Gasztronómiai jelentések

A kelkáposzta tulajdonságai és táplálkozási előnyei

Új húsnak nevezik, és jelenleg minden vegetáriánus étterem étlapjának "must must" -ja, ami megéri a sóját, mert viszonylag nemrégiben készült kutatások felfedezték, hogy ez egy nagyon hasznos mikrotápanyagokkal töltött szuperélelmiszer.

göndör

Kapcsolódó hírek

De amilyen modernnek tűnik a kelkáposzta vagy a kelkáposzta zöldje, amiről beszélünk, az az gallérok az egész életből káposztafélék, amelyek a Brassica oleracea alcsaládjához tartoznak, zöld, göndör és húsos levelekkel. Csoport, amely egyéb zöldségeket is tartalmaz, például brokkolit, karfiolt és kelbimbót. Ezt a zöldséget főleg Európában, Japánban és az Egyesült Államokban termesztik. Szezonban van a téli hónapokban, november és március között, mivel az alacsony hőmérséklet javítja annak minőségét. Galíciában, ahol élek, mindig fogyasztották, mivel ezek a fő alkotóelemei a galíciai húslevesnek, amely lehet fehérrépa, káposzta vagy káposztaleves, bár ez utóbbiakat egyszerűen "zöldségnek a húslevesnek" nevezik. És most már tudjuk, miért érzi magát olyan jól egy galíciai leves étel télen, ha egész életünket zöldségkincset ettük, és mi anélkül, hogy tudtuk volna:).

Göndör káposzta tulajdonságai

  • Alacsony kalóriatartalom és magas rosttartalom. Ez fokozottan ajánlott fogyókúrás étrendekhez, mivel nagyon kielégítő és nagyon kevés kalóriát tartalmaz. A magas rosttartalom az emésztést és a kiürítést is segíti.
  • Magas K-vitamin-tartalom. Ez a vitamin fontos szerepet játszik a csontképződésben és a véralvadásban, ezért antikoagulánsok szedése esetén nem szabad fogyasztani mivel ezek hatása megváltoztatható.
  • Magas C-vitamin tartalom. Egy csésze kelkáposzta biztosítja ennek a vitaminnak a napi ajánlott mennyiségének 200% -át, amely erősíti az immunrendszert, megakadályozza a megfázást, kulcsfontosságú a vas felszívódásában és segíti a porcszövet egészséges egészségét.
  • Magas B9-vitamin (folsav). Ami miatt nagyon ajánlott étel terhesség és szoptatás alatt. Dohányzók számára is ajánlott, mivel a dohányzás gyengén felszívja a folsavat.
  • Magas A-vitamin tartalom. Segít megelőzni a szembetegségeket, erősíti az immunrendszert és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Segít a bőr és a nyálkahártyák jó állapotának megőrzésében is.
  • Magas vastartalom. Az általa nyújtott kalóriákhoz képest több vas van benne, mint marhahúsban, ezért "új húsnak" nevezték el
  • Magas kalciumtartalom. Több kalciumot ad, mint a tehéntej, bár kis mennyiségű oxalátot is tartalmaz, ezért vesekőben vagy epekőben szenvedő betegeknél nem ajánlott.
  • Gazdag karotinoidokban és flavonoidokban. Mik az erős antioxidánsok és gyulladáscsökkentők.
  • A fitonutrienseknek köszönhetően erőteljes rákellenes. Az egyik fő ok, ami miatt a kelkáposzta új tudományos tanulmányok tárgyává vált, az az, hogy nagyon gazdag élelmiszer glükozinolátokban, a biomolekulák prekurzor vegyületeiben, például a szulforafánban. Ez egy olyan anyag, amelyet sokat tanulmányoznak, mert minden erre mutat. erős rákellenes. A bejegyzés végén talál néhány linket a témával kapcsolatos tanulmányokhoz.

Hogyan fogyasszuk a kelkáposztát

Bár itt, a földemen egész életünket azzal töltöttük, hogy beleöntöttük a húslevesbe, mivel már elképzelheti, hogy nem ez a legjobb fogyasztási mód, mert minél tovább tart a főzés, annál inkább elvesznek fantasztikus tulajdonságai.

Annak érdekében, hogy ez ne történjen meg, a következő fogyasztási módokat javasoljuk:

  • főzd meg párolt legfeljebb 5 percig.
  • Fogyassza nyersen salátákban (Megpróbáltam nyersen enni a legfinomabb leveleket, kevés extra szűz olívaolajjal ízesítve őket, a só és a bors nagyon jó, nagyon ropogós állagú, nagyon töltelék, sokkal több, mint a főtt).
  • Fogyassza nyersen gyümölcslevekben és turmixokban, Én is így próbáltam, és manapság a kelkáposzta levelét tettem a levembe, és bár a színe nem túl étvágygerjesztő, elismerem, hogy az az igazság, hogy a kivi, lime, mandarin, málna és egy kevés levél kelkáposzta jó, és manapság nagyon megfáztam, eszem C-vitamin lövést, az az igazság, hogy tökéletes volt.

Tápanyag-információ

Egy csésze főtt kelkáposzta (130 g):

  • kcal (36)
  • K-vitamin (1062,10 mcg)
  • A-vitamin (885,36 ​​mcg)
  • C-vitamin (53,30 mg)
  • mangán (0,54 mg)
  • réz (0,20 mg)
  • B6-vitamin (0,18 mg)
  • rost (2,60 g)
  • kalcium (93,60 mg)
  • kálium (296,40 mg)
  • E-vitamin (1,11 mg)
  • B2-vitamin (0,09 mg)
  • vas (1,17 mg)
  • magnézium (23,40 mg)
  • B1-vitamin (0,07 mg)
  • omega-3 (0,13 g)
  • foszfor (36,40 mg)
  • fehérje (2,47 g)
  • folát (16,90 mcg)
  • B3-vitamin (0,65 mg)

Részletes táplálkozási információk (angol nyelven) ezen a linken érhetők el.