A szőlőben tumorellenes hatású funkcionális vegyületeket és molekulákat, valamint a fehérrépa és a gallérok ásványi anyagait és antioxidánsait azonosítják.

első

Az atlanti diétával kapcsolatos első klinikai vizsgálat, amelyet mintegy 200 galíciai családhoz tartozó (több mint 600 galiciai családhoz tartozó személytől) végeztek (Pontevedra Astrada önkormányzata), arra a következtetésre jutott, hogy ez a diéta hozzájárul a koleszterinszint csökkentéséhez.

Ez a terepi munka lehetővé teszi "a legmagasabb fokú tudományos bizonyíték megszerzését, amelyet egy emberen végzett kutatás során el lehet érni", amint azt Dr. María del Mar Calvo Malvar, a projekt klinikai csoportjának koordinátora és vezető kutatója kiemelte. 6 + 7 '.

Ezt a keddi sajtótájékoztatón bemutatta ennek a K + F + i projektnek az egyensúlyáról, amelyben a Galícia-CSIC Biológiai Missziója, a Clínico de Santiago Kórház vezetésével hét tudományos csoport működött együtt. Vigo és Santiago egyetemei és hat vállalat: Terras Gauda, ​​A Rosaleira, Quescrem, Friscos, Olei és Pazo de Rivas.

Az eredmények fényében mindegyikük kiemelte az étkezési szokások és az atlanti életmód helyreállításának fontosságát a kardiovaszkuláris kockázatokkal összefüggő patológiák megelőzése érdekében. A munkáért felelős személyek már előrelépnek az eredmények nagy hatású tudományos folyóiratokban való közzététele terén.

A Chus (Santiagói egyetemi kórházi komplexum) klinikai elemzésének szakembere és az Orvostudományi Kar oktató munkatársa, Calvo Malvar figyelmeztetett a túlsúly, az elhízás és a társbetegségek gyakoriságának növekedésének szükségességére a galíciai közösségben.

Ennek érdekében felhívta a figyelmet arra, hogy helyénvaló-e "egészséges" étrendet tartani, amely a Galíciában jelen lévő termékeken, például halon és zöldségen alapul, anélkül, hogy "kalória-korlátozásra" lenne szükség. Ennek az adaptációnak, amint hangsúlyozta, tudományos bizonyítéka van.

És az, hogy amint kifejtette, azok a családok, amelyekbe beavatkozott (élelmiszerek, ajánlások, receptek biztosításával), megállapították, hogy hat hónap alatt csökkentik koleszterinszintjüket, deciliterenként körülbelül 11 milligrammal. nők és gyermekek aránya, és a férfiaknál szerényebb ", de jelentős" számban. "És hogy kb. 200 milligramm/deciliter szintről indultunk, ami az ajánlott érték" - mondta.

Ebben az értelemben az orvos rámutatott, hogy "az emberek lefogytak, bár nem ezt keresték", és hogy "gazdag étrendet alkalmazva, amely nem került túl sok munkába", és amellyel a résztvevők tanulmány "nem éhezett". "Az egészséges táplálkozásról van szó" - foglalta össze.

Az atlanti diéta egészséges hatása e klinikai vizsgálat szerint különös hatással van a koleszterinszint csökkentésére, valamint az emberek zsírtartalmára és súlyára. Hasonlóképpen elemezték a gyulladásos paramétereket, és "javulást" figyeltek meg, amely a kutatásért felelős személyek számára a "jövőbeli munkamenetekre" utalhat.

A vizsgálat során a kontrollcsoport folytatta szokásos étkezési szokásait, és az intervenciós csoporthoz hasonlóan laboratóriumi vizsgálatokon és három orvosi ellenőrzésen esett át, a hat hónap elején, közepén és végén.

A beavatkozó családok testtömegindexével kapcsolatban a szakember elmondta, hogy javult a testsúly, az adipozitás és a testzsírhoz kapcsolódó biokémiai paraméterek.

A különféle ételek előnyei

A Galicia-CSIC Biológiai Misszió szőlőtermesztési csoportjának igazgatója és a projekt tudományos koordinátora, Carmen Martínez Rodríguez volt felelős a projekt keretében a különböző élelmiszerekben rejlő előnyökkel kapcsolatos következtetések bemutatásáért., például sajtok, szőlő, olajbogyó, gallér és fehérrépa és kagyló.

