Bevezetés
A hasított test minőségét és teljesítményét közvetlenül befolyásolhatják a kezelési eljárások a növekedési időszak végén, az adott takarmánykivétel ütemezése során, annak intenzitása, a víz rendelkezésre állása és az üzemhez történő szállítás során történő kezelés. Ross, 2010).
Ezért ezt a fázist úgy kell kezelni, hogy a csirkéket optimális körülmények között vigyék át a feldolgozóüzembe, minimalizálva a hasított test végső tömegének veszteségeit, biztosítva, hogy az éhezési időszakok ne legyenek hiányosak vagy túlzottak, garantálva a minimális stressz, alacsony dehidratáció és kevés székletet és mikrobát szennyező termék a feldolgozó üzemben, garantálva a csirke teljesítményét és minőségét (Cobb, 2009).
Jelen munka célja az élő csirke előállítási időszak utolsó szakaszában történő kezelésének értékelése a vágóhídig történő szállításig, oly módon, hogy optimális körülmények között szállítsák őket a feldolgozó üzembe, biztosítva ennek a követelménynek a betartását. és az állatok jólétének magas színvonalával (BPM Avícola, 2003).
Értékelje a brojlerek gyors, karanténos, fogási és fogási idejének ütemezésének és végrehajtásának folyamatát.
Különleges.
Tekintse át az élő csirke javára programozott telepek betöltési idejét.
Tekintse át a feldolgozó üzemhez való szállítási időket.
Figyelje a késői időpontokat vagy az ütemezett betöltés késéseit.
Ismerje a csirkeállások gyors ütemezésének folyamatát.
Kövesse nyomon a böjtök végrehajtását a gazdaságokban.
Tekintse át az étel visszahívása előtt és alatt végzett tevékenységeket.
Tekintse át a böjtök technikusok és gazdaságvezetők általi előzetes ismereteit.
Határozza meg a különbséget az ütemezett gyors és a tényleges gyors üzem között a gazdaságokban.
Határozza meg a megfelelő éhezési időt a napszaknak megfelelően.
Ellenőrizze a karantén alatt szállított élelmiszer mennyiségét a napszak, nem és faj szerint.
Figyelemmel kíséri a gazdaságokban készített tartási helyek méretét a madarak takarmányának kivonása érdekében.
Figyelje a vízellátást a takarmány visszahívása előtt és alatt.
Kövesse nyomon a böjt végrehajtása előtt és alatt végrehajtott világítási programokat.
Határozza meg az ütemezési folyamatok hatékonyságának és hatékonyságának mértékét, a koplalás és a karantén végrehajtását, a rögzítési és betöltési időket.
Olyan tevékenységek tervezése, amelyek lehetővé teszik az egyes folyamatok eredményeinek kvantitatív és minőségi értékelését.
Indokolás
A brojlerek gyártása során naponta jelentős mennyiségű pénz veszít attól a pillanattól kezdve, amikor úgy döntöttek, hogy egy csirkét küldünk a feldolgozóüzembe, a programozott takarmány-visszahívás (koplalás) körül végzett egymást követő tevékenységek során, amelyek jelentős különbségeket okoznak a csirke álló tömegében a kutatások szerint elérheti a 2% -ot, és ha meghaladja a 12 órát; a dehidratáció miatti veszteségeket óránként 0,75-1,0% -nak tekintik, amelyeket nem lehet hasznosítani (Ross, 2010). A be nem emésztett élelmiszerek mellett, amelyek nem emészthetők meg, ami a legjobb esetekben további 2% -kal járulna hozzá, és a gazdaságok jövedelmezőségében a végeredmény legfeljebb 4% lehet (Rodríguez, nd).
Ezen túlmenően a feldolgozóüzem számos kizsigerelési folyamatban komplikációk sorozatát idézi elő, veszteségeket okozva a szennyezett szervek eldobása és az idő miatt a klórozott hálózat adaptálásában a kizsigerelési vonalban, valamint a hűtési és hidratációs területen; de az ilyen állapotot mutató csirkékkel rendelkező növények egyik legnagyobb gondja a mikrobiális szennyeződés rövid vagy elhúzódó böjtű csirkékben.
