Az élelmiszer összetétele és elemzése

Víz (H2O) és szárazanyag

Ha az ételmintát 24 órán át 105 єC hőmérsékletű kemencébe helyezzük, a víz elpárolog, és a maradék száraz ételt szárazanyagnak nevezzük. Az étel különböző mennyiségű vizet tartalmaz. A növények éretlen állapotukban 70-80% vizet (azaz 20-30% szárazanyagot) tartalmaznak. A magvak azonban nem tartalmaznak több mint 8-10% vizet (és 90-92% szárazanyagot).

A takarmány szárazanyagai tartalmazzák a tehén számára szükséges összes tápanyagot (a vizet kivéve). Az élelmiszerekben lévő vízmennyiség általában kevéssé fontos. A tehenek a szárazanyagtól eltekintve szabályozzák vízbevitelüket, és egész nap friss, tiszta vízhez kell hozzáférniük. Az élelmiszerek tápanyag-összetételét általában a szárazanyag százalékában (% DM), nem pedig a friss élelmiszerek százalékában (% "etetésként") fejezik ki, mivel:

* Az élelmiszerek vízmennyisége nagyon változó, a tápérték pedig könnyebben összehasonlítható, ha szárazanyagra vonatkoztatva fejezzük ki.
* A tápanyag koncentrációja közvetlenül összehasonlítható az étrendben szükséges koncentrációval.

Szerves anyagok és ásványi anyagok.

Az élelmiszerek szerves anyagai feloszthatók szerves és szervetlen anyagokra. Szént (C), hidrogént (H), oxigént (O) és nitrogént (N) tartalmazó vegyületeket szerves csoportba sorolunk. A szervetlen vagy ásványi vegyületek a többi kémiai elem (kalcium, foszfor stb.). Ha az ételmintát kemencébe helyezzük és 24 órán át 550 ° C-on tartjuk, a szerves anyag megégett, és a maradék anyag az ásványi rész, az úgynevezett hamu. A növényekben az ásványianyag-tartalom 1 és 12% között változik. A takarmányok általában több ásványi anyagot tartalmaznak, mint a magvak vagy a szemek.

A nyersfehérje értéke általában túlbecsüli az élelmiszerben található fehérje valódi százalékát. A takarmányokban lévő nyersfehérje kevesebb, mint 5% (növényi maradványok) és több mint 20% (jó minőségű hüvelyesek) között mozog.
Az állati eredetű melléktermékekben általában nagyon magas a fehérjetartalom (több mint 60% nyersfehérje).

A növényekben három fő szénhidrát-osztály van:

* Egyszerű cukrok (glükóz, fruktóz)
* Tároló szénhidrátok (keményítő), más néven nem rostos, nem szerkezeti szénhidrátok vagy szénhidrátok, amelyek nem részei a sejtfalaknak
* Rostos szerkezetű vagy a sejtfalból származó szénhidrátok (cellulóz és hemicellulóz).

Vitaminok

Az élelmiszerekben lévő vitaminok tartalmát nem szokták meghatározni, de kis mennyiségben elengedhetetlenek az egészség megőrzéséhez. A vitaminokat vízoldható (9 B komplex vitaminok és C-vitamin) és zsírban oldódó (Я-karotin, vagy A-provitamin, D2, D3, E és K. vitaminok) kategóriába sorolják. Teheneknél a B-vitaminok nem Ezek nélkülözhetetlenek, mert bendő baktériumok szintetizálják.

Unfortambo

Egyéb érdekes cikkek
A tej összetétele és tápértéke
Emésztés a tejelő tehénben
Tejipari jelentés
Szoptatás és rendelés
Szarvasmarha-enzootikus leukózis
Az Ordeсe-gép
Kalosztrált
Az emlőmirigy felépítése
Állatállomány

• Étel összetétele és elemzése
• A hátfájás ezek a legjobb ételek a leküzdésére (és azok, amelyeket kerülnie kell)
• Egyél ezeket az ételeket, és egészséges, ragyogó bőrt kapj
• Vigyázzon gyermekei egészségére az élelmiszer-címkék ellenőrzésével
• Hátfájás Ételek és gyulladáscsökkentő étrend enyhítésére