat vagy tamalékat. Az étkezés véget ért egy csésze csokoládéval sütőtök csészében keverőpálcával.

A gazdag házigazdák fogadhatták a vendégeket a nyitott terasz körüli szobákban a magas rangú katonaság pedig táncokat adott elő. Az ünnepek éjfélkor csokoládéval, hallucinogén gombákkal vagy pépesítéssel kezdődtek a közemberek számára, hogy számolni tudjanak tapasztalataikat és elképzeléseiket a többi vendég felé.

Az aztékok magánpartijai tartalmazott zenét, dalokat, történeteket, táncokat, füstölőket, virágokat, dohányt, felajánlásokat és ajándékokat. Fray Bernardino de Sahagún és Fray Diego Durán szerint az anyagi kultúra és a gazdagság mintája volt, akik azték fesztiválokat írnak le események, ahol "mindent bőségesen kellett létrehozni". Ahogy manapság a városi fesztiválokon történik, a házigazdák eleget tesznek annak a kötelezettségnek, hogy nagyszerű bankettet adnak vendégeiknek

Az Izcalli szertartások, ahol gyermekeket mutattak be, Megismertették őket a vallásos élettel, dalban, táncban, ünnepi italban, véráldozatban és testmódosításban. Esküvőkön kívül parti tamalékkal, csokoládéval és szószokkal, volt pulque és pulykahús

De mindez az étel elkészítve főtt vagy párolt agyagedényekben hívott xoctli vagy fazék. A kerámia létfontosságú volt a megfelelő égetési folyamat kidolgozásához, a kiszolgálás mellett nixtamal készítése, gőzölgő tamale, bab, pörkölt és forró ital főzése.

Az azték konyhai eszközök kőből és kerámiából készültek és számos múzeum található, amelyek ezeket a tárgyakat kiváló minőségben őrzik. A munka nagy részét azonban elvégezték kezek és a metátus arra használták őrölje az összetevőket, lévén ez a tevékenység nők sajátja négy-nyolc órát tölthettek a metátban a nixtamal őrlésével. Természetesen nem feledkezhetünk meg a molcajetéről sem ideális mártásokhoz. Az agyagrácsos komálákból tortillákat készítettek,

A többi olyan élelmiszer, amely a mexikói ételek alapanyaga marad, és jellemző a Az azték konyha többek között tök, nopales és paradicsom. De voltak olyan fűszerek is, mint koriander, oregánó és ánizs anélkül, hogy megfeledkeznének Jamaikáról. De mindenekelőtt mesquit állt a rendelkezésükre, vanília, achiote, epazote, Szent levél, a kukorica virág, az avokádó levél és más őshonos növények; hogy a mai napot összekeverik néhány népszerű étterem nevével.

Kétségtelen, hogy a Azték konyha öröksége mind a mai napig jelen van a legalapvetőbb ételekben, szertartásainkban, kínálatunkban és természetesen színekben és ízekben.