Ez a spanyol bélyegzővel készült makroszintű tanulmány felfedezte, hogy az extra szűz olívaolajjal vagy dióval kísért mediterrán étrend csökkenti a szív- és érrendszeri problémák előfordulását.

hizlalnak

Úgy hangzik, mint egy reklámfilm állítása: Az egészséges zsírok nem hizlalnak. Mindazonáltal, és messze nem ez a téves állítás, az a következtetés, amelyet a Predimed tanulmány (a mediterrán étrenddel kapcsolatos prevenció) eredményei jelentettek, amely az egyik legnagyobb klinikai tanulmány, amelyet a táplálkozással kapcsolatban világszerte végeztek.

Ez a makró-tanulmány egy spanyol pecséttel (amelyet az Obesity and Nutrition Network-Physiopathology of Obesity and Nutrition-CIBERobn- Biomedical Research Center több kutatócsoportja készített) megállapította, hogy a mediterrán étrend extra szűz olívaolajjal vagy dióval kísérve csökkenti a súlyos szív- és érrendszeri problémák előfordulását-mint például agyvérzés vagy szívroham - 30% -kal. Ezt a The New England Journal of Medicine neves magazin 2013-ban megjelent cikke állította.

"Hatása nagyon erős, hasonló a gyógyszerekhez és mellékhatások nélkül", mutat rá EL MUNDO Ramón Estruchra, a mű fő szerzőjére. Egyetlen kétségünk volt azonban. "Eddig a túlsúlyos és elhízott emberek számára az első tipp a zsír csökkentése volt. 40 éve ajánljuk az alacsony zsírtartalmú étrendet." Tekintettel arra, hogy a mediterrán étrend olyan egészséges zsírokat tartalmaz, mint amilyenek a szűz olívaolajban és a diófélékben találhatók, meg kellett vizsgálni, hogy ez a bevitel milyen hatással volt az egyén súlyára.

A kutatás összesen 7447 résztvevő nyomon követésére összpontosított Spanyolország különböző régióiból átlagosan öt éven keresztül. 90% -uk túlsúlyos vagy elhízott volt. Véletlenszerűen három csoportra osztották őket. Mindegyiküknek élelmiszer-fegyelmet ajánlottak: a szív- és érrendszeri megelőzéshez ajánlott hagyományos étrend, alacsony zsírtartalmú, mediterrán étrend öt evőkanál szűz olívaolajjal (50 ml/nap) kiegészítve és mediterrán étrend dióval (30 gr/nap mogyoró), dió és mandula).

Öt év utánkövetés után, a mediterrán diéta olívaolajjal rendelkező résztvevői voltak a legnagyobb súlycsökkenésseln (0,88 kg.), Azok előtt, akik követték az alacsony zsírtartalmú étrendet (0,60 kg.) És a diócsoportot (0,40 kg.). "Ez utóbbinál kisebb mértékben nőtt a hasi átmérő, mint azoknál, akik minden zsírt kontrolláltak" - érvel Estruch.

Egyértelműen, "mediterrán étrendet követhetünk olívaolajjal és diófélékkel anélkül, hogy félnénk a hízástól". Ez a félelem széles körben elterjedt. "Az ötlet az volt, hogy minél nagyobb a zsírbevitel, annál magasabb az energiatartalom, annál több kalória és annál nagyobb a súlygyarapodás kockázata; de ez a tanulmány azt mutatja, hogy nem minden zsír egyforma" - összegzi a kutató a University of University Barcelona. "Ha még több kalóriát is bevesz, akkor többet veszít".

Amint azt Emilio Ros, a tanulmány táplálkozási beavatkozásának társszerzője és koordinátora szemlélteti, "epidemiológiai és klinikai vizsgálatokból sok bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a diófélék és különösen a diófogyasztás segíthet a fogyásban ha túlsúlyos és elhízott betegeknél alacsony kalóriatartalmú étrendhez adják ".

Ennek egyik oka a jóllakottság hatása amely diófélék fogyasztásakor keletkezik, amellyel más adagok kisebb adagjait fogyasztják el a következő étkezések során. A szakértők rámutatnak a diófélékből származó energia (zsír) alacsonyabb biohasznosulására is, "mivel a zsír az emberi bél részben emésztett sejtmembránjaiban található" - mondja Ros. Harmadik magyarázat lehet a telítetlen zsírok nagyobb oxidációja ezekben az élelmiszerekben, hogy energiát termeljen, nem pedig tárolja azt ".

Összefoglalva, a kutatás eredményei azt bizonyítják ne féljen hízni olívaolaj és dió fogyasztásakor, mediterrán étrenden belül, megfelelő mennyiségekkel és útmutatásokkal. Például, "Jobb, ha az olaj nyers, és hogy a dióféléket az ételekben fogyasztják, a bélben lévő más ételekkel való kölcsönhatás és a rostoknak az étel emésztésében fellépő szinergiái miatt "- mondja Estruch, aki szerint" Spanyolországban elvesztjük a mediterrán étrendet, bár úgy gondoljuk, hogy eszünk jól. Fontos visszaszerezni ".