Nem hízik a nap bármely szakában, nem méreg a cukorbetegek számára, és segít abban, hogy egészségesebb legyen és kevésbé legyen édes vágya: a gyümölcs az egészséges táplálkozás tökéletes összetevője.

A gyümölcs rossz hírneve olyan régi, mint a Biblia. Nehéz megtalálni annak eredetét és okait, hogy egy ártatlan alma miért lett az eszköz arra, hogy összekapcsolja a megharapott nőt az emberi halálozás okával. Az Alma a Genesisben tiltott gyümölcsként jelenik meg, mint az emberi lények és halálozásuk közötti kapcsolat, de ez nem mindig volt így: kezdetben csak a "gyümölcs" szó jelent meg. Azt mondjuk, hogy „egészségesebb, mint egy alma”, de ez a gyümölcs évszázados hiteltelenséget hordoz magában. Latinul ugyanaz a gonosz és alma (malus) nevű szó.

gyümölcs

Hófehérke üzenete különösen veszélyes, és még mindig eljut a gyerekekhez: hogyan győzhetnénk meg őket arról, hogy a gyümölcs egészséges, ha az almát méregként mutatjuk be a rendelkezésükre álló egyik legismertebb történetben? A mai témák kevésbé kifinomultak, inkább gyalogosak. Azt mondják nekünk, hogy a gyümölcs hizlal, hogy éjszaka kerülnünk kell, hogy a cukorbetegek ellensége, hogy desszertként káros és jobb lenne a főétkezés előtt, és nem desszertként fogyasztani. Tudjuk, hogy tanácsos öt darabot enni naponta, de néhányuk félreesik, mert még nem oktattak minket arra, hogy olyan gyakran fogyasszunk gyümölcsöt, amennyire szükséges. De a táplálkozásnak több mondanivalója is van róla.

A királyi ételek védelmében

Carlos Ríos a Real Fooding mozgalom promótere, amely védi a természetes ételek és kivételesen néhány kevéssé feldolgozott termék fogyasztását. Röviden, a valódi táplálkozó nem jelent többet, mint enni, mint nagymamáink tették; konkrétan, mint Rosario, Ríos nagymamája. Olyan mozgalmat inspirált, amely megváltoztatta az étkezési szokásokat, és felhívta a figyelmet a műanyag, színes csomagok és az összetevők felsorolására, amelyek úgy néznek ki, mint egy sci-fi könyv egyik fejezete. Carlos Ríos célja, hogy láthatóvá tegye a természetes ételeket, és segítse híveit abban, hogy elszakadjanak az ultrafeldolgozott ételektől, amelyek függőséget teremtenek és aláássák rendszeres fogyasztóik egészségét.

Ríos számára ez a zavar sok összefüggésben áll a "cukor különálló hatásainak" téves értelmezésével, szemben a gyümölccsel, amely "sokkal több", mint az izolált cukor. A szakember tisztázza: "A gyümölcscukor beépül abba, amit az élelmiszer élelmiszer-mátrixaként ismerünk, vagyis magának a gyümölcsnek számos egyéb összetevőjével együtt, amelyek miatt ennek a cukornak nincsenek ugyanolyan hatásai, mint amikor az ultrához adják feldolgozott termékek ".

Ha összetévesztjük a gyümölcscukrot a finomított cukorral, az azért van, mert szerinte "a táplálkozás tudománya úgy fejlődött, hogy a táplálékra összpontosított, nem pedig az ételre". Ennek megmagyarázására az egyik olyan ételhez megy, amely a gyümölcsök mellett a legtöbb megbélyegzést hordozza: a koleszterinhez és a telített zsírhoz kapcsolódó tojásokat. „Logikusnak tűnő, de hamisnak bizonyuló asszociációkat hozunk létre, amikor tudományos tanulmányokba vesszük. Ma már tudjuk, hogy a természetes és minimálisan feldolgozott állapotú ételek egészségesek, többé-kevésbé cukorral, zsírral vagy fehérjével. Ez elhiteti velünk, hogy bizonyos, alacsony zsír- vagy cukormentesnek hirdetett ételek jobbak. "Ha kiszűrjük az étel tápanyagtartalmát, akkor elhiheti, hogy az alacsony zsírtartalmú és az alacsony cukortartalmú sütik egészségesek, a gyümölcs vagy a dió pedig" rosszabb "a magas tápanyagtartalma miatt" - teszi hozzá.

Az általa alkalmazott példa az egyik legelterjedtebb szokás: ki ne hallotta volna, hogy valaki azt mondaná, hogy nem a cukormennyiségéért eszik gyümölcsöt, hanem alvás előtt tejet isznak kakaóporral és sütivel? „Ez a megközelítés félrevezető. Ha azonban az összetevők tartalmát nézzük a tápanyagok helyett, akkor valószínű, hogy helyesen fogunk dönteni, mert a teljes ételeket részesítjük előnyben, amelyek változatlan étrendi mátrixuk miatt egészséges hatásokat hordoznak ".

