A Mercadona tudományos tanácsadó bizottsága átlátható és rangos tanácsokat ad

Oszd meg a cikket

Andreu Palou, Andrés Otero, Luis Pla, María Pilar Vinardell, Juan José Badiola, Arturo Anadón és Daniel Ramón, a Prensa Ibérica madridi központjában. ÁLVARO HURTADO

őrei

A Mercadona tudományos tanácsadó bizottsága éppen most töltötte be a 16. életévét, és megszilárdítja Spanyolország vezető szupermarketláncának stratégiáját, amely az élelmiszer-biztonságot garantálja az általa forgalmazott termékekben az élelmiszer-biztonság terén, hat táplálkozás, biotechnológia, növényi és állattani kutató tanácsadásával. egészségügy, mikrobiológia, toxikológia és kozmetika. A madridi Prensa Ibérica központjában ez a szakértői csoport megállapodott a pályájának és az elkövetkező idők kilátásainak elemzéséről, amikor a Juan Roig által vezetett cég - az ágazat digitalizálásának nagy kihívása közepette - új fogyasztói szokásokkal szembesül, és trendek A nyomon követhetőség figyelemmel kísérése

Ez a bölcsekből álló bizottság félévente ülésezik, bár gyakoribb és kétoldalúbb megbeszéléseket tart a Minőségügyi Osztállyal. A Mercadona minőségügyi igazgatója, Luis Pla, aki 20 fős csapatot koordinál, "a független, tudományos, átlátható és nemzetközileg elismert külső tanácsadás felbecsülhetetlen segítség és nagyszerű technikai támogatás termékeink minőségének és élelmiszerbiztonságának mindig garantálásához. legyen proaktív a változással és maradjon előre. " A bizottság részt vesz az Eszik kész rész elindításában, a hús, gyümölcs vagy hal vásárlásának stratégiájában, valamint a kozmetikumokban, többek között.

"A vállalat nagy erőfeszítéseket tesz például az állatok jólétének javítása és az élelmiszerbiztonság biztosítása érdekében. Több száz beszállítót vizsgáltunk meg, akik ma szakemberek. Korábban kevesebb céget kellett érvényesíteni. Amikor gazdálkodóktól és gazdálkodóktól vásároltak, vagy Spanyolország egész területén a halpiacok halászainak, jól ellenőriznie kell a nyomonkövethetőséget, vagyis a teljes folyamatot a kezdetektől az asztal eléréséig. "- mondja Badiola, aki szakemberként ismertséget szerzett az őrült tehénválság idején. két évtizeddel ezelőtt elsüllyedt az európai marhahús-ágazat. Azt mondja, hogy "a fogyasztók egyre nagyobb igényeket támasztanak, és aggodalmukat érzékelik, például a legújabb élelmiszer-válságok, például a listeriosis következtében. Nem az orvosok ellenőrzik az ételt, hanem egy csapat és szakszemélyzet az egészségügy területén és az élelmiszerbiztonság "- magyarázza az állatpatológia professzora.

Andrés Otero mikrobiológus fenntartja, hogy "az élelmiszerbiztonsághoz való hozzájárulás a Mercadona valamennyi folyamatában bevezeti a termékek mikrobiológiai egészségének fogalmát". Ebben az értelemben ne feledje, hogy teljes mértékben hozzájárultak a fent említett Ready to Eat szakasz elindításához. "Ehhez figyelemmel kellett kísérni azokat a termékeket és folyamatokat, amelyekkel az élelmiszer rendelkezik, hogyan szállítják, milyen létesítmények vannak, vagy milyen gyakorlatokat kell követniük a munkavállalóknak a termékek kezelésénél. Olyan rendszert alakítottak ki, hogy minden szakasz teljesüljön minden nap, "hangsúlyozza Otero. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy az ellenőrzési mechanizmust "mindig" fel kell készíteni a "konkrét problémák megoldására". Nincs minőség, ha nincs élelmiszer-biztonság "- mutat rá.

