Az emberi fogyasztásra évente előállított élelmiszerek egynegyede és harmada elvész vagy elpazarolódik: 1,3 milliárd tonna. Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének nemrégiben készült tanulmánya szerint ez az összeg elegendő 2 milliárd ember táplálására. Ez az egyik legnagyobb függőben lévő feladat a teljes élelmezésbiztonság elérése érdekében.
A FAO jelentése kiemeli a veszteségek körültekintő mérésének szükségességét az élelmiszer-ellátási lánc minden szakaszában. Ennek érdekében új elemzési módszertant kínál. Először is, a tanulmány meghatározza az elveszett ételeket az elpazaroltaktól.
Az élelmiszer-veszteség az egész élelmiszer-ellátási láncban bekövetkezik, a betakarítástól a kiskereskedelmi szintig, de nem számítva. Az emberi fogyasztásra rendelkezésre álló élelmiszerek tömegének csökkenésére utal az előállítási, a betakarítás utáni, a tárolási és a szállítási szakaszban
Az élelmiszer-pazarlás a kiskereskedelem és a fogyasztás szintjén jelentkezik. Az élelmiszer-pazarlás azokra a veszteségekre vonatkozik, amelyek a még mindig értékes élelmiszerek eldobására vonatkozó döntésből erednek. Elsősorban a nagy- és kiskereskedők, az élelmiszer-szolgáltatók és a fogyasztók viselkedésével függ össze. A veszteség és pazarlás együttesen az élelmiszer mennyiségének vagy minőségének csökkenését jelenti az egész ellátási láncban.
A FAO által alkalmazott észlelési folyamat segít azonosítani az egész lánc kritikus veszteségpontjait, azokat, amelyekben az élelmiszer-veszteségek a legnagyobb mértékűek, súlyosabb hatással van az élelmezésbiztonságra és nagyobb gazdasági dimenziókra. Ez lehetővé teszi a csökkentésére irányuló megfelelő intézkedések azonosítását is.
Többféle ok
A FAO The State of Food and Agriculture 2019 tanulmánya kiemeli, hogy az élelmiszer-veszteség okai világszerte nagyban különböznek az élelmiszer-ellátási lánc mentén.
A gazdaságban bekövetkező veszteségek fő okai a rossz időben történő betakarítás, a rossz időjárási viszonyok, a helytelen betakarítási és kezelési gyakorlatok, valamint a termékek forgalmazásának kihívásai.
A hulladék 28% -a fogyasztásban fordul elő, 28% -a termelésben, 22% -a kezelésben és tárolásában, 17% -a piacon és elosztásában, 6% -a feldolgozás során.
A legjelentősebb
A gazdaságokban bekövetkező veszteségek fontos okai közé tartozik a nem megfelelő betakarítási idő, az éghajlati viszonyok, a betakarításban és kezelésben alkalmazott gyakorlatok, valamint a termékek forgalmazásával kapcsolatos problémák.
A nem megfelelő tárolás miatt jelentős veszteségek keletkeznek. Az ellátási lánc elején hozott döntések miatt is. A termékeket előállító műveletek eltarthatósága rövidebb.
A jó infrastruktúra és a hatékony kereskedelmi logisztika elengedhetetlen a jelentős élelmiszerveszteség megelőzéséhez. A kidolgozás és a csomagolás meghatározó a megőrzés szempontjából. A veszteségeket gyakran elavult telepítések, műszaki meghibásodások vagy emberi hibák okozzák.
Az élelmiszer-pazarlás okai a kiskereskedelemben a korlátozott eltarthatósági idővel, az élelmiszer-ipari termékek színének, alakjának és méretének esztétikai normáknak való megfelelésének igényével és a kereslet változékonyságával kapcsolatosak.
Latin-Amerika és a Karib-tenger kritikus esete
A tanulmány eredményei különösen kritikusak azokban a régiókban, amelyek populációja súlyos táplálkozási problémákat vet fel. A tanulmány szerint például Latin-Amerika és a Karib-térség a betakarítás utáni fázistól a kiskereskedelmi szintig elveszített globális élelmiszer-mennyiség 20% -át teszi ki, az utóbbi kivételével.
