• Rajt
  • Programok
  • TV videók
  • Vásárok
  • Cikkek
  • Tesztelők Klubja

Mi az a kefir?

kefir

A tej erjedése során baktériumok és élesztők egy csoportja fejlődik ki, csoportosítja és formálja a fehér színű granulátumokat, amelyek vízzel vagy tejjel érintkezve krémes állagot, enyhe savas ízt és a természetes joghurthoz nagyon hasonló megjelenést kapnak.

A kefir tápláló tulajdonságai

A kefir több mint 40 féle mikroorganizmust, valamint K-, B12-, B1-vitamint, biotint (vitamint, amely segíti a B-komplexum többi részének asszimilációját), foszfort, kalciumot és magnéziumot tartalmaz.

Hasonlóképpen, bőséges triptofánnal, esszenciális aminosavval rendelkezik, amely alapvető szerepet játszik a különféle fiziológiai mechanizmusokban.

A kefir gyógyító tulajdonságai

A kefir helyreállítja a bélflórát, különösen hasmenés után, hogy jó emésztést és tápanyagok felszívódását érje el. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kefir eltávolítja a káros mikroorganizmusokat a belekből, növelve az egészség jótékony és védő baktérium-populációját.

Vírusellenes, gombaellenes, antiszeptikus és antibiotikus tulajdonságai miatt természetes és megfelelő gyógymódnak számít olyan problémák megelőzésére, mint a fekélyek és a gyomorhurut.

A triptofán tartalmával a kefir pozitív hatással van az idegrendszerre, mivel javítja vagy elmélyíti az alvási problémákat, és a depresszióban szenvedőknek is kedvez.

Savanykás íze miatt azonban sokan elutasítják a fogyasztását. Ezért egyesek inkább édes gyümölcsöket, például mazsolát és apróra vágott datolyákat építenek be, amelyek az íz javítása mellett úgy tűnik, hogy megkönnyítik az erjedési folyamatot.

A kefirt jelenleg otthoni gyógymódként ajánlják a krónikus fáradtság szindróma, a Crohn-kór és még a tüdő emfizéma elleni küzdelemben is, tonizálva és regenerálva a testet az antibiotikumok bevétele után.

Tejkefir elkészítése:

A tejkefir megfelelő elkészítésének módja:

Öntsön egy liter teljes tejet szobahőmérsékleten üveg vagy porcelán edénybe. Adjunk hozzá két-négy evőkanál kefirgranulátumot. Jellemzően valaki kefirt ad vagy kínál. Fedje le a tartályt a szennyeződések elkerülése érdekében, és hagyjon levegő kimenetet, mivel néhány gáz ki fog távozni.

12–48 órán át hagyjuk erjedni. Ezután csak a következő 24 órában (hűtés nélkül) és legfeljebb öt napig (hűtőszekrényben tárolva) szabad frissen feltölteni és inni. Ahhoz, hogy mindig kéznél legyen kefir, használja a bacilusokat egy új adag tejjel.

Megjegyzés: A kefir készítéséhez nem szabad fém edényeket használni, mivel ezek a közeg savassága miatt áramot termelhetnek, és feleslegesen levághatják a "szemeket".

Egészséges főzés kefirrel

Kefir kukoricadara kenyér

2 csésze (500 ml) kukoricaliszt

6 evőkanál búzacsíra

6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

1 evőkanál só

1 evőkanál ánizsmag

1 evőkanál erjesztőpor

1 evőkanál barna cukor

2 tojás felvert

1 evőkanál olaj

500 ml tej kefir

Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Egy nagy serpenyőbe tegye az összes száraz hozzávalót, és különítse el egy másik tartályban a folyadékokat. Adja hozzá a száraz keveréket a serpenyőbe, verje addig, amíg a tészta sima és krémes nem lesz.

Kenje meg az olajat egy formában, és öntse a készítményt. Grillozzon 20 percig, vagy amíg a tészta felülete aranybarna lesz. Tálaljuk forrón, könnyű édes ojalea vajjal

Kefir krém narancs lekvárral

Hozzávalók (4 adag)

4 közepes narancs

100 g barna cukor

Néhány mentalevél

2 evőkanál könnyű krém

20 g hámozott pisztácia

Reszeljük le a narancs bőrét. Öntsük a héjat egy tálba, adjuk hozzá a tejszínt és a kefirt, és alaposan keverjük össze. Ossza fel ezt a krémet egyes tálakba, és tartalékolja.

Hámozza meg a többi narancsot. Helyezze a szegmenseket egy serpenyőbe a mentalevéllel és a cukorral, és közepes lángon főzze, amíg a keverék besűrűsödik. Törje össze és hagyja kihűlni.

Fedjük le a kefirkrémet a narancslekvárral. Díszítsük a megpucolt pisztáciával és egy menta levéllel, és szórjunk rá egy kevés őrölt fahéjat.