"Nagyon boldogok vagyunk, mert eleget tettünk minden kitűzött célnak, és bizonyos esetekben előreléptünk, rekord másfél év alatt, ami nagyon kevés ilyen típusú tanulmányhoz, mivel hatalmas erőfeszítéseket tettek és nehézek voltak "- értékelte Martínez Rodríguez.

Így a szőlőtermesztési csoport esetében az őshonos Albariño, Caíño Blanco, Treixadura és Mencía szőlőfajták tanulmányozása után az eredmények nagyobb koncentrációban mutatnak funkcionális vegyületeket, mint például polifenolok és proantocianidinek a magokban.

Ezenkívül a négy vizsgált fajta magolajját is előállították, és ezek "látványosak, egymástól eltérőek, és érzékszervi és egészséges szempontból nagy lehetőségekkel rendelkeznek", a csoport igazgatójának szavai szerint.

Az olajfa tanulmányozása során eddig öt ismeretlen fajt találtak, "esetleg autochton", amelyek tanulmányában előrehaladt, mélyíteni kell.

Dr. Freire Garabal irányította azt a projektet, amely a farmakológiai részben az Albariño, Caíño Blanco, Loureira és Mencía, rézfajták (fehérrépa és káposzta) és a Galíciai brava olajfajták.

"Megfigyelték, hogy ezen anyagok némelyike ​​csökkentette a daganat növekedését" - mondta az orvos, aki a CSIC által kiadott sajtóközlemény révén "arról beszél, hogy" a jövőben jelöltnek tekinthetők a új daganatellenes gyógyszerek ", bár az adatok még mindig" nagyon kezdőek ".

Szintén a „Galiat 6 + 7” keretein belül, az Aula de Productos Tejtermékkel együttműködve a Quescremnek sikerült olyan sajtot kifejlesztenie, amelynek állaga és érzékszervi jellemzői hasonlóak a vállalat által előállított sajttal, de hozzáadott értéket képviselnek a kefirgranulák hozzáadásával.

Ezért úgy látja, hogy a zsírcsökkentés "lehetséges" a jó textúra sérelme nélkül, mivel ehhez nincs szükség stabilizátorok vagy tartósítószerek használatára.

Másrészt igazolta, hogy a szarvasmarhákban értékes tejtermékekből származó probiotikus ital hozzájárulása súlygyarapodáshoz és a betegségek állatokra gyakorolt ​​hatásának csökkenéséhez vezet.

A Terra Chá-ban található vállalat megkezdi ennek a megoldásnak a forgalmazását borjak tenyésztésére a környéken, és tanulmányozza annak alkalmazását más intenzív fajokban, például nyulakban, csirkékben és sertésekben.

Káposzta és kagyló

A fehérrépa és a káposzta tartósítását illetően - a genetikai, javító és biokémiai csoport részvételével - a tanulmány megállapította, hogy a kannában "viszonylag magas" arányban tartják fenn az ásványi anyagokat és antioxidánsokat, és hogy a tárolási idő "nem befolyásolja a terméket minőség ", a C-vitamin és az ásványi anyagok jelentős vesztesége nélkül.

Végül a tengerészeti kutatóintézet részt vett a kagylókonzervek elemzésében, amely azt mutatta, hogy ez a főzési, sült és konzervipari eljárásnak alávetett termék "magas zsírsavtartalommal" rendelkezik, és "kiváló betain-forrás, hasznos hatóanyag hasznos az emberi anyagcserében ".

Üzleti alkalmazások

A vállalatok részéről, miután a „Galiat” koordinátora, a Terras Gauda technikai igazgatója, Emilio Rodríguez Canas vette át a szót, aki a vizsgálat eredményét „optimálisnak” minősítette.

Így ebben a projektben egy "egyértelmű esetet" látott abban, hogy a vállalatok és a kutatószervezetek közötti együttműködés hogyan eredményezi a folyamatok és termékek "fejlesztését", ebben az esetben, amint azt aláhúzta, nagyobb jelentőséggel bír az egészségüggyel való kapcsolat miatt.

A További információk kritériumok szerint