Az adat riasztó: az 5 és 17 év közötti fiúk és lányok 41,1% -a túlsúlyos és elhízott Argentínában. A probléma sok családban jelen van, és nagyon nehéz szembesülni vele. "Az a környezet, amelyben a gyerekek mozognak, mint például az iskolai kioszk, általában nem segítenek. És bár egyes szülők mindent megtesznek otthon, amit tehetnek, a gyerekek kimennek Hansel és Gretel univerzumába, és a boszorkány elviszi őket a cukorház "- figyelmeztet Sabrina Critzmann gyermekorvos és a csecsemő-ételek dekonstrukciójának egyik tagja. Arra a térre, Anyák és apák jönnek, hogy megtudják, hogyan lehet megtörni a varázslatot, amelyet az ultrafeldolgozottak gyakorolnak a gyerekekre, és rábírni őket arra, hogy újra kapcsolatba lépjenek a valódi étellel, amely nem csomagolásban vagy olyan karakterek kíséretében történik, mint például nyúl, tigris vagy tukán.

elhízás

Az Egészségügyi és Társadalmi Fejlesztési Minisztérium által a 2. Országos Táplálkozási és Egészségügyi Felmérés (Ennys 2) által feltárt adatok egyetértenek a globális trenddel. A túlsúly valóságos járványsá vált, amely riasztóan növekszik: az Egészségügyi Világszervezet (WHO) becslései szerint 70 millió 5 év alatti gyermek túlsúlyos vagy elhízott 2025-re. Ezenkívül az Unicef ​​ezzel a témával kapcsolatos tanulmányai azt mutatják, hogy Latin-Amerikában mi, argentinok vagyunk a leghátrányosabbak a közpolitikában, hogy az 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél a második regionális helyzet a túlsúlyban, hogy minden harmadik iskolás korú gyermek túlsúlyos, és mindössze öt év alatt megduplázódott az elhízás prevalenciája a serdülőkorban.

A nagyon hátrányos panorámáért felelős "kombó" a magas zsír-, só-, cukor- és finomított szénhidráttartalmú termékek fogyasztásának növekedése és a gyermekek alacsony fizikai aktivitása, amelyet egyre inkább veszélyeztet a képernyőkön töltött idő.

"A gyermekkori elhízás az évszázad problémája, mert valóban elítéli és hajlamosít arra, hogy megnőjön az összes megelőzhető betegség gyakorisága, amelyek miatt a világon ilyen sok kampányt folytatnak. A legnagyobb hatás a médiára, a reklámokra, amelyek ismételten megcélozzák, hogy a gyermekek ultra-feldolgozott ételeket fogyasszanak, amelyek távol állnak az egészséges táplálkozástól "- mondja Mariela Di Lorenzo, a német kórház gyermekgyógyászati ​​osztályának táplálkozási és gyermekkori diabétesz szakembere. És figyelmeztet: "Nekik is köze van a kevés közegészségügyi politikához. Nincs egyértelmű csökkenés a családokat kísérő megelőzési politikákban, hogy helyesen választhassák ki, mit esznek gyermekeikEzért az élelmiszerek oktatásában és az ipar nagyobb szabályozásában a szakemberek a megelőzésre helyezik a hangsúlyt.

"Az utóbbi időben a túlsúlyos és elhízott 2 vagy 3 éves gyermekek a gyermekgyógyászatból utalnak ránk. Amikor megkérdeztük a szülőket, hogy mit esznek, felfedeztük, hogy még mindig isznak egy palackot sok tejjel naponta, vagy üdítővel és származékkal. szójanedvek, amelyeket biztonságosnak hirdetnek, de nem azok. Az első dolog, amit megrendelünk, azt tanítjuk, hogy a szomjúságot csak vízzel lehet csillapítani. Ez az első lépés a fiú számára, hogy megállítsa a súlyt. ", figyelmeztet Teresa Otero, a táplálkozásra szakosodott gyermekorvos és a Tornú Kórház gyermekkori elhízási klinikájának koordinátora.

Nem utolsósorban az az adat, hogy Argentína a világ legnagyobb cukros italfogyasztói közé tartozik: a lakosság 35% -a naponta issza őket, és ezek egyike azoknak a termékeknek, amelyeket a fiúk vásárolnak az édességekkel együtt a legtöbbet, a reklám és a rendelkezésre állás miatt.

"A gyermekek jóval meghaladják a maximális napi fogyasztandó cukormennyiséget, ugyanakkor sok olyan család gondolkodik úgy, hogy a banán nagyon nehéz. Ezek a kettősségek meglehetősen aggasztóak" - részletezi Critzmann. Azok többsége, akik részt vesznek az általa Natalia Kiakóval és Soledad Barrutival közösen tartott workshopokon, két dologban gondolkodnak: hogyan hozhatom ki mindezt a házamból, majd cserébe mit adok nekik? Az ötlet az, hogy újra kapcsolatba léphetnek a valódi étellel.

