Táplálkozási oktatás és részvétel; a közösségi táplálkozás sikerének kulcsa.

Lic. Elijú Patiño S

Kulcsszavak: Közösségi táplálkozás, táplálkozási oktatás, közösségi részvétel

Táplálkozási oktatás és részvétel: A közösségi táplálkozás sikerének kulcsa.

Kulcsszavak: a közösségi alultápláltság, táplálkozási oktatás, közösségi részvétel.

Bevezetés

A konferencia témája a táplálkozási oktatási stratégiák használatára utal a résztvevő érzékeny közösségekben, a táplálkozási oktatási programok sikerének részeként.

Sokan meghatározták a táplálkozással kapcsolatos táplálkozási oktatást, más néven táplálkozási oktatást. A PAHO/INCAP úgy definiálja, hogy elősegíti az emberek tudásának, attitűdjeinek és gyakorlatának javulását az egészségesebb és produktívabb élet elérése érdekében (1). A közelmúltban, Beghin 2001-ben azt állítja, hogy "olyan kommunikációs tevékenységek összessége, amelyek a táplálkozási állapotot befolyásoló gyakorlatok önkéntes módosítását keresik annak javítása céljából" (2). Négy szempont kiemelkedik ebből a meghatározásból:

A táplálkozási oktatást a többi beavatkozástól a kommunikációs tevékenység jellege különbözteti meg, ahol beavatkozása az üzenetek továbbításában rejlik

A táplálkozási oktatás célja a nemkívánatosnak, bár módosíthatónak tartott gyakorlatok módosítása, valamint a pozitívnak ítélt gyakorlatok megerősítése.

Nemcsak az étkezési szokások forognak kockán, hanem más táplálkozási állapotot meghatározó gyakorlatok is

A táplálkozással kapcsolatos gyakorlatok ilyen módosításának önkéntes cselekedetnek kell lennie. Ennek a változásnak tudatosnak kell lennie, és nem lehet bűntudattal.

A táplálkozási táplálkozással kapcsolatos oktatás elősegíti a teljes lakosság aktív részvételét saját egészségük és táplálkozásuk gondozásában (1). Ezért fontos a lakosság részvétele ezekben a programokban. A közösségi részvétel alatt "a csoportok és a helyi közösségek önkéntes és aktív részvételét kell érteni egy egészségfejlesztési program minden államában" (3). Más szavakkal, szükséges, hogy a közösségekben lakók tudatosan és felelősséggel vegyenek részt a táplálkozási és egészségügyi problémák kezelésében. Ami más környezeti, gazdasági, társadalmi, oktatási és kulturális tényezőkhöz kapcsolódik, amelyek tovább súlyosbítják a táplálkozási problémát.

Közösségi látogatásaink során találkozunk ezzel a valósággal, ahol nagyon könnyű azt gondolni, hogy e háztartások élelmezésbiztonságát megsértik. Ezeknek a családoknak az élelmezésbizonytalansága korlátozza annak a képességét, hogy termelésükkel vagy vásárlásukkal elegendő ételt szerezzenek tagjaik táplálkozási szükségleteinek kielégítésére (4). De emellett a családi élelmezésbiztonság közvetlenül kapcsolódik az élelmiszer-felhasználáshoz, amely szorosan összefügg a családfő és a háziasszony tudásával és iskolai végzettségével; és a lakosság étkezési kultúrájával (5).

Ebből a szempontból a Bengoa Alapítvány a Közösségi Táplálkozási Programot stratégiai cselekvési területként hajtja végre azzal a céllal, hogy fejlessze és megerősítse a különböző szereplők képességeit és attitűdjeit, amelyek lehetővé teszik számukra az élelmiszerek és a táplálkozás javítását mind egyénileg, mind a közösségben. (6).

Ezt a programot az egészséges táplálkozás elősegítésére, az alultápláltság csökkentésére és az emberi erőforrások védelmére irányuló társadalmi projektekben fejlesztették ki, amelyekhez különféle stratégiákat alkalmaz, ideértve a játékot és a cselekedettel történő tanulást. Helyi fejlesztésen alapul, amely nemcsak a problémák megoldására, hanem a lakosságban meglévő kapacitások megerősítésére is törekszik. E projektek végrehajtása állami szervezetekkel és magáncégekkel folytatott stratégiai szövetségeken keresztül valósul meg. Egy olyan modellel dolgozunk, amely lehetővé teszi a társadalmi felelősségvállalás elveinek gyakorlati megvalósítását, különböző szereplők bevonásával (1. ábra).

közösségi

1.ábra. Felügyeleti szereplők.

