Elemezték 183 fő élelmiszercsoport fogyasztási adatait 173 országban 1961 és 2013 között. A legtöbb populációban nagy változások és egybeesések voltak.

Mi emberek egyre több hasonlót eszünk. Van egy tendencia az egyetemes étrend felé aki felfedezett egy tanulmányt, amely a hatvanas évek adatait gyűjtötte össze. A konvergencia Észak-Amerika, Európa és Kelet-Ázsia populációi között látható leginkább.

egyetemes

Például Kínában, a húsfogyasztás nyolcszorosára nőtt. Délkelet-Ázsiában és Latin-Amerikában melegebbek voltak a változások. Végül Afrikában, különösen a Szaharától délre fekvő Afrikában, még mindig ugyanolyan keveset esznek és mi a baj 50 év.

Egy kutatócsoport 173 ország 18 nagy élelmiszercsoportjának fogyasztási adatait elemezte 1961-től 2013-ig. A legtöbb információ azokból az élelmiszerekből származik, amelyeket a ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete. A Nature Foodban megjelent tanulmány eredményei nagy változásokat mutatnak abban az öt évtizedben és a legtöbb országban.

"Úgy tűnik, előfordul részleges konvergencia a globális étrendben"mondja James Bentham kutató az Egyesült Királyság Kenti Egyeteméről." Jellemzője a az állati eredetű élelmiszerek viszonylag magasabb fogyasztása (hús, tej, tojás.) és cukrok, hanem a növekvő zöldségfogyasztás", Add.

Kína, Dél-Korea és Tajvan az az ország, ahol a húsfogyasztás nőtt a legjobban.

Az adatok azt mutatják, hogy vannak két nagyszerű trend szinte párhuzamos. Sűrűn lakott országokban Ázsia, hagyományosan zöldséges étrend mellett robbanásszerűen nőtt a húsfogyasztás.

A legkiemelkedőbb eset az Kína. Négy élelmiszercsoport aránya 1961-ben a következő volt: az étrend 57% -a gabonafélék, 21% keményítőben gazdag gyökér, például burgonya, 2% hús és 1% cukor volt. 2013-ban, a változás drasztikus volt: a gabonafélék, különösen a rizs, az étrend 47% -át teszik ki, a gumók 5% -ra csökkentek, a hús 16% -ra nőtt, a cukrok pedig megszaporodtak.

Az ellenkező végletnél, MINKET még mindig nagyon húsevő, de csaknem 20% -kal csökkentette a hússzármazékok bevitelét. Valójában a húsok arányának legnagyobb relatív csökkenése és ezzel párhuzamosan a zöldségek legnagyobb aránya hat angolszász származású országban történt, de ez gyakorlatilag globális trend.

"Olyan országok, mint az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság eltávolodott a rendkívül magas húsfogyasztástól, tojás és tej, bár még mindig vannak a diéta, amely elhízást okoz. Eközben Kína az alultápláltságot okozó étrendről a túlzott táplálkozást előidéző ​​étrendről lépett át, és ezáltal gyorsan növelte az elhízás arányát.

Így a kínai férfiak átlagos testtömeg-indexe 1975-ben 19,8-ról 2016-ra 24,8-ra emelkedett az egészségkutatók projektje szerint, amelyben a tanulmány néhány szerzője részt vesz.

Bár a munka nem mélyedik el a sok változás okaiban, egyesek rámutatnak: "Tudjuk, hogy volt egy felgyorsult gazdasági növekedés Kínában, Dél-Koreában és Tajvanon 1960 óta "- mondja Bentham. Úgy tűnik, hogy ez a gazdasági kapcsolat más régiókban is fennáll. Dél- és Kelet-Európában, az állati fehérjék étrendhez való hozzájárulása az elmúlt évtizedekben nőtt.

Újabb erő a változásra globalizáció lenne: "Nagy változások történtek a kereskedelmi mintákban. Például Kanada, Írország vagy az Egyesült Királyság egész évben hozzáférhet a gyümölcsökhöz és zöldségekhez, amelyek ezekben az országokban nem természetes módon fordulnak elő" - teszi hozzá a brit kutató.

A három legkevésbé változó régió Délkelet-Ázsia, ahol étrendje továbbra is a gabonaféléktől, különösen a rizstől függ, vagy Latin-Amerika nagy részén, ahol uralják a keményítőtartalmú gumók.

Ám Afrika szubszaharai térségében alig történt változás a különféle ételek mennyiségének amúgy is szűkös arányában. És ahogy a tanulmány szerzői mondják, az egyetlen változás rosszabbra fordult: "Most mind az alultápláltság, mind a túlzott táplálkozás problémái vannak, így bár sokaknak nincs mit enniük, mások elég vagy túl sok kalóriát visznek be, bár rossz minőségűek ".