A Világbank jelentése figyelmeztet az elveszett és a termelés és a fogyasztás között elvetett nagy mennyiségű élelmiszerre, valamint annak társadalmi, gazdasági és környezeti következményeire.
Az összes élelmiszer-pazarlás körülbelül 56% -a a fejlett világban fordul elő. Fotó: Just.Emma a Flickr-en (cc)
Az egész világon az élelmiszer-termelés egynegyede és egyharmada elvész vagy elpazarolódik emberi fogyasztásra, a Világbank Csoport „Élelmiszerár-figyelmeztetés” című negyedéves jelentésének legújabb kiadása szerint, amely az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) és a Világerőforrás-intézet becsléseit tartalmazza. Az alultápláltság által érintett régiókban, mint például Afrika és Dél-Ázsia, ezek a megdöbbentő veszteségek naponta fejenként 400 és 500, a fejlett világban pedig legfeljebb 1520 kalóriát jelentenek.
"A globálisan pazarolt és elveszett élelmiszerek mennyisége felháborító" - mondta Jim Yong Kim, a Világbank csoport elnöke. „A világon minden nap emberek milliói éheznek és mégis lefekszenek, millió tonna élelmiszer a kukába kerülnek, vagy a piacokra történő szállítás során elromlanak. Minden országban foglalkoznunk kell ezzel a problémával az élelmezésbiztonság javítása és a szegénység felszámolása érdekében ”.
Az étkezési veszteség és hulladék az emberi fogyasztásra szánt növények és állatok ehető részeire utal, amelyeket az emberek végül nem fogyasztanak el. A jelentés szerint az élelmiszerek rendszeresen elvesznek az egyes szakaszokban gyártás, tárolás, feldolgozás, forgalmazás és forgalmazás ezeknek a termékeknek az értékláncát. A műszaki korlátozások vagy az infrastrukturális hiányosságok véletlen eredménye, és széles körű egyetértés van abban, hogy leginkább a fejlődő országokban fordul elő. A fejlett gazdaságokban az élelmiszer-pazarlás általában a kiskereskedelem és fogyasztás, és az étel eldobására irányuló tudatos döntés eredménye.
Néhány tény és szám, amely nemzetközi aggodalmat keltett az élelmiszer-pazarlás miatt, a következők:
- Az emberi fogyasztásra évente előállított közel 4 milliárd metrikus tonna negyede és harmada elveszik vagy elpazarolódik.
- A kalóriatartalmat tekintve a világon a legtöbbet elveszett vagy kidobott ételek a gabonafélék (53%), a tömeg, a gyümölcsök és a zöldségek (44%) tekintetében.
- A legtöbb veszteség és hulladék ezen termékek értékláncának fogyasztási (35%), termelési (24%), valamint kezelési és tárolási (24%) szakaszában jelentkezik.
- A fejlett és a fejlődő országok, valamint a régiók között azonban markáns különbségek vannak. Globális értelemben az összes hulladék körülbelül 56% -a a fejlett világban, 44% -a pedig a fejlődő régiókban keletkezik.
Az élelmiszerbiztonság komoly veszélye mellett az élelmiszer-veszteség és a pazarlás súlyos gazdasági, környezeti és természeti erőforrásokkal és szegénységgel is jár. Így a mezőgazdasági beruházások pazarlódnak; előállítják felesleges üvegházhatású gázok kibocsátása; a vizet, az energiát, a műtrágyákat és a földet nem hatékonyan használják, és a (általában kicsi) mezőgazdasági termelők jövedelme csökken, míg a fogyasztók kénytelenek növelni kiadásaikat a minimális kalóriabevitel elérése érdekében.
Ahol az ételeket olcsó és bőséges árucikkeknek tekintik, valószínűbb, hogy végül alulértékelik és könnyen eldobják
Például egy kalóriatartalmú étel előállításához átlagosan 7-10 kalória szükséges. Ehhez hasonlóan átlagosan egy tonna almát használnak, 822 köbméter víz; egy tonna rizs (hántolatlan) 1673 köbmétert fogyaszt, míg a finomított szójaolajhoz 4190 köbméter víz, a pörkölt kávéhoz pedig 18 925 köbméter szükséges.
A magasabb jövedelem több hulladékot jelent
Tekintettel a gazdasági hatás a háztartásokra, egy átlagos négytagú család olyan országokban, mint az Egyesült Államok és az Egyesült Királyság, évente 1600 dollárt és 1100 dollárt pazarol a fogyasztási szakaszra, és a bizonyítékok arra utalnak, hogy a veszteségek az idők során növekedtek.
Figyelembe véve a társadalmi-gazdasági helyzetet, Törökország, Dél-Afrika és Ausztrália közelmúltbeli adatai azt mutatják, hogy az alacsonyabb jövedelmű csoportok súlyát, kalóriáját és kiadásait tekintve kevesebb ételt pazarolnak, mint a magasabb jövedelműek. Ez a bizonyíték alátámasztja a jelzést a magasabb jövedelmű háztartások több szilárd hulladékot termelnek (élelmiszer és mások), mint a legszegényebb háztartások.
Az élelmiszer-pazarlás szorosan összefügg az üzleti gyakorlattal és a kulturális tényezőkkel. Például, a nagy szupermarketek vásárlási politikája a fejlett gazdaságok ösztönözhetik a túltermelést. Ráadásul az intenzív promóciós ajánlatok és hirdetési kampányok arra késztethetik a fogyasztókat, hogy a kelleténél többet vásároljanak, és végül eldobják az ételt.
Ezt elősegítheti az is, hogy a fogyasztók nem értik a termékek lejárati dátumát - összetett és konzervatív - a címkézéshez. Bárhová tekintik az ételt olcsó és bőséges áruk, nagyobb valószínűséggel durván alulértékelik és könnyen eldobják őket.