Ezeknek a programoknak a gyermekek és serdülők a fő célkitűzései, mivel ezek jelentik az ország legfőbb erőforrását, magukban foglalják a szülőket és gondviselőket, mivel alapvető szerepük van a gyermekek képzésében és szocializációjában, valamint a védelemért felelős fő állapotuk miatt gyermekek és serdülők, amelyet a gyermekek és serdülők védelméről szóló szerves törvény (7) állapított meg. Hasonlóképpen, az iskola irányelvével és tantestületével azon képességük miatt, hogy vezető elemként működjenek az artikuláció, a részvétel és a közösséggel való kommunikáció funkcióiban (2. ábra).

2. ábra. Projekt színészek.

A program összetevői:

Élelmezés- és táplálkozási oktatás

Képzés részvételre

Élelmiszerekkel kapcsolatos szakképzés

Megfigyelés és kiértékelés

Élelmezés- és táplálkozási oktatás

Kialakításuk és képzésük műhelyekben, olyan tevékenységekben történik, ahol a szülők és a tanárok olyan technikákban és eszközökben vesznek részt, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy a rendelkezésre álló erőforrásokkal javítsák az ételt és a táplálkozást a családban és a közösségben. Az Élelmiszer-kalauz üzeneteit használják, amelyeket olyan tevékenységekbe illesztenek, amelyek figyelembe veszik és tiszteletben tartják az egyes régiók étkezési kultúráját (8). A tanár megerősíti ismereteit a tartalom gyermekek számára történő továbbításának javítása érdekében: A képzés új oktatási stratégiákat tartalmaz, beleértve a játékot, a szabadidős tevékenységeket és a fizikai tevékenységet, amelyek szórakoztató tevékenységekkel segítik a tanulást (8).

Képzés részvételre

Arra törekszik, hogy fejlessze a közösség kapacitásait, hogy vállalják szerepüket a projektek fenntarthatóságának és állandóságának biztosítása érdekében, miután a beavatkozás befejeződött. A fenntarthatóság úgy határozható meg, hogy képes fenntartani a program pozitív hatásait, vagy további további fejlesztéseket elérni, amint a program elérte célkitűzéseit (9). E stratégiák között szerepel, hogy a közösség megtanulja azonosítani az egészséghez és a táplálkozáshoz kapcsolódó társadalmi realitásaikat, az életképes és megvalósítható közösségi projektek megtervezését, amelyeket maguk fejlesztenek ki, és amelyek a táplálkozás és táplálkozás egyes problémáinak enyhítésére törekszenek a közösségben. Ezenkívül ez az összetevő elősegíti a társadalmi részvételt és az önkéntes csoportok szerveződését, hogy azok együttműködjenek a tartalmak megsokszorozásával, valamint az aktív vállalkozók szerepében a közösségben (6).

Élelmiszerekkel kapcsolatos szakképzés

Az étellel kapcsolatos jövedelemtermelő szakmák képzése képezi az anyákat és a képviselőket olyan technikákra és eszközökre, amelyek a családi jövedelem növelésére, valamint fogyasztásuk javítására és ezáltal a családi étrend sokszínűségének növelésére használható ételkészítmények elkészítésére szolgálnak. . Többek között pékség, cukrászda és cukorka műhelyek (10).

Táplálkozási felügyelet

A szülőket, tanárokat és fiatalokat képezik antropometriai technikákra, hogy az iskolákban állandó táplálkozási felügyeleti programot hajtsanak végre, annak érdekében, hogy felderítsék és gondozzák az alultápláltság kockázatának kitett gyermekeket, mind a hiány, mind a túlsúly miatt. A WHO módszertanát és referenciatáblázatait használják ennek az összetevőnek a megvalósításához (11, 12). Az iskolákban az élelmiszer-fogyasztás figyelemmel kísérésére irányuló tevékenységekkel van megfogalmazva, különös hangsúlyt fektetve ott, ahol élelmiszer-kiegészítő programok vannak, például iskolai menzák és iskolai harapnivalók.

Megfigyelés és kiértékelés

Az utolsó komponens, de nem utolsósorban a monitoring és az értékelés, ahol elemzik a projekt fejlődését, ellenőrzik az átadásra kerülő információk minőségét, és a végrehajtás során kiigazítják a fejlesztés alatt álló tevékenységeket, például: hogyan adják át az ismereteket a tanárok a gyerekeknek. Ily módon gyakorolható annak ellenőrzése, hogyan és miért történik, annak érdekében, hogy szükség esetén korrekciós intézkedéseket lehessen hozni. Ez különféle stratégiákon keresztül valósul meg, például az ismeretek előzetes és utólagos tesztelésének alkalmazása (a műhelyek előtt és után), szabadidős tevékenységek és kulturális tevékenységek, amelyek lehetővé teszik a projekt hatásának közvetett értékelését.