Dekonstruálni, amit eszünk

Kiako esetében először le kell csökkentenie az édességküszöböt, amelyhez szoktunk. "Fokozatosan ki kell alakítania egy új szokást, vagyis csökkenteni kell az édesség mennyiségét, amelyet hozzáadunk ahhoz, amit főzünk. És ebben már ott van egy korábbi lépés, amelyet természetesnek veszek, vagyis a főzés megkezdése" - részletezi. . Ebben az értelemben ezt elmagyarázza egy recepthez hozzáadott cukor mennyisége végtelenül mérsékeltebb lesz, mint amit egy csomag biztosít. "Fogalmunk sincs, hogy mennyi cukor van egy sütiben, egy pudingban, még egy rendkívül feldolgozott sós dologban is. Ez a tudatosság útja, és nem csak a gyermekek számára; ha otthon nem tudjuk megszokni, hogy csökkentjük ezeket a hatalmas mennyiségű cukrot, sót vagy zsírt, és reméljük, hogy másképp esznek, ez nem fog megtörténni "- pontosítja Kiako.

Az általuk dekonstruált fogalmak egyike a "gyermekételek" vagy a "gyermekmenü", szemben a valódi ételekkel.. "Nincs gyerekeknek és felnőtteknek szánt étel. Ez mindenki számára való étel. Ha mindannyian egyformán étkezünk, és ha valami rendkívüli dolog van egy fiú számára, akkor mind táplálóbbakat fogunk enni. Ez csak egy marketingstratégia, amelyet az ipar a gyermekek megszólítására szolgál ", Critzmann mondat.

Az ismételt főzés mellett egy másik helyiség, amelyen a műhelyben dolgoznak, a vásárlás. Amit vásárolunk és amit jónak tartunk vásárolni, mert ez a választás határozza meg az elkészített ételeket. A fiúk kíséretében nagyon fontos tudni, hogy amit vásárolunk, meghatározza az étrendünket.

Az étel nem a tányéron születik, hanem alapvető tanulás, hogy a jövőben a gyermekek olyan felnőttek legyenek, akik jól tudnak enni. A gyermekeknek képesnek kell lenniük arra, hogy részt vegyenek abban, hogy az ételek elérjék az asztalt.

"Amire szükségünk van, az az, hogy változatosan, változatosan együnk. Gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, diófélék és magvak, valamint az állatvilág, mivel kultúránkban ezek fontosak. És táplálékváltást generálnak. Például ne gondolkodjon tovább, hogy a lencse csak télen eszik pörköltben, és a mindennapi étrendünkbe kerülnek. A hüvelyesek olcsóak, édesek, színes golyók, amelyeket a gyerekek szeretnek. Nincs esély arra, hogy kedveljük őket, ha jól ismerik őket, srácok, "magyarázza Kiako.

A megosztás fontossága

Amíg csak emlékszik, Sergio emlékszik a fogyásra utaló jelzésre. Ne feledje, hogy 6 éves korában mindenki viccesnek találta, amikor nagymamája házában, San Francisco Solanóban elfogyasztott hat kannellonit. 195,4 kilót nyomott, mindent kipróbált, és éppen ma, 43 éves korában, majdnem három éve kezelik Dr. Máximo Ravenna klinikáján, ahová minden nap jár. Súlya 99 kg, de az élelemmel való kapcsolata mindig kérdés volt. Azt is elmondja a hamburgerek iránti hajlamáról: "Négy komplettet ettem másfél liter szóda kíséretében. A tévé előtt és egyedül, amíg semmi nem maradt. A szüleim nem voltak ott, ültem a tévé előtt és evett "- mondja.

Sergio története azt mutatja, hogy nemcsak arról kell gondoskodni, hogy a fiúk mit esznek Argentínában, hanem arról is, hogy mit csinálnak, amikor esznek. Az UCA tanulmánya azt mutatta, hogy hazánkban a fő étkezés a vacsora, és hogy a 2 és 17 év közötti fiúk és lányok túlnyomó többsége beszélget családjával és társaival, valamint televíziót néz (93, illetve 81%) ).

A kommensalitás olyan fogalom, amely arra utal, hogy a társaságban egy asztal körül eszünk és iszunk. Abban a pillanatban pozitív cserét lehet elérni, amely ösztönzi az étkezési szokások és az egészséges életmód elsajátítását.

Bizonyított, hogy amikor családként étkezik, az ételválaszték minősége jobb és az elhízás alacsonyabb.

Egy másik kulcsfontosságú pont a testmozgás, amelyet az Argentin Gyermekgyógyászati ​​Társaság szerint heti legalább három órának kell szentelnie a testmozgásnak. Ezzel kapcsolatban az Otero tisztázza, hogy sokszor az elhízással küzdő gyermekek számára a sportolás kezdete akár káros is lehet, ezért az a javaslat, hogy térjünk vissza a térre, biciklizzünk, labdázzunk, másszunk fel a játékokra. "Az ötlet az, hogy visszaszerezzük mindazt, amit a fiúk a képernyőkön hagytak; a tér szabad, és amikor elhagyja az iskolát, ahelyett, hogy a kioszkba menne, mint a legtöbben, a tér felé kell vezetnie az utat".