A enoki Egészségügyi előnyei miatt nagyon népszerű gomba az ázsiai konyhában. Ez a gomba, más néven téli gomba, arany tű vagy bársony talp, az év hideg hónapjaira jellemző. A vadfajta egészen más, mint a termesztett, vastagabb lábbal, nyitottabb sapkával és barna színnel. Ezzel szemben a termesztett enoki sötét környezetben, kevés szellőzés mellett nő, hosszúkás, makulátlan fehér színű gombát eredményez, amely vonzó a szem számára és lágyabb a konyha számára.

Most élheti meg az enoki gombák termesztésének tapasztalatait otthon a mi önművelési készlet . Látogassa meg blogunkat is, hogy megismerje a növekvő utasítások .

konyhai

Táplálkozási tulajdonságok

Ezeket a kis gombákat a kínai és a japán étrendben nagyra értékelik a főzés enyhesége miatt, és a hagyományos orvoslásban tonikként is alkalmazzák a májbetegségek, a koleszterin, az emésztési rendellenességek, a vérnyomás és a rák elleni küzdelemben.

A gomba alacsony kalóriabevitele (csak 44 Kcal/100 gramm) hosszúkás alakjával együtt a tészta helyettesítőjeként, vagy a vegetáriánus ételek és az alacsony kalóriatartalmú étrend fontos elemeként használják.

Másrészt gazdag D-vitaminban, rostokban, B-vitaminokban és nélkülözhetetlen ásványi anyagokban, például vasban, káliumban és foszforban. Antioxidánsokban is gazdagok, elsősorban a magas ergotionein-tartalmuk miatt tűnnek ki, amelyek segítenek megelőzni vagy késleltetni a szabad gyökök vagy az UV-sugarak okozta sejtkárosodást. Ezek a gombák sok máshoz hasonlóan kiemelkednek magas béta-glükán tartalmuk miatt, amelyek képesek szabályozni és erősíteni immunrendszerünket.

Hogyan főzni enoki

Az Enoki nagyon finom és romlandó, ezért tanácsos 3 vagy 4 napnál tovább nem hűtőszekrényben tartani őket. Kiváló, friss és édes zamatuk van, előkészítésük egyszerűsége vagy hihetetlen sokoldalúságuk örömére szolgál. Ezeket a gombákat csokrokban árulják, hogy meghosszabbítsák életüket. Vágja le az alapot, hogy elváljon a csokrotól, és főzés előtt vízzel mossa le.

Az Enoki gombákat különféle módon lehet elkészíteni, mind nyersen salátában, mind serpenyőben főzve, sütve vagy főzve. Ezek a gombák nagyon kevés főzési időt igényelnek, és tökéletesen passzolnak húsokhoz, tenger gyümölcseihez, vegetáriánus ételekhez és a tészta helyettesítésére. Nagyon alkalmasak párolásra vagy más zöldségekkel való párolásra. Adhat hozzá sült krumplihoz, leveshez, omletthez, rizottóhoz vagy curry-hez is. A legjobb dolog ezekben a gombákban az, hogy gyorsan felszívják a többi elem ízét, így ízletesebbek. Íme néhány ötlet a főzőblogokból, amelyeket a gyakorlatban megvalósíthat.