A táplálkozási dietetikusok csoportja több éve fontos harcot folytat politikusokkal és közegészségügyi tisztviselőkkel, hogy a már elismert egészségügyi szakember, a dietetikus-táplálkozási szakember valósággá váljon a spanyol nemzeti egészségügyi rendszer klinikai gyakorlatában, és az orvosokkal, ápolókkal és más egészségügyi szakemberekkel együtt részt vesz az étellel kapcsolatos patológiák megelőzésében és kezelésében.

Számos betegség kapcsolódik az étkezéshez, és ezek is leginkább megbüntetik az egészségügyi költségvetést, mivel különféle krónikus betegségeket tartalmaznak, például cukorbetegséget, elhízást, magas vérnyomást és egy hosszú stb.

Azon hosszú előnyök listájához, amelyeket a táplálkozási szakemberek felvétele az SNS multidiszciplináris egészségügyi csoportjaiba jelentene, számottevő gazdasági adattal egészül ki, amelyet a jelentésben olvashatunk. Élelmiszer, egészség és fenntarthatósági tényező, a Cariotype Lobby & Comunicación promóciója az CEOE és a Spanyol Szív Alapítvány támogatásával, az Eurosemillas támogatásával. Amelyekből egy kis kritikai olvasmányt javasolunk.

Bár a jelentésnek egyértelmű gazdasági konfliktusai és kereskedelmi érdekei vannak a támogatók részéről, nem hagyhatjuk figyelmen kívül egyik következtetését:

Ha a spanyol esetre vetítjük az összehasonlító tapasztalatok más tanulmányaiban megfigyelt tendenciákat, akkor megbecsülhetjük, hogy a megfelelő étrend körülbelül 14 300 millió euró megtakarítást jelent a Nemzeti Egészségügyi Rendszer (NHS) számára (a spanyol összes kiadás 19,3% -a) közegészségügy). 55. o.

Kiemeljük annak fontosságát, hogy az étrend terén bízzunk a referencia-egészségügyi szakemberrel, mivel a jelentés ezt nem tűnik hangsúlyosan.

A vitára a következőket javasolják: „A vállalatoknak meg kell erősíteniük a minőségi folyamatokat, a hatóságok pedig hatékony módon felügyelik az oktatási kampányokat, hogy elősegítsék a fizikai aktivitást és egészséges étrend megelőző intézkedésként és általában a közegészségügy érdekében. " p13.

De elfelejtik kiemelni, hogy ez a dietetikusok-táplálkozási szakemberek kompetenciája. És hogy ők legyenek az élelmiszeroktatás és az elsődleges prevenciós programok fő vezetői ezen a területen. Bocsásson meg, hogy ragaszkodom hozzá, de azt is elfelejtik megjelölni, hogy kinek kell szembenéznie ezzel a feladattal, amikor az elhízás megelőzéséről és a gyermekkori elhízás megelőzésének stratégiáiról beszélnek, és nagyon jó:

„Támogassa a megfelelő táplálkozást és a fizikai aktivitást az iskoláskorú gyermekek számára. A cél az egészséges iskolai környezet elősegítése, az egészségügyi és táplálkozási oktatás biztosítása, valamint az iskoláskorú gyermekek és serdülők testmozgásának elősegítése. ” 18. o.

élelmiszer

De veszélyes, ha továbbra is hagyjuk, hogy a farkasok gondoskodjanak a bárányokról, vagy az élelmiszer-ipari vállalatok (és mások), akiknek egyértelmű összeférhetetlensége van, az étrendi ajánlások megfogalmazása - amelyek a lakosság egészségén kívül más érdekeken is alapulhatnak -, elszámolási sorrend, mi a vállalatok fő célja?

Nem kételkedem abban, hogy a vezérigazgatót aggasztja-e a magas elhízás aránya Spanyolországban, és bizonyosan aggasztják azokat az életéveket is, amelyek elvesznek az élelmiszerekhez kapcsolódó nem fertőző betegségek miatt; de abban sem kételkedem, hogy más gondokat is szem előtt tartanak. Ezt itt hagyjuk megbeszélésre ...

A dokumentum 3. fejezetében hatalmas lépést tesznek anélkül, hogy eléggé elmélyülnének az élelmiszer- és egészségügy jelenlegi problémáiban, a személyre szabott táplálkozás felé. Így nyitva áll a kapu a táplálkozási (minden bizonnyal a szabadalmak is) új tanulmányok és kutatások előtt, amelyek természetesen segítségünkre lehetnek a betegségek számos etiopatogenezisének megértésében, és amelyek szintén javíthatják a lakosság életminőségét, de véleményünk szerint az alsó emeletek befejezése nélkül tetőt tenni, mivel korábban meg kellett oldani az élelmiszer által okozott betegségeket okozó fő problémákat:

- Rendkívül feldolgozott és nagyon hozzáférhető ócska ételek magas rendelkezésre állása.

- Az élelmiszerek megfelelő és érthető címkézése.

- A megfelelő élelmiszer-oktatás hiánya.

- Behatolás és téves információk, amelyek a közegészségügyet kockáztatják.

-Egészséges ételek biztosítása megfizethető áron.

És egyetértünk Ordovásszal abban, hogy a személyre szabott táplálkozás felé kell haladnunk, de először garantálnunk kell a diétás-táplálkozási szolgáltatást a lakosság egészségi állapotában.

Ha úgy tűnnek ki a szövegben:

"A technológia csökkenése lehetővé teszi a lakosság számára a személyre szabott élelmiszerekhez való hozzáférést." p26.

