Trendek

Mit esznek a profi futballisták?

elit

Az étel újabb stratégiai fontosságú cikk lett a futballmeccsek megnyerésére

A sportban az erőfeszítés és a tehetség együtt jár. Nem mindenkinek sikerül az elit, és ha egyszer oda is kerül, a csúcson maradáshoz egy másik alapvető tényezőre van szükség: a táplálkozás. Az étrend maximális gondozása a magas verseny egyik alapvető pillére. A profi sportolók étrendje milliméteres, nem hagynak teret a véletlenre, és teljesen demisztifikálnak az egyedülálló „csirke és rizs” menübe vetett hit. A labdarúgás világában ők sem kevesebbek, és az évek során a labdarúgók etetése még egy stratégiai elemként megnyerhetővé vált. De miben különbözik a miénktől?

"A táplálkozás minden sport üzemanyaga, de ennek megfelelő üzemanyagnak kell lennie" - magyarázza. Albert Martínez Sanromà, táplálkozási szakértője a Real Club Deportivo Espanyol. "A futballisták számára ideálisak azok a minták, amelyek maximalizálják a teljesítményt, miközben előtérbe helyezik az optimális egészséget." Emiatt a szakember folytatja: „első szinten a sportolók is ezt követik egészséges étkezési irányelvek, amelyekre mindannyiunknak törekednünk kell".

Nagyobb fokú konkretizálásban, minden játékos étrendje a saját igényeihez igazodik és a mezőn elfoglalt pozíciójuk. "A kapusnak a védőhöz képest nem lesz szüksége ennyire szénhidrátban gazdag étkezésre, mert kevesebb távolság megtétele esetén az energiafogyasztása alacsonyabb" - részletezi. Ha azonban van meghatározó tényező, akkor kétségtelenül az év futball szakasza az: az előszezont, a versenyt és az átmenetet különböző paraméterekkel mérik.

A mérkőzés napján

Az előszezont jellemzik hosszú dupla edzéshez. Ezért az étrendet a játékosok fizikai állapota szerint személyre szabják az ünnepek után, és mindegyikük célkitűzéseire összpontosítanak. Van azonban egy közös irányelv, amely szerint „energetikai ételek bőven vannak és magas a kalóriabevitel".

Minden játékos étrendet alkalmaz a saját igényeinek és a pályán elfoglalt helyzetének megfelelően

Ezzel szemben a verseny szakaszában minden a mérkőzés napján forog. A táplálkozási szakember ezt elmagyarázza a szénhidrát-betöltési protokollokat 24-36 órával a játék előtt fejlesztik ki. Az edzés terhelése csökken és a szénhidrátok százaléka nő. "Tehát kipihenten és tele tankkal érkeznek" - mondja Martínez.

A meccs utáni bevitel ellenőrzése szintén a hosszú távú pihenés és a teljesítmény kulcsfontosságú eleme. Julian Alvarez, sportorvos és jelenlegi táplálkozástudományi tanácsadó Herbalife, figyelmeztet a mérkőzés utáni órák helyes kezelésének fontosságára és az úgynevezett előnyök kihasználására „Metabolikus ablak”. Ez a kifejezés a sportolás utáni időszakra utal - 30 és 120 perc között -, amelyben a test teljes mértékben felszívja az emésztett tápanyagokat. Minél több idő telik el a testmozgás és az étel között, az "ablak" bezárul, és a testnek nagyobb mennyiségű élelemre van szüksége a szövetek regenerálásához és önmagának hidratálásához. "Ezért szoktak meginni egy shake-et, amint elhagyják a pályát" - mondja Álvarez.

A táplálkozási szakember spanyol támogatja. Amint belépnek az öltözőbe, a játékosok rázkódásokkal találják magukat, amelyek tartalmazzák a „4R sport” betartásának biztosításához szükséges dolgokat: rehidráció, újratöltés, izomjavítás és pihenés. A készítmények vizet vagy folyékony bázist tartalmaznak nátriummal, hidrátokkal a glikogén és a fehérjék újratöltésére. Ez, hangsúlyozza Martínez, "az első dolog, amit megtesznek, amint a játék véget ér". A következő két órában elkészül egy második javító étkezés, amely ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, de szilárd ételekkel, például tészta vagy rizs szénhidrátként, csirke vagy lazac pedig fehérje ételként.

A focista öt étkezése

A szokásos edzésnapon a játékosok gasztronómiai lehetőségei kibővülnek. És bár a sporttáplálkozási szakértők között nincs egyetértés a napi elfogyasztandó étkezések számában, bizonyos szempontokban mégis egyetértenek. Közülük Dr. Álvarez felidézi a a növényi eredetű termékek hangsúlyozásának fontossága, amely legalább öt darab gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz, és ösztönözzék a rostfogyasztást.

Az Espanyol táplálkozási szakember általában azt javasolja a játékosoknak, hogy naponta ötször-hatszor étkezzenek

Hasonló irányelvekkel, a barcelonai klub táplálkozási szakorvosa általában azt javasolja, hogy a játékosok naponta ötször-hatszor étkezzenek. A reggeli gabonaalapot tartalmaz - teljes kiőrlésű kenyér, több szemű vagy gabonafélék, például zabpehely -, fehérjében gazdag ételekkel, például tojással, pulykával vagy dióval, és egy darab gyümölcsöt. Ők is használják adj hozzá egy kávét vagy zöldséges italt. Reggel közepén „egy csésze gyümölcsöt és egy 300 és 400 kcal között van különböző anyagokkal, amelyek a képzés menetétől függően változnak ”- magyarázza Martínez.