Az élelmiszerekben található természetes cukor és a finomított cukor összetévesztése lehet a téves információ kulcsa. Olyan hiba, amely Gabriela Uriarte táplálkozási szakember szerint túlmutat az elhangzottakon vagy a közzétetteken anélkül, hogy ellentétben állna a táplálkozási szakemberekkel: „Hittünk benne, mert voltak emberek, akik mondták és továbbra is mondják. Ezek a hazugságok nemcsak magazinokból vagy nem szakosodott sajtókból származnak: hallottam őket még az egészségügyi dolgozóktól is ”. Az Uriarte számára ez zavart kelt a lakosságban, amely két ellentmondásos üzenetet kap, és az elsőnél marad, vagy a riasztó mellett dönt. "Normális esetben az embereket inkább elragadja a rémhír, mint a nem rémhír" - pontosítja.

Amikor gyümölcsről beszélünk, kémiailag még mindig a cukorról beszélünk, mert a gyümölcs fruktózt tartalmaz. Itt hiszi Uriarte, hogy a zavart okozza. "Fontos az is, hogy megkülönböztessük az asztali cukortól, a szacharóztól" - pontosítja szakemberünk. A WHO szerint a szabad cukor az, amelyet hozzáadunk, vagy az, amelyet az ipar az ultrafeldolgozott termékekhez ad hozzá, valamint a facsart gyümölcs vagy a méz és szirupok. Ez utóbbi az, amelyet javasol, hogy korlátozzuk, és nem az, amelyik az egész gyümölcsöt tartalmazza. „Egészen más hatással van a testre, mint a gyümölcsben lévő cukor. Amikor megeszi ezt a gyümölcsöt, vizet, rostot és egy sor olyan vegyületet is bevesz, amelyek másképpen hatnak a testre. Valójában pozitívan hat ”- magyarázza Uriarte.

A táplálkozási szakemberek egyetértenek abban, hogy általában a gyümölcs bármikor egészséges (nem, éjszaka nem hizlal). Azonban tisztázzák, mindig vannak személyes kivételek. „Bizonyos patológiák kivételével a gyümölcs mindig jó. Kimutatták, hogy segíti az egészséges testsúly fenntartását, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a cukorbetegség ellenőrzését is ”- magyarázza Gabriela Uriarte.

Tamara Lloret, aki táplálkozási szakértő is, biztosítja, hogy ez az étel manapság különösen fontos, mivel "sok szükséges tápanyagot biztosít, amikor minden nap nagyobb a szennyezés és fizikai és szellemi szintű igények vannak". Bár úgy ítéli meg, hogy a gyümölcs - amelyet "egészséges snackünkként" definiál - mindig jó, tisztázza azt is, hogy csak a gyümölcs fogyasztása "hiányozna". Ugyanígy arról is biztosít, hogy senkinek sem ajánlaná egy egész dinnye elfogyasztását vacsorára.

A gyümölcs nem a cukorbetegek ellensége

Az Egészségügyi Minisztérium néhány iránymutatást tartalmaz, amelyek között a cukorbetegeknek ajánlott gyümölcsöt fogyasztani, míg a közhiedelem biztosítja, hogy cukortartalma miatt ez számukra olyan, mint a méreg. Tamara Lloret rámutat, hogy először azt kell figyelembe venni, hogy az első típusú - injekciót adnak be - vagy a kettőt (orálisan gyógyszeresen). "A gyümölcscukor nagyon könnyen asszimilálható cukor, amely miatt inzulinra van szükségünk a vérben. Emiatt a cukorbeteg cukora nagyon gyorsan emelkedik természetes narancslével, de nem teljes narancsléval, mivel a gyümölcs saját rostja miatt ez a cukor lassabban megy ".

A gyümölcsfogyasztás nemcsak a nap bármely szakában egészséges, de tiszteletben kell tartani a WHO által ajánlott mennyiséget. Se több se kevesebb; mert, mint Lloret biztosítja, "a táplálkozás egyensúlya mindennek az alapja". Összehasonlítja azt az autó vezetésével: „Ahogy nem rakna be több benzint, mint amennyibe a tartály belefér, én sem adok a testnek több gyümölcsöt - vagy bármilyen más ételt -, mint amennyire szüksége van. Innen már biztosan kiderült, hogy a gyümölcs hízik, mert korábban a cukrot és a zsírt eltávolították a fogyás érdekében: egy újabb nagyszerű összetörés tudományos megalapozás nélkül ".

Annak ellenére, hogy megpróbáljuk elhinni, hogy nincs előre megfontolt kenési kampány a gyümölcs ellen, ha ezt az ételt helyesen jelentették, annak előnyeit kibővítették, és bizonyos témák ellen mindenképpen harcoltak, ez hatással lett volna. Például azoknak a kocsonyaszerű csipkéknek, amelyeket szedernek álcáznak, nem lenne okuk összehasonlítani az igazi szederrel. Ki is készíti őket. Ha mindannyian szigorúan betartanánk az Egészségügyi Világszervezet jelzését, miszerint minden nap öt darab gyümölcsöt eszünk, vágyakoznánk-e édességek vagy csokoládék után? Iszunk cukros üdítőket, ha feltételezzük, hogy a testnek abban a pillanatban szüksége van almára vagy banánra? Valószínűleg nem, mert testünk már elfogyasztotta volna a szükséges cukrot (rostokkal és tápanyagokkal együtt). Gabriela Uriarte ebben a tekintetben nagyon világos üzenetet küld nekünk: "Remélem, hogy elveszítjük a gyümölcsfélelmünket, és tisztában vagyunk az egészség valódi ellenségeivel: ultrafeldolgozottak és mozgásszegények".