… De nem avatkozunk bele a lakosság többségének problémáiba, nagyon finomhangolt technológiáink lesznek, de ezek csak a lakosság kis hányada számára lesznek elérhetőek, mint mindig, akik megengedhetik maguknak . Arról nem is beszélve, hogy ezek a technikák bizonyára nagyon kevés embert képesek kezelni, összehasonlítva más olyan intézkedésekkel, amelyekről ma már tudjuk, hogy hatékonyak, és sokkal több lakosságra lesznek hatással.

A jelentésben szemérmesség nélkül a szerzők kijelentik, hogy a személyre szabott táplálkozás piaca hatalmas. "Az étkezés napi tevékenység és ezért a testreszabási lehetőségek folyamatosak. " És ekkor veszem észre, hogy különböző, személyre szabott táplálkozási koncepcióink vannak. Míg számunkra az a személyi étrend individualizálása a rendelkezésre álló tudományos bizonyítékok alapján, amelyek javítják és fenntartják egészségüket, valamint megkönnyítik személyes céljaik elérését, a jelentés készítői számára úgy tűnik, hogy ez egyebek mellett élelmiszeripar "egyedi" pecsét alatt történő értékesítésére.

A 70. oldalon, messze nem az asztaltól és nem követelve a megkerülhetetlen változásokat, amelyekkel meg kell fordítanunk a meglévő egészségügyi problémáinkat, durva igazolást találunk az "ilyen az élet" stílusban, felhasználva a vállalatok jogát bármi reklámozására:

„A konfliktust reklámozással és kiskorúaknak történő élelmiszer-értékesítéssel mutatják be, ahol az élelmiszer-ipari vállalatok jogos érdekei termékeik népszerűsítésére és kínálására ütköznek a legkiszolgáltatottabbak szükséges védelmével. Egyesek választási szabadsága, mások reklámozásának szabadsága felhígítja a felelősséget a rossz étkezési szokásokért és az étrend romlásáért. "

Egyetértünk Cecilia Díaz-szal abban, hogy „az élelmiszer-rendszer ismeretének hiánya fokozta a polgárok szkepticizmusát az élelmiszerekkel és az élelmiszer-rendszerbe beavatkozó szerekkel szemben, különösen az élelmiszeripari vállalatoknál, de a közhatalmaknál is. eredménytelenségükre, mint a polgárok jogainak garantálóira. De kiderült, hogy nem fáradoztunk az élelmiszer-rendszer szabályozásával, a nagy nyomású csoportokkal vagy multinacionális társaságokkal a lakosság egészségének védelme érdekében, és nem azért, hogy megszerezzük az emberek bizalmát ebben a tekintetben.

A dokumentum utal a környezetünkre és az ételeink környezeti hatásaira is:

„A fenntartható táplálkozás során figyelembe vesszük az élelmiszerbiztonságot, képesek vagyunk táplálni az egész bolygót és az étrendünk rá gyakorolt ​​hatását, a környezetet tiszteletben tartó étkezési formulák keresésével. Ezeket az etetési irányelveket az ENSZ Élelmezési Szervezete (FAO) és az Egészségügyi Világszervezet (WHO) ismeri el. " 45. o.

És kiemelik az élelmiszer-pazarlás csökkentésének, a hulladék keletkezésének és kezelésének, az új csomagolások előállításának, az újrahasznosításnak és az újrafelhasználásnak a stratégiáit, és bár a vitára a fogyasztásra összpontosító stratégiákat javasolnak az emberi táplálkozás környezeti hatásainak csökkentése érdekében, és idézik és összekapcsolják az ENSZ éghajlatváltozási jelentését [1. hivatkozás (40. o.)], nem jelölnek meg más stratégiákat, amelyeket az ENSZ-től javasolnak, például a földhasználat javítását vagy az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának csökkentését. eredet.

Befejezésül, és tekintettel az ügy súlyosságára, még egy tényt szeretnénk kiemelni, amely az Élelmiszer, az egészség és a fenntarthatóság kulcsfontosságú tényező című jelentésben szerepel:

Spanyolországban tízből kilenc halál krónikus betegség miatt következett be, és az állami kiadások 80% -át erre a célra fordítják. A megelőzés mértéke azonban megelőzheti ennek a korai halálozásnak több mint 80% -át (34. o.).

Az élelmiszerekkel kapcsolatos közegészségügyi kérdésekben meg kell valósítani azokat a politikákat, amelyek a jelenlegi betegség- és halálozási adatok alapján elkerülhetetlenek, de eredményességük biztosítása érdekében a tudományos közösség támogatásával és a gazdasági nyomástól mentes csoportoktól mentes politikákat kell végrehajtanunk. részben felelősek a jelenlegi helyzetért.

E dokumentum kritikai olvasatának végső következtetéseként szeretnénk felhívni a figyelmet arra, hogy fontos figyelembe venni a dokumentum egyes szerzőinek és védnökeinek, például az CEOE-nek és a Spanyol Heart-nak egyértelmű összeférhetetlenségét. Alapítvány. Ennek óriási lehetősége van arra, hogy a vitát más érdekekre összpontosítsa, messze a népesség egészségének előmozdításától, és nagyon óvatosnak és támogassa a közegészségügyi politikákat szigorú tudományos tanulmányokban, És minden olyan dokumentum érvénytelen, amely hatástalan vagy kontraproduktív politikákat terjeszthet a lakosság egészségének gondozására.