Az uzsonna általában gyümölcs, dió vagy pirítós sovány hússal. Ily módon az ebéd és a vacsora valójában a legteljesebb és változatosabb. "Eleinte különféle típusú feltétes saláták közül kell választani (uborka, koktélparadicsom, pulyka, tonhal ...) és krémként vagy pörköltként főtt zöldség közül" - magyarázza. Másodszor, hús vagy hal, burgonya vagy édesburgonya kíséretében. A desszertben soha nincs egy darab gyümölcs vagy egy gyümölcssaláta, egy természetes joghurt vagy mató.

A női csapatok étrendje hasonló a férfiakéhoz, de enyhe árnyalatokkal

Rodrigo Jiménez/EFE

A vacsora ugyanazt a szerkezetet követi, de könnyen emészthető ételeket ad hozzá, amelyek elősegítik a pihenést. A pulyka, a tökmag vagy a lazac a leginkább ajánlott ételek.

Női futball

Ugyanezek a minták megismétlődnek a női csapatok bár enyhe árnyalatokkal. Bárbara Sánchez, nyolc év táplálkozási szakértő az Atlético de Madrid Femenino-nál és most C.D Leganés orvosi szolgálatának egyik tagja elmagyarázza, hogy táplálkozásilag nincs különbség a játékos és a női játékos étrendje között. Mi változik, részletezi: "a bevitel mennyisége".

A minták megismétlődnek a női csapatokban, de a kisebb testsúlyú nők általában kisebb mennyiségeket fogyasztanak, azonos tápanyag-eloszlással

"Hogyan készülnek a számítások a súly alapján, a kevesebb testsúlyú nők általában kisebb mennyiséget esznek, de a tápanyagok eloszlása ​​azonos”. Ezért Sánchez létrehozza az egészséges irányelvek általános protokollját is, de megerősíti azt az elképzelést, hogy személyre szabott tanulmányt és külön étrendet kell készíteni minden játékos számára. "Csak így lehet a legtöbbet kihozni belőle" - zárja.

Benzemá személyre szabott étrendje

A séf Alberto Mastromatteo, A Haute konyha professzora és a Summumm gasztronómiai tér alapítója tudja, mi az, hogy személyre szabja a futballista étrendjét. Az ügyfelek listája a jelentős számú élsportoló, akik igénybe veszik szolgáltatásaikat táplálkozás és szakácsok otthon. Többek között felelős azért, hogy néhány hónappal ezelőtt a Real Madrid csatára, Karim Benzema ragadjon meg minden címsort, nem a céljai, hanem a figyelemre méltó fizikai változása miatt. A játékos öt kilót fogyott annak köszönhetően, amit ő maga "az étkezési szokások radikális változásának" nevezett.

Benzemá öt kilót fogyott étkezési szokásainak megváltoztatásával

Ander Gillenea/AFP

Mastromatteo, a cég táplálkozási tanácsadójának segítségével Victor Suarez, részt vett abban a folyamatban. Összefoglalva, hogy a legfontosabb egy előzetes orvosi elemzés elvégzése, amely lehetővé teszi számunkra, hogy mely ételek alkalmasak és melyek nem a sportoló számára, a célkitűzésüktől függően. Aztán hozzáteszi:öt étkezésből álló étrendet zsír-, szénhidrát- és értékes fehérjékben gazdagok”. De a hagyományos szakirodalomtól eltekintve a séf bevallja, hogy újításokat adott hozzá egyedi készítésű ételeihez. Az egyik a mikroalgák használata összetevőként és öntetként egyaránt. "Ez a szuperélelmiszer nagy tápértéket tartalmaz, mert kis mennyiséggel sok növényi fehérjét kap, amelyet a szervezet még jobban állít elő szintetizálva, mint egy állati fehérjét" - védi.

Továbbá a szakács a főzés legjobb módja a gőzölés vagy grillezés technikája a focisták étrendjében leginkább elterjedt ételek közül kettő: zöldség és hal. "Mi olívaolaj vagy vaj helyett kókuszolajat vagy spirulinát használunk hogy nagyobb tápértéket adjon és eltávolítsa a helyettesíthető zsírokat ”- pontosítja. A hús esetében a Mastromatteo megemlíti a Beyond Meat-t, a textúrájú és húsízű zöldségburgereket, amelyekbe a Microsoft ugyanaz az alapítója fektetett be, Bill Gates.

A labdarúgók étrendjében a két étel a zöldségfélék és a hal

A csokoládéhoz a szentjánoskenyér por. Ismerje fel ezt még a víz összetételét milliméterig kényeztetik: Ionizált lúgos vizet használnak, amelynek méregtelenítő és energizáló hatása van. Mindezen sajátosságok közepette a séf labdát dob ​​a levegőbe: "bár a diétákat a teljesítmény javítására terveztük, a konyhamesterek szerepünk mindenekelőtt az, hogy az ételek jók legyenek".