Elméleti váz
A brojlerek visszahívása a gazdálkodás szokásos gyakorlata, amelyet a baromfiipar évek óta alkalmaz. Ennek fő oka az, hogy időt kell hagyni a madarak emésztőrendszerének kiürülésére, mielőtt belépnének a feldolgozóüzembe, csökkentve a széklet miatt a tollakra és a lábakra gyakorolt baktériumterhelést, valamint a lenyűgözés után a forrázó vízben történő felszabadulást, emellett az üres belek a testüreg jóval kisebb területe, ezért kevésbé valószínű, hogy a kizsigerelő berendezés megreped vagy megszakítja őket (Northcutt, 2008; Kristi et a., l Sf).
Ennek az időszaknak elég rövidnek kell lennie ahhoz, hogy elkerülhető legyen az élősúly vagy a hasított test jelentős csökkenése, de elég hosszúnak kell lennie ahhoz, hogy az emésztőrendszer kiürülhessen (Kristi et a., L Sf).
A korlátozott táplálás vagy az élelmiszerek kivonásának idejének tartalmaznia kell a befogás, a szállítás és az üzemben történő feldolgozásra várás idejét (Bennett, 2002).
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) kutatásokat dolgozott ki erről a folyamatról; az élelmiszer-ipari termékek kórokozó-csökkentési programjainak végrehajtása (a kritikus kontrollpontok elemzése) létrehozta a HACCP "nulla toleranciáját" a látható ürülék és takarmány tekintetében a kész hasított testekben (USDA, 1996); eredmények generálása, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy rendelkezzenek eszközökkel annak eldöntésére, hogy ideális-e az élelmiszer a madaraknak a vágáshoz közeli állapotában, az olyan változók figyelembevételével, mint a feldolgozó üzem távolsága, egészségi állapot, világítási programok, környezeti feltételek, az étel bemutatása, a gyűjtők által okozott stressz többek között.
Ez idő alatt állandó vízellátást és minimális stresszviszonyokat kell garantálni, biztosítva, hogy a befogáshoz eltelt idő 5-6 óra, a levágásé pedig 10-12 óra legyen, garantálva az ideális éhomi körülményeket; Ez idő után a belek legyengülnek és gázzal töltődnek fel, így az extrakció során hajlamosak a felszakadásra (Bennett, 2004; Gomes et al., 2008).
Etetési minta.
A csirkék normál körülmények között négy óránként esznek, és azonnal megisznak vizet, amely a terményben elfogyasztott táplálék egy részét szolubilizálja, hogy átadja a proventriculusnak, majd a zúzóvíznek, 30-45 perccel később pedig igyon vizet, és több ételt szolubilizál a növényben, miután 30-45 percig ismét inni szolubilizálja a növény többi ételt, hogy az az emésztőrendszerbe kerüljön, majd a csirke 2 vagy 3 órát vár, amíg újra enni akar (Bennett, 2002).
ELLENŐRZÉSI PONTOK
A böjt nulla órája:
A termésben, a zúzában és a belekben részben emésztett élelmiszer.
Két óra böjt:
A belek még mindig tele vannak, lekerekítettek és jó állapotban vannak. A növények tartalma folyékonyabb ÉS A zúza még mindig tartalmaz élelmiszert.
Hat óra böjt.
A zsibbadás száraz és szilárd anyagot vagy vizes folyadékot tartalmaz, és a zúza utoljára a belekben van.
Tíz óra böjt.
A belek szinte üresek. Ez az élelmiszer-elvonás optimális pontja.
* Adaptálva: Bennett, 2004.
A böjtölő gizzardról
TÚLGÖNYÖRŰ:
12 óra elteltével úgy vélik, hogy a csirke túlzott koplalási körülmények között van, növelve a kizsigerelt csirke tetemében a szennyeződés kockázatát.
• A fecskék és a gyomor extrakció közben könnyen eltörnek.
• A zúzmara zöldes epefoltokat tartalmaz.
• Néhány zsibbadás teljesen üres.
• Nehezen hámozható zsizmák.
• Több zsibbadás tartalmaz tollat és ürüléket.
• Néhány denevérben denaturált fehérje található.
• Egyes epehólyagok, amelyek nem szüntették meg a tartalmukat, megnagyobbodnak.
• A szállítóketrecekben vagy a teherautó padlóján narancssárga epe, urátok vagy ürülék látható a bélbélésen.