A Bengoa Alapítvány eddig működött, Sucre állam Arismendi önkormányzatának 19 vidéki közösségében, valamint 2 Carabobo és Miranda államban. A városi projekteket Carabobo, Miranda, Vargas államokban és Caracas metropolisz területén hajtották végre. 30 iskola és oktatási központ 275 tanárával, 603 anyjával és képviselőjével, valamint 6563 gyermekével dolgozott együtt. Ezeket a projekteket az állami és a magánszektor finanszírozta.

A fő eredmények között szerepel az élelmiszerek és táplálkozás oktatásának megerősítése az iskolák és a tanárok számára. A kapcsolatok kialakítása és megerősítése az oktatási közösségek tagjai és az iskolák között sikerült. Bizonyított negatív családi étkezési szokások javulása, például a fekete kávé fogyasztásának csökkenése a gyermekpopulációban. A közösségekben megrendezett receptversenyek során részt vettek és nyertek recepteket kevéssé használt és kevésbé rangosnak minősített élelmiszerekkel, beleértve a szardíniat és a hüvelyeseket.

Az anyák kifejezik az étel fogalmának változását, mint az egészséges élet alapvető elemét. A Pedro Camejo Iskolában a képviselők és a fiatalok szervezetei felügyeleti bizottságként működnek az iskolai étkezdék számára, az adott intézmény programja alatt és után.

A María Escamillo iskolában a program motiválta a szülőket, hogy szövetkezetekké szerveződjenek az élelmiszerek vásárlásához és értékesítéséhez. A program kidolgozásának rövid ideje ellenére úgy gondoljuk, hogy a közösségek támogatásának, fogékonyságának és részvételének köszönhetően fontos eredmények történtek (6).

Hová akarunk menni a Bengoa Alapítványnál ezzel a programmal?

A Bengoa Alapítvány továbbra is folytatja az ismeretek átadását a közösségekben, és olyan mértékben, hogy úgy érzik, főszereplője az élelmiszer-, táplálkozási és egészségügyi problémák megoldásának keresésében, a közösségi táplálkozás valóban sikeres lesz.

Hivatkozások

1. PAHO, INCAP. Mi a táplálkozási táplálkozással kapcsolatos oktatás? In: Útmutatók a táplálkozási élelmiszerek oktatásához. Guatemala. INCAP; 1997 [Linkek]

2. Michel A, Beghin I. Fogalmi keret. In: Táplálkozás és kommunikáció. A hagyományos táplálkozási oktatástól a táplálkozással kapcsolatos társadalmi kommunikációig. 1. kiadás. Mexikó; 2001. o. 65 ? 67. [Linkek]

3. A közösségi részvétel támogatása (Idézet: 2005. február) Www.ccisd.org/esp/index2d.htm [Linkek]

4. FAO/WHO. Nemzetközi konferencia a táplálkozási világról. Nyilatkozat és cselekvési terv a táplálkozáshoz. FAO. Róma; 1992. [Linkek]

5. Mercado C, Lorenzana P. Az élelmiszer-biztonság konceptualizálása. Családi élelmiszerek hozzáférhetősége és elérhetősége. A mérésére szolgáló műszerek validálása. Caracas. Polar Alapítvány; o. 47–48. 2000. [Linkek]

6. Bengoa Alapítvány. Eredményjelentés 2003. Éves Közgyűlés 2004. Caracas; 2004. [Linkek]

7. Szerves törvény: A gyermekek és serdülők védelme érdekében. Venezuela. Hivatalos Közlöny, 5266. Október, 1998. [Linkek]

8. Bengoa Alapítvány. Vidéki közösségi oktatási program "Együtt a jó étrendért". Bengoa Alapítvány, PDVSA. Caracas; 2000. (Mimeo). [Linkek]

9. Morón C, Mazar I. Az élelmezésbiztonsági és táplálkozási programok sikertényezői. Arch Latinoam Nutr 2004; 54. (1. kiegészítés): 20-23. [Linkek]

10. Bengoa Alapítvány. Táplálkozási projekt a jó életért II. Bengoa Alapítvány, Krafth. Caracas; 2003. (Mimeo). [Linkek]

11. WHO. Útmutató a táplálkozási állapot méréséhez (FAP/79.1) 1979. [Linkek]

12. WHO: Munkacsoport. A táplálkozási állapot antropometriai mutatóinak használata és értelmezése. Bika Egészségügyi Világszervezet 1986; 64 (6): 929-941. [Linkek]