alacsonyabb volt

Az édesburgonya titkos karcsúsító hatása

J. DE J. Madrid - 2016.12.07

Édesburgonya, édesburgonya, édesburgonya. Ez az eredeti, Latin-Amerikából származó étel, amely a világ számos országának, különösen Ázsia gasztronómiájában található, nem annyira népszerű a spanyol konyhában, kivéve néhány kanári-szigeti receptet vagy a karácsonykor fogyasztott hagyományos édesburgonya-süteményeket. A szénhidrátban gazdag gyökér elsőre nem tűnik a legjobb módnak a darázs derék fenntartására, de japán kutatók váratlan karcsúsító hatásúnak találták.

Valójában nem az édesburgonya segít a fogyásban, hanem a főzés során megmaradt keményítőtartalmú víz. A Heliyon folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a magas zsírtartalmú étrendben lévő egerek testsúlya lényegesen alacsonyabb volt egy hónap után, ha édesburgonya-peptidet is adtak nekik, amelyet egerekben a fehérjék enzimatikus emésztésével állítottak elő. . Ez arra utal, hogy ez a peptid döntő szerepet játszik a zsírok emésztésében, de további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy előfordul-e emberben is.

A Nemzetközi Burgonyaközpont (CIP) adatai szerint évente több mint 105 millió tonna édesburgonya termelődik a világon, ezzel a világ nyolcadik legfontosabb terménye. Körülbelül 15% -át keményítőanyagok, feldolgozott élelmiszerek és desztillált szesz gyártásához használják Japánban. A keletkező szennyvizet általában eldobják, ami súlyos környezeti problémákat okozhat.

Az új tanulmányban Dr. Koji Ishiguro és csapata a Japán Nemzeti Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási Szervezetből új módszert akart találni az ilyen típusú hulladék felhasználására, ezért megvizsgálták a vízben található fehérjék hatását az egerek emésztésében.

„Óriási mennyiségű szennyvizet dobunk le édesburgonya fehérjéket tartalmazó. Feltételeztük, hogy ezek hatással lehetnek a testtömegre, a zsírszövetre és más tényezőkre ”- magyarázza Ishiguro. "Az édesburgonya-fehérjék alternatív felhasználásának megtalálása a szennyvízben jót tehet a környezetnek és az iparnak, és potenciálisan az egészségre is jó lehet".
Kevesebb koleszterin és triglicerid

A kutatók egerek három csoportját táplálták magas zsírtartalmú étrenddel, így az egyik csoport a fehérjét - az édesburgonya peptidet (SPP) - magas koncentrációban, egy másik csoport pedig alacsonyabb koncentrációt adott. 28 nap elteltével az egereket lemértük, és megmértük a máj és a zsírszövet tömegét. Megmérték a koleszterin, a zsír és a triglicerid szintjét, valamint az éhséget kontrolláló leptint és a metabolikus szindrómát szabályozó adiponektint is.

Az SPP-t kapott egerek testtömege és májtömege lényegesen alacsonyabb volt. Csökkentették a koleszterinszintet és a triglicerideket, valamint az éhséget kontrolláló hormonok magasabb szintjét. Az eredmények arra utalnak, hogy az SPP elősegíti az étvágycsökkentést és a lipidanyagcsere szabályozását a magas zsírtartalmú étrendben táplált egerekben.

Ishiguro számára „ezek az eredmények nagyon ígéretesek, új lehetőségeket kínálnak ennek a szennyvíznek a felhasználása helyett. Reméljük, hogy az SPP-t a jövőben élelmiszer-anyagként használják fel. " Most meg kell látnunk, hogy ezek a fehérjék ugyanolyan hatással vannak-e az emberekre. Tehát az édesburgonyás pite helyett inkább megehetjük a maradék vizet a serpenyőben.

Édes burgonya, édes burgonya. Ez az eredeti latin-amerikai étel, amely a világ számos országának, különösen Ázsiában található gasztronómiájában jelen van, nem annyira népszerű a spanyol konyhában, kivéve néhány kanári-szigeti receptet vagy a karácsonykor fogyasztott hagyományos édesburgonya-süteményeket. A szénhidrátban gazdag gyökér elsőre nem tűnik megfelelőnek a darázs derék fenntartására, de japán kutatók azt találták, hogy váratlan karcsúsító hatása van.

Valójában nem az édesburgonya segít a fogyásban, hanem a főzés során visszamaradt keményítővíz. A Heliyon folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a magas zsírtartalmú étrenddel rendelkező egerek testsúlya lényegesen alacsonyabb volt egy hónap után, ha édesburgonya-peptidet is tápláltak, amelyet a felesleges vízben lévő fehérjék enzimatikus emésztése állított elő főzés közben. Ez az, hogy ez a peptid döntő szerepet játszik a zsírok emésztésében, de további kutatásokra van szükség annak megállapításához, hogy előfordul-e emberben is.

A Nemzetközi Burgonyaközpont (IPC) adatai szerint évente több mint 105 millió metrikus tonna édesburgonya termelődik a világon, ezzel a világ nyolcadik legfontosabb terménye. Körülbelül 15% -át keményítőanyagok, feldolgozott élelmiszerek és desztillált szesz gyártásához használják Japánban. A keletkező szennyvizet általában eldobják, ami súlyos környezeti problémákat okozhat.

Az új tanulmányban Dr. Koji Ishiguro és csapata, a Japán Mezőgazdasági és Élelmiszer-kutatási Szervezet új csoportját akarta megtalálni az ilyen típusú hulladék felhasználására, ezért megvizsgálták a vízben található fehérjék hatását egerek.

"Hatalmas mennyiségű édesburgonya fehérjét tartalmazó szennyvizet dobunk fel. Feltételeztük, hogy ezek befolyásolhatják a testtömeget, a zsírszövetet és más tényezőket" - magyarázza Ishiguro. "Az édesburgonya-fehérjék alternatív felhasználásának megtalálása a szennyvízben jót tehet a környezet és az ipar, valamint potenciálisan az egészség szempontjából is."
Kevesebb koleszterin és triglicerid

A kutatók három egércsoportot tápláltak magas zsírtartalmú étrenddel, így az egyik csoport a fehérjét - az édesburgonya peptidet (SPP) - magas koncentrációban, egy másik csoport pedig alacsonyabb koncentrációt adott. 28 nap elteltével az egereket lemértük, és megmértük a máj és a zsírszövet tömegét. Megmérték a koleszterin, a zsír és a triglicerid szintjét, valamint az éhséget kontrolláló leptint és a metabolikus szindrómát szabályozó adiponektint is.

Az SPP-t kapó egerek testtömege és májtömege lényegesen alacsonyabb volt. Csökkentették a koleszterinszintet és a triglicerideket, valamint az éhséget kontrolláló hormonok magasabb szintjét. Az eredmények arra utalnak, hogy a PPS elősegíti az étvágycsökkentést és a lipidanyagcsere szabályozását a magas zsírtartalmú étrendben táplált egerekben.

Ishiguro számára "ezek az eredmények nagyon ígéretesek, és új lehetőségeket kínálnak ezen szennyvíz felhasználására, nem pedig eldobására. Arra számítunk, hogy az SPP-t a jövőben élelmiszer-anyagként használják. Most ellenőrizni kell, hogy ezek a fehérjék rendelkeznek-e a Ugyanakkor az édesburgonyás lepény helyett inkább a maradék vizet igyuk meg a serpenyőben.