Kizsigerelt: az emésztőrendszer összetevőinek (termés, nyelőcső, hasnyálmirigy, valamint a vastag- és vékonybél), valamint a mellkasi és hasi szervek (szív, tüdő, máj, lép, vese és zsibbadás) eltávolítására irányuló műveletek.
Fogyasztott csirke: madár, amely a feldolgozás idején növényi táplálékot mutat be.
Anyagok és metódusok
A jelen munkát Avidesa Macpollóban végezték, ahol az üzemben kifejlesztett összes tevékenységet megfigyelték; a csirke kirakásától a kiszállításig, az egyes zónák felügyelőire és asszisztenseire támaszkodva, a mintavétel, a számlálás és az adatok megfelelő formátumban történő rögzítésének kritériumai egységesítése érdekében.
Miután megismerték az üzem folyamatait, a terepi munkát az éheztetés, karanténok, befogás, befogási idő és a vágóhídra történő szállítás nyomon követésével fejlesztették ki, hogy végül meghatározzák a vágóüzemben álló csirkéből származó tevékenységek hatékonyságát és eredményességét, és ennek megfelelően javaslatot tesz a folyamat javítására.
A madarak koplalási és rakodási folyamatának leírása
Böjt folyamat.
Folyamatos étkezés vagy fogyasztás biztosítása: olyan tevékenység, amely magában foglalja a csirke etetését a szokásos napi adag elfogyasztásának végétől az étkezés visszavonásáig vagy a tervezett éhgyomorra eltelt idő alatt.
Fogyasztás: azokban az esetekben, amikor az étel vagy az éhgyomor megvonása egybeesik, vagy a szokásos adag fogyasztásának vége előtt van.
Ellenőrzött takarmány elrendezés: Ez az a tevékenység, amely a csirke etetésének felel meg az étel megvonása előtt, beleértve az ellenőrzött etetést, annak biztosítását, hogy az edények vagy az adagoló felszerelések ne merüljenek ki vagy ne legyenek túlzott mértékűek.
6.1.1 Böjt protokoll (javasolt).
A brojlermenedzsernek el kell készítenie és el kell küldenie az élő csirke-logisztikai felügyelőknek a másnap dél előtti vágási ütemtervet.
Az élő csirke logisztikai felügyelő (k) nek elkészíteniük kell a csirke kirándulási ütemtervét, és ezt az információt továbbítaniuk kell a zóna vezetőjének és/vagy a levágásra tervezett gazdaságok vezetőinek, legalább 20 órával az élelem visszavonása vagy a koplalás előtt.
Az állandó csirke-logisztika által az övezet vezetőjének és/vagy a gazdaság adminisztrátorainak a következő információkat nyújtják: fészer, nem, a menetrend szerinti madarak száma, a fehér vagy parasztcsirke, az utazások száma, a csirkék száma guacalenként, a koplalás ideje (AM-PM), berakási kezdési idő, megérkezés az üzembe és a legénység vagy a gyűjtők csoportja.
Amint a zóna vezetője és/vagy a gazdaság vezetői tudomást szereznek az éhezési ütemtervről, összehangolják a fészer vezetőivel az elvégzendő tevékenységeket:
Tálalandó étel: napközben; amely magában foglalja a csirke szokásos fogyasztását, és miután ez a fogyasztás befejeződött, a karantén alatt felszolgálandó étel, vagy a fogyasztás végétől az étel visszavonásáig vagy a programozott böjtig eltelt idő, ezt a munkát a az istálló vagy a madarak éjszakai gondozásáért felelős személy.
Bikafuttatás: a madarak sűrűsége és a kiszállításra tervezett madarak száma szerint, kiszámítva a területet a madarak által elfoglalt rácsosok száma szerint.
Termésellenőrzés: Zárt helyenként 50 csirke véletlenszerű mintavétele javasolt, függőlegesen mozgatva úgy, hogy a ház mindkét oldala és közepe látható legyen; és ily módon határozzuk meg a növények állapotát, ahol ha 10-nél több csirke van nagy és kemény növényekkel, meghatározzuk az élelem kivonását, ezt a mintavételt 2 órával a malom által beprogramozott böjt előtt kell elvégezni.
Étel megvonási ideje: A növények nagysága szerint ezt a tevékenységet a fészerkezelő vagy az éjszakai munkatárs végzi az étkezés kivonásának időpontja szerint; Azokban az esetekben, amikor a böjtök száma meghaladja a 12-et, ajánlott 2 embert kijelölni e feladatok elvégzésére.