Adalék kontroll

Az e szakértői csoport által végzett munkák körében megtalálható az éberség azokon a felülvizsgálatokon, amelyeket a szakértő tudósok testületei folyamatosan végeznek az adalékanyagok biztonságosságának értékelésével oly módon, hogy lehetővé tegyék az előre történő reagálást felhasználásuk vagy adagolásuk tekintetében. Arturo Anadón toxikológiai szakértő szerint a műanyagok fokozatos csökkentése és cseréje, ahogy azt a törvény előírja, a munka másik nagy területe volt. "Nincs más megoldás, csökkenteni és kicserélni kell őket, ahol csak lehetséges" - mondja. Szintén gondosan figyelemmel kíséri a szennyezett magok lehetséges szennyeződését. Vagy mikotoxinok, gombákból származó anyagok, amelyek Európában általában harmadik országokból származnak. Ezenkívül rengeteg adalékot, maradékot, növényvédőszert vagy vegyi anyagot kell látnia "- mondja Anadón.

A táplálkozási trendeket illetően Andreu Palou jelzi, hogy "előrehaladottabb helyzetbe került, amelyben a fogyasztó több előnyt igényel az ételektől. És ez tükröződik magában az európai jogszabályokban is a cukrok, só vagy telített zsírok szoros nyomon követésével, hogy a címkén szereplő összes információ "- magyarázza Palou. "A mi feladatunk tudományos és érthető módon tanácsot adni annak érdekében, hogy a Mercadona fogyasztójának valódi információja legyen, amely jól szerepel a címkén, és ehhez együttműködünk a Mercadona vényköteles részlegével".

Az úgynevezett új élelmiszerekről szólva Palou felismeri, hogy egy határok nélküli világ nyílik meg. "Vannak olyan rovarok vagy húsok, amelyeket a laboratóriumban termesztenek. Más ételekben keresik a fehérjéket. Meglátjuk" - teszi hozzá. Ebben az értelemben azt tükrözi, hogy az állatokból kivont őssejtekből előállított termesztett húsokat néhány kutató már felvetette. A promóterek védik az állatok, a környezet és a széndioxid-lábnyom csökkenését. "Már 7200 millióan élünk a világon. És az élelmiszerek és a fenntarthatóság problémája nem oldódik meg a városi kertekkel" - ironizálja Andreu Palou bio-technológus, amikor ezeket a kérdéseket tárgyalja.

"A Mercadona előre akarja látni a problémákat" - magyarázza Daniel Ramón. Ez a kutató hangsúlyozza, hogy "a nem megfelelő keverékek miatti csalás is a munka tárgya. A növényi és állati eredetű termék összetevőinek és mintáinak elemzése alapvető és a Mercadona nagyon különbözik versenytársaitól". Daniel Ramón megjegyzi, hogy a bizottság tudósai megbeszéléseket tartanak és iránymutatásokat dolgoznak ki a transzgénekről vagy a szuperélelmiszerekről.

"Szeretnénk tudni, mi igaz abban, amit a közvélemény közvetít. Ezenkívül megérkezik a személyre szabott táplálkozás is" - teszi hozzá. Ez a lehetőség a legjobb alternatíva azok számára, akik egészséges táplálkozással szeretnének fogyni, vagy más lakossági profilokat szeretnének megoldani, legyenek azok gyerekek, fiatalok vagy idősek. Hangsúlyozza, hogy ez a lehetőség "a betegségek megelőzésének jövője". Az egészségügyi problémák egyharmada, különösen azok, amelyek krónikus betegségekkel kapcsolatosak, a nem megfelelő étrendre reagálnak. Így a személyre szabott ételek hozzájárulhatnak többek között egyes patológiák, például a dermatitis vagy a pikkelysömör megelőzéséhez.

És milyen óvintézkedéseket kell tenni a jövőben? A Mercadona Tudományos Tanácsadó Bizottságának elnöke elismeri, hogy főbb márkáit, például a Hacendadót magas minőségükről érzékelik. Az élelmezésbiztonság jelenje és jövője elengedhetetlen. Luis Pla megjegyzi, hogy "minél előbb kérdezi meg a szakértőket, annál jobb. A mai fogyasztók bíznak az általuk fogyasztott termékekben. Nem kérdőjelezik meg az élelmiszerbiztonságot, természetesnek veszik. Bár nagyon nem megfelelőnek kell lenned, feltéve, hogy minden mindig javítani "- vonja le a következtetést.

A kozmetikumok ébersége és az egészséges termékek iránti elkötelezettség