Az Ételnap nemcsak azért válik fontos dátummá, mert a világon több mint 820 millió ember éhezik, de a legtöbb túlsúlyos és elhízott.

világnapja

Október 16-án új élelmiszerek világnapját ünneplik. Idén a FAO által szervezett kampány az egészséges táplálkozás népszerűsítésére összpontosít a lakosok körében azzal a céllal, hogy csökkentse a bolygón a globális túlsúly és elhízás szintjét.

És bár a kiegyensúlyozott étrend és táplálkozás állandó fenntartásával kapcsolatos ajánlások. Nincs azonban olyan étrend, amely tökéletesen megfelelne minden embernek és szükségleteinek, bár az egészségügyi szakemberek egyetértenek abban, hogy van alapja annak, hogy meghatározzuk, melyek az alapvető élelmiszerek.

A Constanza Frigerio táplálkozási szakember számára a kiegyensúlyozott étrendnek tartalmaznia kell az összes csoportból származó ételeket, azaz gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, zsírokat (elsőbbséget biztosítva a növényi eredetűeknek), valamint olyan ételeket, amelyek fehérjét biztosítanak, mint például tejtermék, hüvelyesek, tojás, hal és hús. "Az egészséges táplálkozás biztosítja az összes szükséges energiát, makrotápanyagot (fehérjék, zsírok és szénhidrátok) és mikrotápanyagokat (vitaminok és ásványi anyagok), amire szükségünk van, a víz és a rostok mellett, amelyekre a szervezetnek szüksége van minden nap" - mondja a szakember.

„A fő makrotápanyagok a fehérjék, a szénhidrátok és a lipidek. A fehérjék tekintetében nagyon fontosak a kiegyensúlyozott étrend szempontjából, mivel fő jellemzőik között azt találjuk, hogy szükségesek a haj, a bőr és az izomzat kialakulásához, segítenek a tápanyagok szállításában és az izmok összehúzódásában is, olyan vitaminokat biztosítanak, mint a B-komplex vitaminjai, amelyeket testünk nem tud előállítani, és hiányuk az egészség romlását eredményezi, és nagyon fontos, hogy jóllakottságot is produkáljanak ”- mondja.

Megfelelő fehérjebevitel

Az egyik legtöbb fehérjét tartalmazó étel az állati eredetű hús. A táplálkozási szakember biztosítja, hogy nem a hús fogyasztásával van probléma, hanem az elfogyasztott darabok mennyiségével és típusával.

„A napi fehérje-ajánlás egy felnőttnél 0,8 és 1 gramm/kg között mozog, míg az időseknél a követelmények magasabbak, az ajánlás 1,1–1,2 gramm/kg/nap. Tehát, ha meg akarjuk ismerni a 60 kg-os személy követelményét, akkor a következő műveletet kell elvégeznünk: 60 kg x 0,8 gr = 48 gramm fehérje naponta "- magyarázza.

A Frigerio esetében a legjobb megoldás a fehér húsok választása, mivel azok zsírtartalma alacsonyabb. És ha vörös húst szeretne fogyasztani, akkor jó sovány darabokat fogyasztani - amelyekről ismert, hogy kevesebb a zsírtartalma -, de mindig tiszteletben tartva az egyes személyek tenyerének megfelelő adag méretét.

Marcelo Muñoz, a Doña Carne hentesüzlet vezetője szerint „a sovány marhahúsdarabok, vagyis azok, amelyek kevesebb zsírt tartalmaznak, a filé, a sima karaj, a posta, a tartár, a csirkeliba és az ülés. Alacsony zsírtartalmú darabokat is találhat csirkében vagy pulykában, amelyeket előnyben részesítenek diéta vagy étkezési stílus megváltoztatásakor.

A szakértő hozzáteszi, hogy „a legjobb alternatíva e termékek elkészítéséhez az edényben van, beleértve a zöldségeket is az íz fokozása és az összes húslé megőrzése érdekében, megőrizve azok tulajdonságait. A vas szintén jó megoldás ezeknek a vágásoknak az elkészítéséhez, így elveszíthetik a náluk lévő kevés zsírt, és rövid idő alatt elkészülnek ".

Küzdelem az elhízás ellen

Catherine Escobar, az El Carnicero henteslánc kereskedelmi menedzsere megjegyzi, hogy „az elhízás növekedése Chilében országos szinten nagyon releváns kérdés, tudatosabbnak kell lennünk a kiegyensúlyozott és egészséges étrend fenntartásában, mind a megjelenés, mind a jól érzés érdekében, a zsírfogyasztás elkerülése a túlsúly leküzdése és a fehér hús fogyasztásának növelése érdekében ".

A helyzet létfontosságú, tekintve, hogy a Choose Living Healthy Observatory által feltárt adatok szerint Chile a második ország, ahol az OECD-ben a legmagasabb az elhízás aránya, 34,4% -kal, csak az Egyesült Államok lépte túl 40% -kal.

Az ügyvezető hozzáteszi, hogy „ebben a tavaszi időszakban nő az olyan termékek értékesítése, mint a csirke, 10% -os növekedéssel a pisztrángra és a mellre összpontosítva. A pulykahús eközben 5% -kal nőtt; és a hal, annak ellenére, hogy drágább termék, a fogyasztás is nőtt, mivel ez egy olyan élelmiszer, amely lehetővé teszi a friss, alacsony kalóriatartalmú receptek elkészítését ".

Az elhízás leküzdése érdekében nagyon fontos a fehér és sovány hús fogyasztása, amely különbözik a többitől, mivel szinte teljes egészében izomrost, ezért több fehérje van, mint zsír és könnyebben emészthető. Ezenkívül lehetővé teszik a kiegyensúlyozott étrendet, szabályozzák a szervezetben lévő koleszterinszintet, elősegítik a máj megfelelő működését a B3-vitamin vagy a niacin jelenlétének köszönhetően.