Berendezés kivonása: Az ütemezett kivonási idő szerint azt az illetékes személyzet hajtja végre, akiknek tudomásuk lesz a felemelkedésükre szánt gyűjtők megérkezéséről, az automata berendezések esetében az itatók és az adagolók felszerelését tartalmazza az első rakodás kezdetekor; kézi felszerelés esetén az adagolókat a böjt idején, az itatókat pedig az egyes ütemezett terheléseknek megfelelő időpontban távolítják el.
Töltési idő: Az egyes rakományok speciális ellenőrzését el kell végezni, megjelölve a gyűjtők vezetőjének az egyes bezárások sorrendjét vagy helyét, az illetékes személyzet által az élelmiszerek kivonásának időpontja szerint.
6.1.2 Karanténok ütemezése.
Folyamatos élelmiszerellátás: Amint a csirke szokásos fogyasztása befejeződik a gyors beprogramozásig, folyamatosan táplálékot kapunk, ez tetszés szerint táplálék, az érzékelőlemez vagy a megfelelő fülek vezetése a madarak befogására szánt területre, amely egy (1) 2500 utazásból áll. csirkék átlagosan; 1 vagy 2 órával a tervezett böjt előtt, és a felesleges ételt felszolgálják a következő zárvatartásokra vagy a következő madárutazásra szánt területekre; az érzékelőtáblának vagy a nádfuttatásnak megfelelő munka megismétlése 1 vagy 2 órával az ételfelvétel előtt (automatikus felszerelés).
Ellenőrzött takarmány elrendezés: a csirke szokásos fogyasztásának befejezése után a takarmányt az egész istállóba szállítják; Miután ez a munka befejeződött, miután az összes edénynek van étele, az adagoló berendezés kikapcsol, és a böjt idején eltávolítják a felesleget, és ezt a többi böjtre tálalják, és ha szükséges, újra ételt szolgálnak fel, de ezúttal a csomagokból a lemezre (automata berendezés).
Ellenőrzött takarmány elrendezés: Amint a csirke szokásos fogyasztása befejeződött, az ételt ellenőrzötten szállítják a programozott böjtig, próbálva kisebb mennyiségű ételt tálalni a következő böjtökhöz, és hogy ez az utolsó élelmiszer-ellátás legalább 2 órával a visszavonás előtt van. étel vagy gyors beprogramozás. Ha megérkezik a böjt ideje, a felesleges ételt eltávolítják és felszolgálják a következő böjtökre, biztosítva, hogy ez a rendelkezés legalább 2 órával megelőzze a tervezett ételkivételt (kézi felszerelés).
Fogyasztási késés: A teljes fogyasztás 60–70% -át a reggeli órákban szolgálják fel, az asztalonkénti javasolt fogyasztás fennmaradó részét pedig Chicken Mac az esti órákban; Ha megpróbál kevesebb mennyiséget eljuttatni a következő böjtökhöz, miután elérkezett az ételkivonás ideje és ha maradt étel, azt a következő böjtöknek szolgálják fel, biztosítva, hogy az élelmiszerellátás és az élelmiszerellátás között legalább 1 vagy 2 óra legyen. a böjt ideje (kézi felszerelés).
Étel biztosítása egész nap: Az élelmiszerek további% -át a Mac csirkeasztal által javasolt normál fogyasztásban szolgálják fel, például ha a fogyasztás 21 csomag, akkor további 4 csomag kerül felszolgálásra, ezt az etetési rendszert hideg területeken figyelték meg; A kora reggeli órákban tartott böjtök esetében az éjszakai órákban felső öltözködést vagy ételt biztosítanak, biztosítva, hogy ez meghaladja az 5 órát a tervezett böjt előtt.
Éjjeli lámpa: Amikor a tervezett böjtölés kora reggel van, az ételt úgy biztosítják, hogy éjjel 10-12 óráig felgyújtják a fészer világítását, biztosítva, hogy a lámpák felgyújtása és az étel elvétele között legalább mínusz 5 óra; Néha ételt szolgálnak fel este, és az istállót a fent említett időtartamig világítás nélkül hagyják, ez az elrendezés ellenőrzött módon történik, kevesebb ételt szállítva a legközelebbi böjtökhöz.
Asztal 1: Összefoglaló takarmányozási program az értékelt gazdaságokban.