Még jelentősebb, mert ebben a régióban csak a világ népességének 9% -a él. Továbbá, 47 millió lakója éhen éli nap mint nap. Az élelmiszer-pazarlás rangsorában a Dél- és Közép-Ázsia, valamint Észak-Amerika és Európa mögött áll. A régió az aratás utáni 12% -át elveszíti a betakarítástól a kiskereskedelmi szintig, az utóbbit nem számítva, ez a szám a globális átlagnál valamivel alacsonyabb, ami eléri a 14% -ot.
Ha ugyanezt a veszteséget vesszük figyelembe kalória szempontjából, akkor a régió országai elveszítik az általuk termelt kalória 14% -át.
A tanulmány kiemeli, hogy csak Latin-Amerikában és a Karib-térségben kiskereskedelmi szinten pazarolt élelmiszerek képesek kielégíteni több mint 30 millió ember táplálkozási szükségleteit, vagyis a régióban éhségtől szenvedők 64% -át.
Azokban az országokban, ahol az alultápláltság szintje meghaladja az 5% -ot, a csak kiskereskedelmi szinten elvesztett élelmiszer elegendő ahhoz, hogy 6-an teljes lakosságuk táplálására alkalmasak legyenek, további 12 pedig az első millenniumi fejlesztési cél eléréséhez.
Súlyos környezeti hatás
A FAO tanulmánya azt jelzi, hogy az élelmiszer-veszteségeknek és hulladékoknak háromféle számszerűsíthető környezeti lábnyomuk van: szén, föld és víz.
Az élelmiszerek szénlábnyoma az üvegházhatású gázok teljes mennyisége, amelyek az élelmiszer teljes életciklusa alatt kibocsátódnak, széndioxidban (CO2) kifejezve. Az élelmiszer-veszteségek miatt Latin-Amerika felelős a világ szén-dioxid-kibocsátásának 16% -áért.
A földterület az élelmiszer előállításához szükséges földterület. A régió a világ földterületének 9% -át adja az élelmiszer-pazarlás szempontjából.
Ami a vízlábnyomot illeti - ami az összes édesvíz mértéke, amelyet az élelmiszer előállításához és a végső fogyasztók ellátásához használnak - a régió a világ vízlábnyomának 5% -át adja.
Mindenki feladata
A jelentés arra kéri az országokat, hogy minden szakaszban fokozzák erőfeszítéseiket az élelmiszer-veszteség és a pazarlás kiváltó okainak kezelése érdekében. Ezenkívül útmutatást nyújt a szakpolitikákkal és a beavatkozásokkal mindkettő csökkentése érdekében.
Az élelmiszer-veszteség és pazarlás csökkentése gyakran költségekkel jár. A gazdálkodók, a beszállítók és a fogyasztók csak akkor hozzák meg a szükséges intézkedéseket, ha kompenzálják őket az előnyök. De ez nem ilyen egyszerű. Az érdekelt felek tisztában vannak az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentésének előnyeivel. Ugyanakkor olyan korlátozásokkal szembesülhetnek, amelyek megakadályozzák őket a beavatkozásban.
Például egyes intézkedések végrehajtásához magas a kezdeti költség. Pénzügyi segítség nélkül a fejlődő országok magánszereplői - különösen a kistermelők - nem bírnák.
A hitelhez való hozzáférés javítása lehetõség lehet a veszteségekre vonatkozó részletes információk hiányában is.
- Az egyre éhesebb világ évente több millió tonna ételt veszít vagy pazarol el;
- Az élelmiszerek 14 százaléka világszerte elveszik, mielőtt a címlapot terjesztenék
- A világ élelmiszerének egyharmada pazarolódik a Világbankra
- Hat technológia, amely megingathatja az élelmiszer-világot; Mezőgazdasági szakemberek hálózata
- Egy mexikói nő lefogy 105 kilóból, és abbahagyja a serdülő m életet; s elhízott a világon