MADRID, április 17. (EUROPA PRESS) -

elfogyasztott

A spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (SEEN) arról számolt be, hogy a zsírfogyasztás nem haladhatja meg az elfogyasztott kalóriák 30 vagy 35 százalékát.

"Egy 2000 kilokalória (Kcal) átlagos étrend esetén a zsírok kalóriatartalma körülbelül 600-700 Kcal lenne, ami megegyezik a napi körülbelül 70-78 gramm zsír bevitelével" - magyarázta a SEEN Nutrition területének szakértője, Emilia Cancer.

Hasonlóképpen figyelmeztetett, hogy nemcsak az elfogyasztott zsír mennyisége, hanem a minősége is fontos, mivel mindkét tényező meghatározza annak egészségre gyakorolt ​​hatását. "Nem szabad transzzsírokat fogyasztanunk, és csökkentenünk kell a telített zsírok fogyasztását, mivel ezek közvetlenül kapcsolódnak a vér koleszterinszintjének növekedéséhez, az érelmeszesedés kialakulásához és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatához, amely a morbiditás és a halálozás fő oka. Spanyolországban "- mutatott rá.

Pontosabban, az elfogyasztott zsírok főleg különböző állati és növényi eredetű élelmiszerekből származnak, ahol különböző arányban találhatók meg, de "nem mindegyikre van szükség egyformán".

Ebben az értelemben a telített zsírok megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben, például húsokban, kolbászokban, tejben és származékaikban. Növényi eredetű olajokban, például kókusz- vagy pálmaolajokban is jelen vannak, amelyeket ipari sütemények, sós snackek és feldolgozott termékek, elsősorban.

"A telített zsírok fogyasztása elősegíti a vér koleszterinszintjének növekedését, különös tekintettel az LDL-koleszterinre, más néven" rossz "koleszterinre. A telített zsírban gazdag ételeknek az egészséges táplálkozás piramisának tetején kell lenniük, és ezért csak azokat szabad fogyasztani. szórványosan fogyasztják, mivel nem haladhatja meg a teljes napi kalóriabevitel 9-10 százalékát "- figyelmeztetett.

A TRANSZSÍR NEGATÍV HATÁSA A SZERVEZETRE

A maga részéről a telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben, például a növényi olajokban: olívaolajban, napraforgóban vagy kukoricában. Viszont egyszeresen telítetlen zsírokba sorolják őket, különösen az olívaolajban, ahol akár 75-80 százalékot is elérhet; többszörösen telítetlen, amelyek omega 3, 6 és 9, és amelyek egészséges étrendben az összes kalória 6-10 százaléka; és transz, amelyek a telítetlen növényi vagy halolaj részleges vagy teljes hidrogénezése eredményeként margarinok és rövidítések előállítása során keletkeznek.

"A transz-zsírsavak fogyasztása negatívabb hatást gyakorol a szervezetben, mint a telített zsír, mivel növeli az LDL-koleszterin és a triglicerid szintjét, és csökkenti a vér HDL-koleszterinjét, más néven" jó "koleszterint, növelve a szenvedés kockázatát. szív- és érrendszeri betegségek. Ezért a bevitelt a lehető legalacsonyabban kell tartani, ezért ajánlott az étrendben az összes kalória kevesebb mint egy százalékát fogyasztani "- tette hozzá a szakember.